כולנו היינו שם. התחלת את המתכון, אבל כשאתה הולך למקרר להשיג את החלב, מישהו אחר הגיע אליו לפניך. אתה מוריד הכל ורץ לחנות או שיש תחליף בר-קיימא לחלב?
אין צורך להיבהל. כל עוד יש לך מים ומעט חמאה, יש לך תחליף לחלב באפיית העוגה שלך.
טיפ
אם אתה אופה ומבין שאין לך חלב, יש חדשות טובות. אפשר להחליף כוס אחת של חלב מלא בכוס מים אחת, בתוספת 1.5 כפיות חמאה.
חלב נגד מים באפייה
על פי מדד USDA, 88 אחוז מנפח החלב הם למעשה מים. מזון עשיר בחומרים מזינים זה תומך בך פיזית לאורך הילדות ומחוצה לה, והוא גם מרכיב נפוץ ברבים מהמזונות שאתה אוכל.
לכל מרכיב שתוסיפו לעוגה שלכם יש תפקיד ספציפי. בעוגת חמאה בסיסית, קרם הסוכר עם החמאה לפני הוספתם לבלילה לא רק שהעוגה שלכם מתוקה אלא עוזרת להוסיף אוויר לחמאה ומפיץ את השומן בצורה שווה יותר.
זה מקדם מבנה תא עדין יותר למרקם העוגה. ביצים מוסיפות חלבון, טעם וצבע. חלב בעוגה מתייבש את החומרים היבשים, ממיס את הסוכר ועוזר לאבקת האפייה לייצר פחמן דו חמצני להעלות את העוגה.
תחליף מים לחלב
התפקיד החשוב ביותר של חלב באפיית עוגה מושלמת הוא החלק שהיא ממלאת בהפיכת הבלילה מספיק רטובה כדי שהתגובות הכימיות יתקיימו. בקמצוץ, אם אין חלב, ניתן להחליף מים. כדי להחליף כוס חלב מלאה במתכון לעוגה, אתה יכול להשתמש בכוס מים ו -1 / 2 כפיות חמאה, על פי ההרחבה של אוניברסיטת קולורדו.
השימוש במים וחמאה כתחליף לחלב באפייה אינו משפיע באופן משמעותי על הערך התזונתי. כוס חלב אחת מלאה מספקת גם 7.7 גרם חלבון ו -7.9 גרם שומן כולל, מתוכם 4.6 רוויים - סוג השומן "הגרוע ביותר" שיכול לתרום למחלות לב, כך על פי מרפאת מאיו.
כוס מים אחת מעורבבת עם 1/2 כפית חמאה אינה מכילה חלבון ו -5.5 גרם סה"כ שומן, כולל 3.5 גרם שומן רווי, על פי הדו"ח האמריקני.
בעוד שהשימוש במרכיבים המתבקשים במתכון הוא תמיד הטוב ביותר עבור המוצר המוגמר, לפעמים זה לא אפשרי. רוב המטבחים נושאים תחליפים סבירים לרכיבים בסיסיים, אך יש לקחת בחשבון בזהירות את התוצאה של המוצר הסופי שלך.
במקרה זה, החלפת מים בחמאה נוספת בחלב אמורה לייצר עוגה עם הבדלים מעטים או לא בולטים. הטעם, המשקל והמרקם של העוגה צריכים להיות דומים, ואין להתפורר או להתייבש אם יתבצעו אחרי המתכון וזמני האפייה.
