כשמזג האוויר בחורף מכה, צ'ילי מציל את היום: הוא מנחם, מתמלא ויש בו מספיק תבלין שיחמם אותך מבפנים החוצה. אוסף מתכוני צ'ילי זה מתאים לספקטרום מלא של צרכים תזונתיים, טבעוני לפליאו, עם בחירות כדי לספק מגוון של טעמים והעדפות. הם צריכים לעזור לך להרפות מהרעיון שצ'ילי צריך להיות שמנוני כדי להיות טוב! מתכונים אלה מלאים בירקות מעניינים כמו שורש סלרי, נתחי בשר עשירים בחומרים מזינים וחריגים כמו שוקי בקר ושעועית שאולי לא ניסיתם קודם. שמן הבישול שלי בכמה מתכונים אלה אינו שמן צמחי, אלא שמן אצות; הסיבה לכך שטעמו הנייטרלי לא יפריע לחומרים החמים, המתוקים והטריים. בנוסף, שמן אצות מכיל את הרמה הגבוהה ביותר של שומן חד בלתי רווי (אחד ה"שומנים הטובים ") של אפשרויות שמן: כף אחת של שמן אצות יש אותה כמות של MUFAs כמו אבוקדו שלם. אני ממליץ גם להשתמש במוצרי עגבניות צרובות, לא משומרים. טעמם של גרגר טוב יותר, ותכולת החומצה הגבוהה במוצרי העגבניות יכולה לגרום להם לתפוס יותר מהטעם "המשומר".
כשמזג האוויר בחורף מכה, צ'ילי מציל את היום: הוא מנחם, מתמלא ויש בו מספיק תבלין שיחמם אותך מבפנים החוצה. אוסף מתכוני צ'ילי זה מתאים לספקטרום מלא של צרכים תזונתיים, טבעוני לפליאו, עם בחירות כדי לספק מגוון של טעמים והעדפות. הם צריכים לעזור לך להרפות מהרעיון שצ'ילי צריך להיות שמנוני כדי להיות טוב! מתכונים אלה מלאים בירקות מעניינים כמו שורש סלרי, נתחי בשר עשירים בחומרים מזינים וחריגים כמו שוקי בקר ושעועית שאולי לא ניסיתם קודם. שמן הבישול שלי בכמה מתכונים אלה אינו שמן צמחי, אלא שמן אצות; הסיבה לכך שטעמו הנייטרלי לא יפריע לחומרים החמים, המתוקים והטריים. בנוסף, שמן אצות מכיל את הרמה הגבוהה ביותר של שומן חד בלתי רווי (אחד ה"שומנים הטובים ") של אפשרויות שמן: כף אחת של שמן אצות יש אותה כמות של MUFAs כמו אבוקדו שלם. אני ממליץ גם להשתמש במוצרי עגבניות צרובות, לא משומרים. טעמם של גרגר טוב יותר, ותכולת החומצה הגבוהה במוצרי העגבניות יכולה לגרום להם לתפוס יותר מהטעם "המשומר".
1. צ'לי ורדה פליירו עוף קרמי
הרעיון של שימוש בירקות שורש לעיבוי רוטב אינו חדש, אך זו אולי הפעם הראשונה שהרעיון משמש בצ'ילי. כאן יש לצ'ילי וורד קטיפתי את התוספות הלא שגרתיות של שורש סלרי, פטרנפים ורוטבאגה. הם נותרים בחלקים, הם משמשים כמקור חלופי לפחמימות לצ'ילי שאינו מכיל שעועית, וסט אחד של עבודות חיתוך לשני היישומים. העגבניות מכילות ניאצין, אשלגן וויטמין C. העוף מבושל על העצם למען הטעם כמו גם תכולת הג'לטין; אם אתה מעדיף בשר אם, השתמש בחזהי עוף עצם במקום ברגליים ופעל לפי אותו תהליך.
הרעיון של שימוש בירקות שורש לעיבוי רוטב אינו חדש, אך זו אולי הפעם הראשונה שהרעיון משמש בצ'ילי. כאן יש לצ'ילי וורד קטיפתי את התוספות הלא שגרתיות של שורש סלרי, פטרנפים ורוטבאגה. הם נותרים בחלקים, הם משמשים כמקור חלופי לפחמימות לצ'ילי שאינו מכיל שעועית, וסט אחד של עבודות חיתוך לשני היישומים. העגבניות מכילות ניאצין, אשלגן וויטמין C. העוף מבושל על העצם למען הטעם כמו גם תכולת הג'לטין; אם אתה מעדיף בשר אם, השתמש בחזהי עוף עצם במקום ברגליים ופעל לפי אותו תהליך.
