קפיצת פחית טונה וקצפת סלט טונה לכריך או לסלט היא דרך קלה להתמלא ולקבל כמות משמעותית של חלבון ושומני אומגה 3 בו זמנית. עם זאת, לא כל הטונה שווה.
להבין את ההבדל
קל לקנות פחית טונה על בסיס עלותה בלבד, אם אתה מתקציב. ניתן להשתמש בטונה קלילה בכמה דולרים עבור פח של 12 אונקיות, לפי אתר וולמארט. באותה כמות של טונה לבקורה לבנה תגרום לכם להפגיז סביב דולר יותר באותה חנות.
זה לא אומר באופן אוטומטי כי אלבקורה היא הטונה הטובה יותר לגופך. טונה אלבקורה לבנה מיוצרת באופן ספציפי מאותו מין דגים, ואילו טונה קלה בהירה יכולה לצמוח ממספר מינים, על פי הדבורה, אחד המותגים הנאכלים ביותר בתעשיית הטונה.
טונה באלבקור היא דג גדול יותר - באורך של בערך מטר וחצי, לפי אוניברסיטת קליפורניה, סן דייגו גרנט הים - מה שאומר שהוא שוחה עמוק יותר באוקיאנוס. במקום להצטייד בזרם ארנק כמו המינים הקטנים יותר של הדגים המשמשים לטונה קלה של נתח, טכניקת דיג בים עמוק עם תור ארוך לוכדת דג אחד בכל פעם. לבשר צבע לבן בהיר ומרקם בשרי המופיע בפחית כסטייק דגים (אלבקורה לבנה מוצקה) או נתחים גדולים (אלבקורה לבנה נתח).
טונה קלה של נתח נובעת בעיקר מטונה של סקיפג'ק, שהם בוגרים בגיל שנה בלבד ואורך 16 סנטימטרים, על פי אוניברסיטת קליפורניה בסנט דייגו גרנט. לעומת זאת, אלבקורה זקוקה ל5 עד 6 שנים בכדי להגיע לבשלות, מה שהופך את המינים הקטנים יותר, המתרבים מהר יותר, ליותר קיימא. המינים הקטנים יותר בהירים יותר יכולים לכלול מינים קטנים אחרים כמו טונה צהובה וסנונית גדולה, ותוצר הסיום הוא ורוד יותר בצבעו, צבעוני יותר ובעל טעם חזק יותר מאלבקורה הלבנה.
חשב את התזונה
אם אתם סופרים קלוריות, טונה קלילה במים מציעה את המעטים ביותר, עם 82 קלוריות בלבד ל -3.5 אונקיות, לפי ה- USDA. גודל הגשה זה מספק 19 גרם חלבון וקצת יותר מחצי גרם שומן.
חומרים מזינים אחרים בטונה קלה בגז במים כוללים 224 מיליגרם אשלגן ו -1.27 מיליגרם ברזל. אין טונה קלה עם נתח, מה שהופך אותה לבחירה אופטימלית עבור אלו העוקבים אחר דיאטה קטוגנית.
לטונה באלבקור במים 108 קלוריות למנה של 3.5 גרם, לפי USDA וכן פרופיל חלבון מעט גבוה יותר, 23 גרם. היא מגישה 338 מיליגרם אשלגן, 95 מיקרוגרם סלניום, 54 יחידות בינלאומיות של ויטמין D ו 12 מיליגרם ניאצין. בדומה לטונה בהירה של נתח, אלבקור אינו מכיל פחמימות ומספק 1.35 גרם שומן.
לעומת זאת, לטונה בהיר נתח יש יותר נתרן מאשר אלבקורה. כל מנה בגודל 3.5 אונקיה מכילה 376 מיליגרם לעומת 95 מיליגרם בזן האלבקורה הלבן.
דע את הסיכונים
כמו אצל מרבית הדגים שנתפסו באוקיינוס, הכספית יכולה להוות דאגה. על פי מחקר שפורסם על ידי האגודה לטוקסיקולוגיה וכימיה ביוני 2019, רמות כספית השיער אצל סטודנטים באוניברסיטה הצורכות טונה שלוש עד 20 פעמים בשבוע היו גבוהות משמעותית בהשוואה לסטודנטים שאינם אוכלים טונה, כאשר אלה שאוכלו הכי הרבה טונה עם רמות כספית. מדאיג.
רמות הכספית מאכילת טונה מעוררות דאגה מיוחדת בכל הנוגע לנשים הרות ומניקות וילדים קטנים. מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) ממליץ על 8 עד 12 אונקיות של פירות ים בשבוע לנשים הרות או מניקות. המלצת ה- FDA מציינת רמות גבוהות של חלבון, ויטמין D, סלניום, B12, שומני אומגה 3 ומינרלים קורטים.
עם זאת, טונה קלה היא חלק מהטונה המומלצת על ידי ה- FDA כ"בחירה הטובה ביותר ", כאשר שתיים עד שלוש מנות בשבוע נחשבות לבטוחות לצריכה. טונה לבקורה לבנה היא "בחירה טובה", אך מומלצת רק לצריכה פעם בשבוע, בגלל רמות הכספית הגבוהות שלה, שיכולות להיות עד פי שלושה מכספית הטונה הצהובה, או זו שנמצאת בדגים אחרים, על פי אוניברסיטת קליפורניה, סן דייגו.
