בישול אדים מדגיש את המתיקות העדינה של צדפות ללא התוספת של קלוריות מחמאה או שמן האופייניות לקליפות צדפות או מטוגנות. אמנם אידוי הוא אחת הדרכים הקלות והמהירות ביותר להכנת צדפות, קל מאוד גם לבשל את הכמויות בכמויות יתר, מה שהופך אותן לחסרות טעם וגומי. יש לבצע התאמות זמן בהתאם לגודל המזלפות - צדפות הים בקוטר של 1-1 / 2 אינץ ', ואילו צדפות המפרץ ממוצעות בערך 3/4 אינץ'. צדפות מאדים מתאימות היטב למנות בהשראת אסיה או כפי שהוגשו בתבשיל סלט או פסטה.
שלב 1
הביאו את סיר הבסיס של הספינה לרתיחה נמוכה על אש בינונית-נמוכה. הוסף סל קיטור לסיר הבסיס. רמת המים צריכה להיות בערך סנטימטר מתחת לגובה סל הספינה כאשר מוסיפים לסיר הבסיס.
שלב 2
משוך את השריר הקשוח מצידי הקלסטיות באצבעותיך. זו חתיכת בשר מלבנית שמרגישה קשוחה בהרבה משאר בשר הקונוסופ.
שלב 3
הניחו את הקראקלים בקערת ערבוב וזרקו עם בחירת התבלינים והתבלינים, אם תרצו. בזמן שאתה יכול לאדות את משטחי הקראקלים, אתה יכול גם לפזר אותם קלות במלח, לזרוק אותם במיץ לימון לקבלת טעם הדרים קל או לזרוק אותם עם מרכיבים כמו רוטב סויה ודבש לארוחה בהשראת אסיה.
שלב 4
הניחו את הקראקלים בסל הקיטור. מכסים במכסה הדוק.
שלב 5
קיטרו את הקראקלים במשך 3 עד 8 דקות בערך, תלוי בגודל ובמספר הקלופיות. צדפות קליקו קטנות לוקחות רק כמה דקות לבישול, ואילו צדפות ים גדולות יכולות לקחת עד 8 דקות. צדפות נעשות כשהן לבנות, אטומות ויציבות, אך עם מרכז קפיצי מעט.
דברים שתצטרכו
-
ספינת קיטור
תבלינים ותבלינים שונים
טיפ
קשקשים בדרך כלל טופחים על יבש עם מגבות נייר כאשר הם נצרכים או לחים ומטוגנים, אך הדבר אינו הכרחי עבור צדפות מאדים.
אין לשטוף את הקלסטיות לפני הבישול; זה גורם לאובדן טעם.
