האם אתה חש ברע לאחר שאכלת פרוסת לחם? האם רופאים מרובים התעקשו שאין לך מחלת צליאק? אתה לא לבד. אנשים רבים הבודקים שליליים למחלת צליאק חווים תסמינים דומים לאנשים המאובחנים איתה. אם הסימפטומים שלך משתפרים לאחר הוצאת הלחם מהתזונה שלך, יתכן שלמעשה תהיה לך רגישות לגלוטן שאינה צליאק או אלרגיה לשמרים.
ביצוע דיאטה ללא גלוטן כרוך בהימנעות מחלבון הגלוטן, שנמצא בחיטה, שעורה ושיפון.
רגישות לגלוטן ואלרגיות שמרים
רגישות לגלוטן ואלרגיה לשמרים עלולה להתבלבל זו בזו מכיוון שהם מעוררים תסמינים דומים, ומכיוון שגלוטן ושמרים נמצאים במזונות דומים. עם זאת, בעוד שאלרגיות לשמרים שנבלעים אינן נדירות יחסית, נראה כי רגישות לגלוטן שאינה צליאק משפיעה על יותר ויותר אנשים בגלל צריכה מוגברת של מזון המכיל גלוטן (מוצרי חיטה ומזון מעובד). כמו כן, גברה המודעות, הסקר והמחקר בנושא אי סבילות לגלוטן (GI). רגישות לגלוטן משפיעה כעת על כ- 18 מיליון איש.
סביר להניח שיש לך רגישות לגלוטן שאינה צליאק אם לא ניתן לבצע אבחנה של מחלת צליאק, אך התסמינים שלך משתפרים בתזונה ללא גלוטן. תסמינים של רגישות לגלוטן שאינה צליאק כוללים תסמינים הקשורים במערכת העיכול, כאבי מפרקים, חוסר תחושה ברגליים, בזרועות או באצבעות, וכאבי ראש. נזק מינימלי במעיים מתרחש, אך הנזק פותר כשמעלים גלוטן מהתזונה.
דיאטה ללא גלוטן
ביצוע דיאטה ללא גלוטן כרוך בהימנעות מחלבון הגלוטן, שנמצא בחיטה, שעורה ושיפון. יש להימנע ממאכלים עמילניים רבים, כמו לחמים, פסטות ומוצרי אפיה. ישנם גם הרבה מאכלים לא ברורים שעלולים להכיל גלוטן, כולל צ'יפס, רוטב סויה, מרק. אם אתה רואה מאלט על תווית מזון, הפריט מכיל שעורה ויש להימנע ממנו.
היזהר לגבי שיבולת שועל ללא גלוטן מכיוון שבטיחותם שנויה במחלוקת. חשוב להתמקד בשמירה על תזונה בריאה של פירות טריים, ירקות, דגים, בשרים, אגוזים, זרעים ומוצרי חלב. השג את ויטמינים מקבוצת הסיבים וה B שלך מדגנים מלאים ללא גלוטן, כמו אורז חום וקינואה.
תסמינים וטיפול באלרגיה שמרים
מצד שני, אלרגיה לשמרים היא רגישות יתר לחלבון שנמצא בשמרים. מערכת החיסון שלך מייצרת נוגדנים כנגד מה שהיא מאמינה כחומר מזיק ומעוררת תסמיני אלרגיה. תסמינים שכיחים כוללים עייפות, כאבי פרקים, שינויים במצב הרוח, צפצופים ובעיות עיכול בהקאות או שלשולים. אם יש חשד לאלרגיה, בקר באלרגיסט שלך לבדיקת עור או דם.
אתה יכול לאכול בבטחה את מרבית המזונות הטריים אם אובחנת אצלך אלרגיה לשמרים. אלא אם כן הם מתקלקלים או הופכים רקובים, בשרים, דגים וירקות ללא שמרים. פטריות נחשבות בדרך כלל כירק אך הן למעשה פטריה ויש להימנע מהן.
בגלל תכולת הסוכר הגבוהה שלהם, הפירות רגישים יותר להתפתחות השמרים. ברור כי לחמים, בייגלה ולחמניות מכילים שמרים, אך עליכם להיזהר גם מסיידר, בירה, עורות פרי, מיץ ענבים, רוטב סויה ומשקאות מאלט.
חנויות מכולת וחנויות מתמחות רבות מלאות אפשרויות מזון בטוחות לאנשים עם רגישות לגלוטן ואלרגיות שמרים, והעתיד רק יביא אפשרויות מרגשות יותר ללא גלוטן.
על הסופר
Boyan Hadjiev, MD, רופא מתרגל כבר חמש שנים. הוא בעל כפול לוח מוסמך ברפואה פנימית, (2003), ואלרגיה ואימונולוגיה, (2005).
ד"ר הדג'ייב סיים את לימודיו באוניברסיטת מישיגן, בעלת תואר ראשון בביולוגיה ומרפאה מטעם בית הספר לרפואה קליבלנד-קייס המערב רזרב.