2. שוק האף לבישול איטי וצ'ילי שעועית שחורה
שוקי בקר הם חתך לא יקר של בשר שהופך רך להפליא כאשר מבושל בנוזל. זהו חתך "על העצם", כלומר אתה מבשל אותה עם העצם שלמה ומוציא אותה מאוחר יותר. זה נותן לך את היתרונות הבריאותיים של העצמות, כמו ג'לטין וקולגן, מבלי שתצטרך להכין מרק עצמות בנפרד, וזה מספק מספיק טעם שתוכל לבשל במים במקום במלאי. שמן האצות מוסיף עושר, הדרוש מכיוון ששוקיים פחות שומן בהשוואה לחלקים אחרים של הפרה. מנה יחידה של שעועית שחורה מכילה 100 אחוז מהקצבת התזונה המומלצת (RDA) לפולאט ו -14 גרם סיבים תזונתיים.
שוקי בקר הם חתך לא יקר של בשר שהופך רך להפליא כאשר מבושל בנוזל. זהו חתך "על העצם", כלומר אתה מבשל אותה עם העצם שלמה ומוציא אותה מאוחר יותר. זה נותן לך את היתרונות הבריאותיים של העצמות, כמו ג'לטין וקולגן, מבלי שתצטרך להכין מרק עצמות בנפרד, וזה מספק מספיק טעם שתוכל לבשל במים במקום במלאי. שמן האצות מוסיף עושר, הדרוש מכיוון ששוקיים פחות שומן בהשוואה לחלקים אחרים של הפרה. מנה יחידה של שעועית שחורה מכילה 100 אחוז מהקצבת התזונה המומלצת (RDA) לפולאט ו -14 גרם סיבים תזונתיים.
3. צ'ילי צ'אטני-צ'ט-צ'יז עם פלאו-טבעוני
צ'ילי גבינה ללא בשר, ללא גבינה וללא שעועית? כן! באמצעות שילוב של תבלינים ושמרים תזונתיים - המספק להיט של ויטמינים B-6 וגם B-12 - הרוטב של מדלי ירקות זה מקבל איכות דמוית גבינת צ'דר. כורכום מוסיף צבע כתום נוסף תוך כדי הגברת כוח נוגד חמצון. השימוש בשום מיובש ובצל במקום טרי הוא מכוון: במתכונים פשוטים מבוססי ירקות, ירקות יבשים מביאים טעם אוכל "מסחרי" נהדר שמעמיק את הטעם הכללי של מנה. אל תהסס להוסיף בצל ושום טרי בנוסף, אך אל תדלג על הגרסאות המיובשות כאן. הדלעת הקלויה מעניקה לצ'ילי מרקם סמיך, בתוספת לוטאין לבריאות העיניים.
צ'ילי גבינה ללא בשר, ללא גבינה וללא שעועית? כן! באמצעות שילוב של תבלינים ושמרים תזונתיים - המספק להיט של ויטמינים B-6 וגם B-12 - הרוטב של מדלי ירקות זה מקבל איכות דמוית גבינת צ'דר. כורכום מוסיף צבע כתום נוסף תוך כדי הגברת כוח נוגד חמצון. השימוש בשום מיובש ובצל במקום טרי הוא מכוון: במתכונים פשוטים מבוססי ירקות, ירקות יבשים מביאים טעם אוכל "מסחרי" נהדר שמעמיק את הטעם הכללי של מנה. אל תהסס להוסיף בצל ושום טרי בנוסף, אך אל תדלג על הגרסאות המיובשות כאן. הדלעת הקלויה מעניקה לצ'ילי מרקם סמיך, בתוספת לוטאין לבריאות העיניים.
