תוויות לאורך מעבר הדגנים צועקות "מקור טוב לוויטמין D" או "ערך יומי של 25 אחוז של ויטמינים A, B, C ו- E." אמנם טענות אלה גורמות להיראות כמו ויטמינים מונבטים מדגני בוקר עצמם, אך חשוב לזכור כי חומרי המזון במזון המעובד הללו אינם ברובם מתרחשים באופן טבעי.
ביצור מזון הוא הנוהג של הגדלה או הוספה של ויטמינים ומינרלים חיוניים לשיפור איכות התזונה של המזון, על פי הנחיות ארגון הבריאות העולמי בנושא ביצור עם מיקרו-תזונה. אמנם התהליך יכול לעזור בשיפור מחסור במיקרו-תזונה באוכלוסייה נתונה, אך הוא יכול גם להשפיע לרעה, ומשלב עמוק עוד יותר מזון עשיר בסוכר, מעובד מאוד בתזונה ברחבי הארץ.
דגנים מבוצרים בריאים
אם אתם מחפשים את האפשרויות המבוצרות והבריאות ביותר במעבר הדגנים, היצמדו לדגנים מלאים. דגנים מלאים מכילים סובין, נבט ואנדוספרם של הדגן, ואילו דגנים מזוקקים מכילים רק אנדוספרם, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטה. שני המרכיבים החסרים בדגנים מעודנים (סובין ונבט) עוזרים להפחית את הסיכון למחלות לב וסוכרת בנוסף לשמירה על בריאות העור והשיער שלך.
שיבולת שועל מלא דגנים הוא מקור נהדר לסיבי בטא-גלוקן, שיכולים להוריד את הכולסטרול, כך על פי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה. חפש מגוון עשיר בסיבים, מכיוון שהוא ישמור אותך מלא לאורך זמן. בחרו באפשרויות שיבולת שועל ארוזות שארוזות מעט חלבונים ודלות בסוכר.
אמנם דגני בוקר מלאים עשויים להיות מועשרים במוצרי מזון, אך אפשרויות אלה הן הבחירות הבריאות ביותר, במיוחד אלה המכילות כמויות נמוכות של תוספת סוכר. כמה מהדגנים המלאים ביותר ודגני שיבולת שועל בריאים ביותר שיש במרכולים כוללים:
- פרסם דגנים גדולים פקאן קראנצ'י
- אלפן
- אשכול דגנים מלאים
- קאשי GOLEAN קראנץ '
- Kashi Muesli לילה
- שיבולת שועל קוואקר לילה
- טהור אליזבת גרנולה + פחזניות
- נתיבי הטבע ק'יה סופרפלייקס
- אוכל לכל החיים יחזקאל 4: 9 דגני בוקר מלאים מונבטים
- דגני בוקר של גרגירי קראנץ 'מפייק של נתיב הטבע
- חוות קאסקאדי דגני בוקר סיבים לבביים אורגניים
בחירות פחות תזונתיות
רק בגלל שדגנים מועשרים בתוספת ויטמינים ומינרלים, זה לא אומר שהוא בריא. דגנים רבים מזוקקים, מה שמגדיל את חיי המדף אך מפשיט את גרגרי החומרים המזינים החשובים כמו ויטמינים מקבוצת B, ברזל וסיבים תזונתיים. אפילו בתהליך הביצור, לעתים נדירות חברות מוסיפות סיבים בחזרה, מה שאומר שדגנים מעובדים לא ישאירו אתכם מלאים מדי.
תוצאות שפורסמו ביוני 2019 מקבוצת העבודה הסביבתית (EWG) מצאו היבט מטריד נוסף של דגני בוקר: מותגים עיקריים ממשיכים למכור מוצרים עם רמות של גליזופט, מרכיב שנמצא בתכנית קוטל העשבים, מעל אמת המידה של EWG לבטיחות. (הסוכנות לחקר הסרטן רואה בגליפוזאט "ככל הנראה מסרטנים לבני אדם.")
עבריין נוסף הוא תכולת הסוכר של מרבית הדגנים המעובדים. ממש כמו שעוגה שעשויה מקמח מבוצר היא עדיין עוגה, גם דגני בוקר עתירי סוכר מכילים המון דברים מתוקים, למרות שהם מתהדרים בחומרים מזינים נוספים. להלן כמה דגני בוקר מועשרים שכדאי להימנע מ:
- פחזניות קקאו
- עוגיות פריכות
- לולאות פרי
- מיני-חיטה חלבית
- פרנקן ברי
- טריקס
- פופ תירס
- הפחזניות של ריס
- קראנץ טוסט קינמון
- רוזן שוקולה
הרשימה בהחלט נמשכת. למרות שדגנים אלה עשויים להיות מועשרים עם עד 100 אחוז מהערך היומי עבור ויטמינים ומינרלים מסוימים, הם עשויים להכיל עד 10 עד 15 גרם סוכר במנה אחת (ורוב האנשים צורכים יותר מגודל ההגשה המומלץ). זה כמעט או יותר ממחצית מגבלת התוספת הסוכר היומית עבור שני הגברים (36 גרם תוספת סוכר ליום) ונשים (25 גרם תוספת סוכר ליום), לפי נתוני איגוד הלב האמריקני.
אז, מדוע מזונות מועשרים בכל מקרה?
מטרת הביצור היא לטפל בחוסרים תזונתיים פוטנציאליים באוכלוסייה הכללית. מבוגרים רבים אינם מקבלים מספיק סידן, מגנזיום וויטמינים D, A, E ו- C, על פי ארגון הבריאות העולמי. על פי הדולר האמריקאי, נשים בהריון או עשויות להיכנס להריון צריכות מוגברות בוויטמין D וחומצה פולית. עם זאת, רוב האנשים יכולים לקבל את כל חומרי התזונה שהם צריכים מתזונה מאוזנת הכוללת פירות וירקות, חלבון רזה, חלב, שומנים בריאים ודגנים מלאים.
בעיה נוספת היא שחלק מהדגנים עשויים להיות מבוצרים יתר על המידה, המהווים סיכון לצריכה מוגזמת, במיוחד לילדים. רבים מהדגנים הללו מכילים רמות אבץ, ניאצין וויטמין A, על פי ה- EWG, שעשויים לחרוג מהמגבלה היומית של ילד בן 8 עבור חומרים מזינים אלה שקבע מכון הרפואה. כשאתה מחפש דגני בוקר מבוצרים, זכור כי יותר לא תמיד טוב יותר.
