פחמימות לאנרגיה
התא משתמש בפחמימות כמקור האנרגיה העיקרי שלו; עם זאת, הגלוקוז, הפשוט ביותר מכולם, הוא הצורה היחידה שיכולה להיכנס לתא ולמעשה מתרגלת. ראשית יש לפרק צורות אחרות של פחמימות, כולל פרוקטוז, לקטוז, סוכרוז ועמילן לגלוקוז לפני שנספגות. כדי לשמור על אספקת אנרגיה קבועה לתאים, יש לשמור על רמת הגלוקוז בדם קבועה למדי.
אחסון אנרגיה
כאשר אתם אוכלים יותר פחמימות ממה שהיה רגיל, התאים מאחסנים חלק מהם כגליקוגן וממירים את השאר לשומן. עם הזמן, כך אנו עולים במשקל. בתקופות של פעילויות אינטנסיביות כמו פעילות גופנית, השרירים מנצלים גליקוגן לאנרגיה. כשצמים יותר מיום או חותכים פחמימות לחלוטין מהתזונה, הגוף מתחיל להמיר שומן לגלוקוז לאנרגיה. עם הזמן, כך אנו יורדים במשקל.
תהליכים סלולריים
מלבד אספקת אנרגיה, התא משתמש גם בפחמימות לפעילויות ותהליכים שונים שלו. פחמימות הממוקמות על משטחי התא מווסתות את התקשורת בין תאים למולקולות אחרות. תקשורת זו מסייעת לגוף לזהות ולהסיר חיידקים מזיקים ופתוגנים ותאים סרטניים ולהביא לתגובות חיסוניות כנגד חומרים הגורמים לאלרגיה.
פחמימות בריאות
ברמת התא, כל הפחמימות זהות - הן מתרגלות או מאוחסנות כאנרגיה או משמשות לתהליכי תאים - עם זאת, מה שאתה אוכל קובע כמה פחמימות מתרגלות לאנרגיה לעומת מה שמאוחסן כשומן. אם אתם אוכלים יותר פחמימות פשוטות כמו עוגיות, עוגות וסודה, אתם מעלים יותר משקל. במקום זאת, אכלו פחמימות מורכבות יותר מחיטה מלאה, שעועית וירקות שורש, אשר פחות מומרים לשומן ומספקים אנרגיה בקצב יציב יותר.
