העלייה בפופולריות האחרונה של דגנים מלאים גורמת להמונים לסחור בפרוסות הלבנות הספוגיות שלהן למשהו צפוף יותר מבחינה תזונתית - ופיזית. עם זאת, צבע כהה לא אומר אוטומטית שאתה מקבל לחם מחיטה מלאה.
טיפ
אמנם צבעו כהה יותר עשוי לגרום לזה להיראות בריא יותר, לחם חום אינו טוב יותר לבריאותך אלא אם כן הוא מלא.
בראון לא בהכרח טוב יותר
לחם חיטה יש מוניטין של היותו הבחירה הבריאה יותר. האמת, לחמי חיטה רבים הם רק לחמים לבנים בתחפושת. הם מכילים אותו קמח לבן מעובד כמו לחם לבן עם תוספת סוכרים או צבע כדי להעניק להם את המראה הכהה יותר. צבע כהה יותר אינו אינדיקטור אמין לערך התזונתי. הביטוי "חיטה" שעל התווית מטעה את הצרכנים מכיוון שרוב הלחמים מכילים חיטה, ואפילו לחמים לבנים.
למעשה, לחם חום יכול להכיל אפילו יותר סוכר מאשר המקבילים הלבנים שלו. על פי הדולר האמריקני, פרוסה אחת של לחם חום גנרי מכילה 3 גרם סוכר ואילו פרוסה אחת מהזן הלבן מכילה 1.64 גרם. קלוריות לחם חום יכולות להיות גבוהות יותר - 110 לפרוסה לעומת 77 לגרסה הלבנה. עם זאת, מידע זה משתנה לפי מותג.
בחר לחם חיטה מלא
לחמים מלאים יש יתרון תזונתי על פני לחמים עם דגנים מעובדים זה מכיוון שדגנים מלאים שומרים על חלק הנבט וה סובין של כל תבואה, כך מדווחת Mayo Clinic. סובין אורז לחם בסיבים ומעלה את המגנזיום, הוויטמין E וחומצות השומן החיוניות. לחמים ללא דגנים מלאים משליכים חלקים אלה של הצמח הצידה ותכולת התזונה תופסת מכה. וודאו כי הלחם שבחרתם מופיע ברשימה "חיטה מלאה במאה אחוז" על האריזה או "חיטה מלאה" ברשימת המרכיבים.
היתרונות של דגנים מלאים
יצרני הלחם יכולים להוסיף לחומרים חומרים מזינים דרך הלחץ באמצעות תהליך הביצור, אך לא סיבים, על פי ה- USDA. לחם מלא מלא מסייע לך לעמוד בצריכת הסיבים היומית שלך. הסיבים הנוספים בדגנים מלאים עוזרים לתת לך הרגשה מלאה זו. זה גם שומר עליכם מלאים יותר, מה שיכול לעזור לקדם ירידה במשקל.
סיבים תזונתיים עוזרים בוויסות מערכת העיכול שלכם ומורידים את הכולסטרול. מכיוון שגרגרים מלאים לוקחים זמן רב יותר לעיכול מאשר דגנים מעובדים, הם מאמינים שיש להם פחות השפעה על רמת הסוכר בדם שלכם, מה שיכול לעזור בבקרת תשוקות המזון. עם זאת, מחקר קטן שפורסם ביוני 2017 על ידי מטבוליזם תאים השווה את ההשפעות של לחם דגנים מלאים והכין לחם לבן באופן תעשייתי על רמות הסוכר בדם אצל 20 אנשים ולא מצא שום הבדל סטטיסטי בין שני הסוגים.
כוון ל 50 אחוז
ה- USDA ממליץ כי מחצית הדגנים שאתה אוכל כל אחד יגיע מדגנים מלאים. זה ממליץ על 3 גרם. דגנים מלאים ליום, והדגנים הללו יכולים להגיע מכל שילוב של דגנים מלאים ומעובדים. זה חשוב מכיוון שהרבה לחמים חומים מכילים תערובת של דגנים מלאים ודגנים מעובדים. USDA מדגיש כי יש מקום לדגנים מעובדים בתזונה בריאה כל עוד הם מאוזנים עם דגנים מלאים ולא נאכלים עודפים.
