הדרך הטובה ביותר לדעת אם עוף אפוי מוכן או לאמוד את טמפרטורת העוף צלויה באמצעות מדחום. עם זאת, אם אין לכם מדחום בהישג יד, יש כמה שיטות בהן תוכלו להשתמש כדי לקבוע אם העוף מוכן.
בדוק טמפרטורת עוף צלוי
הדרך האמינה ביותר לבדוק אם העוף שלך מוכן היא באמצעות מדחום למדידת הטמפרטורה הפנימית. לפי נתוני USDA, יש לבשל עופות בטמפרטורה פנימית מינימלית בטוחה של 165 מעלות פרנהייט. לשימוש במדחום מזון, הניחו אותו בחלק העבה ביותר של הבשר לקראת סוף זמן הבישול שלו.
אבל מה אם אין לך מדחום? האם יש דרך אחרת לדעת אם הבשר נעשה? על פי פדרציית הבשר האוסטרלית (ACMF), ישנן שיטות אלטרנטיביות לבחון האם העוף מבושל במלואו.
אתה יכול לחדור שיפוד לחלק העבה ביותר של העוף, ואז לצפות במיץ המחלחל החוצה. זה צריך להיות ברור ולא ורוד, אינדיקציה לדם. ACMF מציע גם לחתוך את הבשר ולבדוק שהצבע כבר אינו ורוד, אם כי יתכן וזה לא יהיה אמין לחלוטין מכיוון שחלק מהבשר יישאר ורוד גם כשהוא מבושל במלואו.
אם העוף לבן הוא מבושל? מאמר אחר של ACMF מסביר שכאשר הוא מבושל, צבע בשר העוף צריך להיות לבן באופן עקבי כאשר הוא נחתך לשניים בנקודה העבה ביותר.
אם העוף אינו מבושל
עדיף לבדוק היטב אם העוף שלך מבושל במלואו, שכן עוף מבושל יכול לגרום למחלה הניתנת במזון. מחזה עוף מבושל, למשל, עלול לגרום לתסמינים כמו הקאות ושלשול, אומר משרד הבריאות ושירותי אנוש בארה"ב.
תסמינים נוספים של הרעלת מזון כוללים חום גבוה, צואה מדממת וסימני התייבשות, כגון יובש בפה וגרון, סחרחורת והפקת שתן מועטה. אם תסמינים אלה נמשכים, עליך להתייעץ עם רופא. ילדים מתחת לגיל חמש, מבוגרים מעל גיל 65, נשים הרות ואלה עם מערכות חיסון מוחלשות רגישים במיוחד למחלות הניתנות במזון.
החדשות הטובות הן שקשה לבשל יתר על המידה את בשר העוף, אומר ACMF: בטיחות מזון ובשר עוף. העוף לא הופך להיות קשה אם הוא מבושל יותר זמן, כך שאם אינך בטוח אם העוף מבושל, עדיף להיות בטוח ולהשאיר אותו בתנור עוד קצת. בדרך זו תבטיחו שהרגתם את החיידקים המזיקים מבלי לבשל יתר על המידה את העוף.
טיפים לבטיחות במזון עוף אפוי
בישול יסודי של עוף להרוג חיידקים מזיקים הוא רק אמצעי בטיחות אחד שתצטרך לנקוט בעת הכנת עופות. אמצעי זהירות אחרים, על פי הדולר האמריקני: עוף מחווה לשולחן כולל ניקוי כפות ידיים ומשטחים לעיתים קרובות, הפרדת עופות גולמיים ממזונות אחרים כדי למנוע זיהום וקירור מיידי של עוף גולמי או עוף מבושל שלא אוכלים.
USDA: עוף מחווה לשולחן מציג גם שולחן עם זמני בישול משוערים עבור חלקים שונים של העוף. ארבע גרם של חזה עוף נטול עצמות למשל, צריכות לקחת בערך 20 עד 30 דקות לבישול בחום 350 F. לאותה כמות של רגלי עוף או ירכיים צריך לקחת 40 עד 50 דקות לבישול וכנפיים צריכות לקחת 30-40 דקות. טוב לזכור את הזמנים האלה כשאתה מנסה לאמוד מתי העוף שלך יהיה מוכן.
באשר לאחסון: קנו את המוצר לפני תאריך התפוגה, עקבו אחר הוראות הטיפול הבטוחות, שמרו את העוף באריזה עד שיהיה מוכן לשימוש או יעטוף יתר אם קופא. עוף גולמי ניתן לקירור עד יומיים ולהקפיא עד תשעה חודשים וניתן לקירור עוף מבושל עד ארבעה ימים ולהקפיא עד ארבעה חודשים.