4. צ'ילי צ'יפיס צ'ילי שעועית לבנה
צ'וריסו היא בדרך כלל נקניקייה כבדה ושומנית, ולכן הפחתתי את תכולת השמן של הצ'ילי הזה כדי לפצות. החום של צ'יפוטלה, או ג'לפנו מעושן, הוא אינטנסיבי למדי. אם חצי כפית נראית כמו יותר מדי, צמצם לטעמך; הוספתי מעט טוב מכיוון שהחריפות עוזרת להאיץ את חילוף החומרים שלך כדי לנטרל את השומן בצ'וריסו. לעומת זאת, אם אבקת השבבטים לא נראית כמו מספיק חום, תוכלו להשתמש בפלפל צ'יפוטלה שלם ברוטב אדובו. צ'יפוטלים מכילים ויטמינים A, K ו- C, ברזל ואשלגן. לעתים קרובות המקום היחיד בו אנו רואים חזיר בצ'ילי הוא צ'ילי ורדי (רוטב ירוק), אך האופן בו הוא משלב עם עגבניות אדומות יכול להיות גם מהנה.
קרדיט: אריאן רזניק / Livestrong.comצ'וריסו היא בדרך כלל נקניקייה כבדה ושומנית, ולכן הפחתתי את תכולת השמן של הצ'ילי הזה כדי לפצות. החום של צ'יפוטלה, או ג'לפנו מעושן, הוא אינטנסיבי למדי. אם חצי כפית נראית כמו יותר מדי, צמצם לטעמך; הוספתי מעט טוב מכיוון שהחריפות עוזרת להאיץ את חילוף החומרים שלך כדי לנטרל את השומן בצ'וריסו. לעומת זאת, אם אבקת השבבטים לא נראית כמו מספיק חום, תוכלו להשתמש בפלפל צ'יפוטלה שלם ברוטב אדובו. צ'יפוטלים מכילים ויטמינים A, K ו- C, ברזל ואשלגן. לעתים קרובות המקום היחיד בו אנו רואים חזיר בצ'ילי הוא צ'ילי ורדי (רוטב ירוק), אך האופן בו הוא משלב עם עגבניות אדומות יכול להיות גם מהנה.
5. צ'ילי שלוש שעועית ובירה טבעונית
צ'ילי זה מהווה הנהון לאוהבי הטעם של מנות הצ'ילי אך לא העגבניות. מכיל לא עגבניות ולא עגבניות, צ'ילי זה מקבל את הטנג שלו במקום ממיץ ליים. הבירה מסייעת בתפזורת בטעם, ועם כוס אחת בלבד במתכון כולו, זה לא מעניין במיוחד בריאות. בבישול השעועית באפזוטה, לא רק שתביא טעם מרכז אמריקני ייחודי, סביר להניח שתעכל את השעועית טוב יותר. אפאזוטה משמשת ככלי קרמיניטיבי (הפחתת גז) ומתווסף לרוב למי הבישול של השעועית. היא עשירה בחומצה פולית ומשמשת בתרבויות ילידות כדי להגן על תולעי מעיים. פולי קליפסו זמינים בחלק הארי של חנויות מזון לבריאות; יש להם טעם דמוי תפוח אדמה וטפסים צבעוניים "ין יאנג" מדהימים.
קרדיט: אריאן רזניק / Livestrong.comצ'ילי זה מהווה הנהון לאוהבי הטעם של מנות הצ'ילי אך לא העגבניות. מכיל לא עגבניות ולא עגבניות, צ'ילי זה מקבל את הטנג שלו במקום ממיץ ליים. הבירה מסייעת בתפזורת בטעם, ועם כוס אחת בלבד במתכון כולו, זה לא מעניין במיוחד בריאות. בבישול השעועית באפזוטה, לא רק שתביא טעם מרכז אמריקני ייחודי, סביר להניח שתעכל את השעועית טוב יותר. אפאזוטה משמשת ככלי קרמיניטיבי (הפחתת גז) ומתווסף לרוב למי הבישול של השעועית. היא עשירה בחומצה פולית ומשמשת בתרבויות ילידות כדי להגן על תולעי מעיים. פולי קליפסו זמינים בחלק הארי של חנויות מזון לבריאות; יש להם טעם דמוי תפוח אדמה וטפסים צבעוניים "ין יאנג" מדהימים.
