יתכן שאתה מכיר את האכזבה שבחזור הביתה אחרי יום עבודה ארוך והבנת שהסלמון שתכננת לבשל לארוחת הערב מעולם לא הוציא אותו מהמקפיא. ובכן, אל תתייאש. אתה עדיין יכול לבשל סלמון קפוא בתנור.
תאמינו או לא, אפשר להכין מתכון סלמון קפוא טעים בתנור גם אם שכחתם להפשיר את הדג לפני כן. "בישול סלמון קפוא הוא דרך קלה להשיג חלבון בריא ללב על השולחן במהירות", אומרת רימא קליינר, רוז'ין וכותבת יוזמת המנה הלאומית לחקלאות הדייג על דג.
בישול סלמון קפוא בטוח באותה מידה כמו בישול הדג לאחר הפשרתו. "הדבר היחיד ששונה בבישול דגים קפואים הוא שלוקח קצת יותר זמן לבשל, אבל לא כל כך הרבה זמן", אומר קליינר.
לפני הציפוי יש לוודא שכל פילה הגיע לטמפרטורה הפנימית המתאימה. שירות הבטיחות והביקורת המזון של USDA ממליץ לדגים להיות לפחות 145 מעלות לפני שאתה אוכל אותו, לכן שקול להשתמש במדחום מזון כדי לוודא שהסלמון שלך מוכן.
טיפ
אל תרכוש דגים קפואים אם באריזה יש כפור או גבישים קרח - זה יכול להעיד על כך שהדג הפשיר בעבר והוקפא מחדש, מה שעלול להוביל לצמיחה חיידקית מזיקה, על פי מינהל המזון והתרופות.
כיצד לבשל סלמון קפוא בתנור
מה אתה צריך
- תבשיל או תבנית אפייה בטוחה לתנור
- ספריי בישול ללא סטיק
- סלמון
- מלח ופלפל
- עשבי תיבול ותבלינים; מיץ לימון (לא חובה)
- נייר אלומיניום
- מדחום מזון
איך לעשות את זה
- מחממים תנור לחום של 425 מעלות פרנהייט.
- הכינו תבנית עם ספריי בישול ללא סטיק. ואז, הניחו סלמון בכלי, כשצד העור פונה כלפי מטה, אומר קליינר.
- מכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום. "הבישול שהוא כיסה עוזר לסלמון להפשיר על ידי הקיטור שלו", אומר קליינר.
- לאחר 15 דקות, הסר את נייר הכסף. "מבשלים עוד 10 דקות או עד שהסלמון מבושל עד 145 מעלות פרנהייט ומתקלף בקלות", אומר קליינר.
- שפריץ על מיץ לימון טרי, מלח ופלפל והוסיפו עשבי תיבול טריים או יבשים לתיבול הדגים.
טיפ
הדגים יתבשלו כחמש דקות לאונקיה. לדוגמה, אם אתה מבשל 10 גרם דגים, שמור אותו בתנור למשך 50 דקות.
איך לבשל סלמון קפוא בכיריים
מה אתה צריך
- מגבות נייר
- סלמון
- שמן זית
- מחבת
- מלח ופלפל
- מדחום מזון
איך לעשות את זה
- טפטו את הסלמון הקפוא יבש במגבת נייר כדי להסיר עודף קרח.
- מטפטפים מעט שמן זית במחבת.
- הניחו את בשר הסלמון בצד כלפי מטה (וצדו של העור כלפי מעלה) במחבת שלכם ובשלו על אש בינונית-גבוהה במשך שלוש עד ארבע דקות, אומר קליינר.
- הפוך את הסלמון בתבנית. טפטפו אותו בשמן זית או ברוטב אם אתם משתמשים בכזה, אומר קליינר. כסו את המחבת במכסה ובשלו את הסלמון שש עד שבע דקות או עד שהסלמון יגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט, אומר קליינר. הסלמון יהיה בצבע ורוד בהיר ויתקלף בקלות במזלג כאשר הוא מוכן לאכילה.
- מגישים את הסלמון עם פרוסות לימון, עשבי תיבול (כמו צלעות, שמיר או פטרוזיליה) או רוטב.
תוספות סלמון לנסות
"כאמא עובדת עסוקה שלפעמים שוכחת להפשיר סלמון בלילה הקודם, אני מבשלת עם סלמון קפוא לעתים קרובות, " אומרת קליינר. לא רק שקל להכין סלמון קפוא, אלא שיש אפשרויות אינסופיות כמעט לתוספות. "לשים רוטב או סלסה אהובים על סלמון זו דרך פשוטה להוסיף הרבה טעם לפילטים קפואים בלי הרבה מרכיבים או טרחה", אומר קליינר.
לפני שמכניסים את הדג הקפוא לתנור, תוכלו להוסיף אותו עם:
- חרדל מייפל או דבש, שום טחון ופתיתי פלפל אדום
- פלפל צ'ילי אדום, שום ומיץ ליים
- תערובת של עשבי תיבול קצוצים, כמו שמיר או פטרוזיליה
לחלופין, נסו להוסיף רטבים לאחר שהסלמון יוצא מהתנור או מהתבנית. ניתן לשלב ג'ינג'ר טחון, גריסים קצוצים ורוטב סויה ולהניח את התערובת על גבי הדג המבושל. לחלופין, ערבבו יוגורט, מיץ לימון ועשבי תיבול טריים והניחו בובת רוטב לצד הדג.
בנה ארוחה בריאה
כדג שומני ומזין המכיל כמויות ניכרות של ויטמינים מקבוצת B וחלבון, סלמון הוא גם מקור טוב לחומצות שומן אומגה 3, הקשורה לחתוך את הסיכון למחלות לב, כך על פי מרפאת מאיו. והתאמת הדגים למנות הצדדיות הימנית מספקת לכם ארוחה ממלאת, מזינה ומעוגלת, שקל להכין כשממיסים אותה בזמן.
נסה את הטיפים הבאים לבניית ארוחת סלמון בריאה:
- תפוחי אדמה קלויים ועליהם גבינת פרמזן ופסטו בזיליקום, מספקים השלמה טעימה למשי של בשר הסלמון.
- לקבלת אפשרות קלילה יותר, נסה להגיש את הדגים מעל מצע של אורז כרובית.
- קליינר מגיש לרוב סלמון עם ירקות מוקפצים ואורז חום ברוטב טריאקי או לצד עגבניות צלויות, צלפים, זיתים ושמן זית מעל פסטה מקמח מלא.
- זורקים אספרגוס מבושל עם שמן זית, מלח ופלפל, סיד וגבינת קוטיה. רכיבים אלו מספקים תו נגדי משווע לעושר הדג.
