למרות שמזונות על בסיס דגנים יכולים להיות חלק מתזונה מזינה, לא לכל מוצרי הדגן השפעה זהה על הרעב והשובע. כמה פסטות, בעיקר זנים העשויים מדגנים מעודנים, יכולים להותיר אתכם מרגישים רעבים זמן קצר לאחר שאכלתם. בעוד שפריטים העשויים מקמח לבן או עמילנים מעובדים אחרים יכולים לשאוג את התיאבון שלך, אוכל העשוי מדגנים מלאים עשירים בסיבים יכול לעזור לך להרגיש מלא יותר.
תיאור
פסטה - כמו גם מרבית מוצרי הדגן האחרים - נכללים בדרך כלל באחת משתי קטגוריות: דגנים מזוקקים ודגן מלא. דגנים מזוקקים הוציאו את סובין ונבט, מה שמותיר אותם פחות בסיבים תזונתיים וחומרים מזינים אחרים. דגנים מלאים, לעומת זאת, מכילים את כל חלקי הדגן ויש להם ריכוזים גבוהים יותר של סיבים, ויטמינים ומינרלים. אלא אם כן מסומנים אחרת, פסטה בדרך כלל מיוצרת מקמח חיטה מזוקק או גרגר מעודן אחר.
השפעות
לפסטה ומזונות אחרים העשויים מדגנים מעודנים השפעה מובהקת על רמת השובע והרעב. על פי מחקר שפרסם חנה איסקונסון ואח ', במחקר "מזון ותזונה", ארוחת בוקר העשויה מדגנים מעודנים לא הצליחה להוריד את הרעב או לספק השבעה בצורה יעילה כמו ארוחת בוקר מלאה. ארוחת הבוקר המלאה גרגרה הביאה גם לרצון מופחת לאכול עד שמונה שעות לאחר הצריכה, ואילו הדגנים המעודנים לא בלמו את תאבונם של הנבדקים. החוקרים העלו השערה שתכולת הסיבים הגבוהה יותר של הדגנים המלאים האטה את העיכול והפעילה הורמוני שובע, אך הדגנים המעודנים לא עשו זאת. כתוצאה מכך, פסטה ומזונות מעודנים אחרים עשויים שלא לספק את התיאבון, וכתוצאה מכך רעב זמן קצר לאחר האכילה.
פיתרון
כדי לקצור את היתרונות של מוצרי דגנים כמו פסטה מבלי להרגיש מעורבן לאחר אכילתם, חפש גרסאות מלאות של המזונות האהובים עליכם. מרפאת מאיו ממליצה לבדוק את תוויות המזון עבור המילה "דגנים מלאים", לחפש דגנים מלאים בסמוך לראש רשימת המרכיבים, ולבחור מוצרים המספקים 3 גרם או יותר של סיבים תזונתיים בכל מנה. מקורות נפוצים לדגנים מלאים כוללים שעורה, דוחן, שיבולת שועל, בורגול, כוסמת, אורז חום, לחם מחיטה מלאה, פופקורן ואורז בר.
שיקולים
למרות שלדגנים מלאים מעודנים יש השפעות שונות באופן מובהק על הרעב, לא כל הדגנים המלאים ממלאים באותה מידה. על פי מחקר שפרסמה נטליה שרדר ואח '. ב"כתב העת של הפדרציה לחברות אמריקאיות לביולוגיה ניסיונית ", נבדקים שאכלו חיטה הרגישו רעבים יותר משמעותית מאלו שאכלו חלק דומה של שעורה, למרות ששני המזונות היו דגנים מלאים. אם אתה חווה רעב יוצא דופן לאחר אכילת פסטה על בסיס חיטה, אפילו זנים מלאים, שקול לבחור מוצר העשוי ממקור דגנים אחר.