6. צ'ילי מיני עוף של בופלו עוף מיני
7. שוקולד חבלירו צ'לי ידידותי לפליאו
מתכון זה מסומן בשם ידידותי לפליאו במקום פליאו בהחלט מכיוון ששוקולד הגואג'ילו מכיל סוכר, שאינו מרכיב בפליאו. אם אתה בדיאטה של 100 אחוז פליאו, החלף אותו בשוקולד אפייה לא ממותק והוסף במקום חצי כפית אבקת צ'ילה של גוג'יו. (מכיוון שגואג'ילו אינו אבקת צ'ילה נפוצה בחנויות מכולת, אני משתמש בשוקולד עם טעמים ממנו, זמין בפריסה ארצית.) בדרך כלל שוקלים שוקולד בשילוב עם המטבח במרכז אמריקה בהקשר של שומה. הנה, זה משמש ככלי טעם, בלי הלחם שיש בו רוטב שומה. פלפלי הבנרו חמים מאוד, לכן הקפידו לשטוף היטב את הידיים לאחר חיתוךם ולהימנע מלגעת בעיניים זמן מה אחר כך. המתיקות המובנית של זוגות האברנרו נעימה להפליא עם שוקולד וקינמון, וכולם עוזרים להפיג את כל ההימיות בטעמו של בקר בקר מוזן, שאני ממליץ עליו בחום על החקלאות במפעל.
קרדיט: אריאן רזניק / Livestrong.comמתכון זה מסומן בשם ידידותי לפליאו במקום פליאו בהחלט מכיוון ששוקולד הגואג'ילו מכיל סוכר, שאינו מרכיב בפליאו. אם אתה בדיאטה של 100 אחוז פליאו, החלף אותו בשוקולד אפייה לא ממותק והוסף במקום חצי כפית אבקת צ'ילה של גוג'יו. (מכיוון שגואג'ילו הוא לא אבקת צ'ילה נפוצה בחנויות מכולת, אני משתמש בשוקולד בטעם זה, זמין בפריסה ארצית.) בדרך כלל שוקלים שוקולד בשילוב עם המטבח המרכז אמריקני בהקשר של שומה. הנה, זה משמש ככלי טעם, בלי הלחם שיש בו רוטב שומה. פלפלי הבנרו חמים מאוד, לכן הקפידו לשטוף היטב את הידיים לאחר חיתוךם ולהימנע מלגעת בעיניים זמן מה אחר כך. המתיקות המובנית של זוגות האברנרו נעימה להפליא עם שוקולד וקינמון, וכולם עוזרים להפיג את כל ההימיות בטעמו של בקר בקר מוזן, שאני ממליץ עליו בחום על פני החקלאות.
8. צ'ילי עדשים טבעוניות עם זיתים ותאנים
עדשים שחורות ידועות כקוויאר העדשים עקב המראה הקטן והטעם העדין שלהן. הם הבחירה שלי כאן בעיקר בגלל שאני אוהבת שהם יישארו שלמים כמו שעועית כשהם מבושלים, ולא מתפרקים כמו שעושים עדשים ורודות. זיתים מעניקים צ'ילי לבשרני, ובשילוב עם השומנים הבלתי רוויים בשמן אצות ותכולת סיבים גבוהה של העדשים והתאנים הופכים את זה למנה בריאה בלב. הלבבי של הצ'ילי הזה מאמין במרכיביו הפשוטים, המלאים, על בסיס צמחי.
קרדיט: אריאן רזניק / Livestrong.comעדשים שחורות ידועות כקוויאר העדשים עקב המראה הקטן והטעם העדין שלהן. הם הבחירה שלי כאן בעיקר בגלל שאני אוהבת שהם יישארו שלמים כמו שעועית כשהם מבושלים, ולא מתפרקים כמו שעושים עדשים ורודות. זיתים מעניקים צ'ילי לבשרני, ובשילוב עם השומנים הבלתי רוויים בשמן אצות ותכולת סיבים גבוהה של העדשים והתאנים הופכים את זה למנה בריאה בלב. הלבבי של הצ'ילי הזה מאמין במרכיביו הפשוטים, המלאים, על בסיס צמחי.
9. צ'ילי מינסטרונה
מינסטרונה הוא מרק פופולרי ועושה ארוחה נהדרת עם סיר אחד. החלפתי את הטעמים האיטלקיים שלה לכמה טעמים של טקס-מקס, כך שאפשר יהיה ליהנות ממנו כצ'ילי במקום על ידי התאמת מתכון בספרי "נס מרק העצם." מרק עצם נשאר הנוזל הנבחר של המנה לטובתו הבריאותית וטעמו העשיר. על ידי הקפדה על אווירה של מינסטרונה של פסטות קטניות ופוליות, התוספת של ירקות כמו ברוקולי ולפת פחות לא במקום מאשר הייתה אחרת במתכון צ'ילי. לגבי פסטה אני עוברת בדרך נטולת גלוטן עם אטריות אורז חום, כך שגם מי שלא אוכל גלוטן יוכל ליהנות מהמנה. גיליתי שאיש מעולם לא שם לב שהם לא אטריות חיטה רגילות, אז אני לא מכריז על החלפה!
קרדיט: אריאן רזניק / Livestrong.comמינסטרונה הוא מרק פופולרי ועושה ארוחה נהדרת עם סיר אחד. החלפתי את הטעמים האיטלקיים שלה לכמה טעמים של טקס-מקס, כך שאפשר יהיה ליהנות ממנו כצ'ילי במקום על ידי התאמת מתכון בספרי "נס מרק העצם." מרק עצם נשאר הנוזל הנבחר של המנה לטובתו הבריאותית וטעמו העשיר. על ידי הקפדה על אווירה של מינסטרונה של פסטות קטניות ופוליות, התוספת של ירקות כמו ברוקולי ולפת פחות לא במקום מאשר הייתה אחרת במתכון צ'ילי. לגבי פסטה אני עוברת בדרך נטולת גלוטן עם אטריות אורז חום, כך שגם מי שלא אוכל גלוטן יוכל ליהנות מהמנה. גיליתי שאיש מעולם לא שם לב שהם לא אטריות חיטה רגילות, אז אני לא מכריז על החלפה!
10. צ 'ילי רזה דו-שעועית רזה
ביזון הוא אחד מאותם בשרים שאנשים מדברים על אכילה הרבה יותר ממה שהם בעצם אוכלים את זה, בדרך כלל מכיוון שהם לא יודעים מה לעשות עם זה. שמרתי על מתכון צ'ילי זה די סטנדרטי כדי לעזור לטעם הביזון הטחון להתמזג עם הטעמים שאנו מצפים מצ'ילי, מכיוון שיש כאלה שנוטים למצוא את טעמו של ביזון מעט ג'מי. זה בשר רזה, ונדבקתי עם הנושא הזה על ידי הוספת רק כמות קטנה של שומן בריא כך שהצ'ילי יתמלא בלי להיות כבד מדי. ביסון הוא נמוך יותר בקלוריות ובשומן מרוב הבשרים האחרים ובמקביל הוא גבוה יותר בברזל, במהירות של 3.42 מיליגרם ל -3.5 גרם.
קרדיט: אריאן רזניק / Livestrong.comביזון הוא אחד מאותם בשרים שאנשים מדברים על אכילה הרבה יותר ממה שהם בעצם אוכלים את זה, בדרך כלל מכיוון שהם לא יודעים מה לעשות עם זה. שמרתי על מתכון צ'ילי זה די סטנדרטי כדי לעזור לטעם הביזון הטחון להתמזג עם הטעמים שאנו מצפים מצ'ילי, מכיוון שיש כאלה שנוטים למצוא את טעמו של ביזון מעט ג'מי. זה בשר רזה, ונדבקתי עם הנושא הזה על ידי הוספת רק כמות קטנה של שומן בריא כך שהצ'ילי יתמלא בלי להיות כבד מדי. ביסון הוא נמוך יותר בקלוריות ובשומן מרוב הבשרים האחרים ובמקביל הוא גבוה יותר בברזל, במהירות של 3.42 מיליגרם ל -3.5 גרם.
מה אתה חושב?
איזה מתכוני צ'ילי אלה נשמע לכם הכי טוב? יש לך מתכון גילידי צ'ילי מיוחד משלך? אנא השאירו תגובה למטה והודיעו לנו.
קרדיט: אריאן רזניק / Livestrong.comאיזה מתכוני צ'ילי אלה נשמע לכם הכי טוב? יש לך מתכון גילידי צ'ילי מיוחד משלך? אנא השאירו תגובה למטה והודיעו לנו.
