ארוזות עם ויטמין B12, אבץ, נחושת וסלניום, צדפות מהוות תחנת כוח לתזונה. הם דלי קלוריות ופחמימות, טועמים מדהים ולוקח דקות לבשל. תכונותיהם האפרודיזיאקיות היו ידועות עוד מימי קדם - זו סיבה מספקת לנסות אותם. צדפות מעושנות הן גם בריאות, אך יש להן כמה חסרונות שעליך להיות מודע אליהם.
טיפ
צדפות מעושנות עשירות בסלניום, מינרל התומך בבריאות בלוטת התריס ומגן מפני סרטן. הם גם מכילים יותר אבץ מכל מזון אחר.
עובדות תזונה של צדפות
רכיכות אלו נחשבות למעדן בחלקים רבים של העולם. לעתים קרובות הם מוגשים עם שמפניה, משקאות חריפים, יין ומשקאות משובחים אחרים, ומציעים טעם וגם תזונה. על פי מכוני הבריאות הלאומיים, אחוז האבץ שלהם גבוה מזה של כל מזון אחר. מנה אחת מספקת כמעט 500 אחוז מכמות האבץ היומית המומלצת - זה פי 10 יותר מכמות האבץ בבשר בקר.
צדפות הן בין המקורות התזונתיים הטובים ביותר לוויטמין B12, חומר מזין התומך בתפקוד המוח ובריאות הנפש. הם גם עשירים במינרלים, אלקטרוליטים וחומצות שומן חיוניות אומגה 3. כל מנה, שהיא בערך שש צדפות בינוניות, מציעה:
- 57.1 קלוריות
- 5.9 גרם חלבון
- 3.3 גרם פחמימות
- 2.1 גרם שומן
- 67 אחוז מה DV (ערך יומי) של ויטמין D
- 272 אחוז מה DV של ויטמין B12
- 187 אחוז מה- DV של הנחושת
- 509 אחוז מה DV של אבץ
- 76 אחוז מה DV של סלניום
- 10 אחוז מה- DV של מגנזיום
- 31 אחוז מה- DV של הברזל
- 11 אחוז מה DV של זרחן
- 565 מיליגרם של אומגה 3
צדפות מעושנות נמכרות בדרך כלל בפחים. הערך התזונתי שלהם תלוי במרכיבים המשמשים, כמו שמן זית ותבלינים. באופן כללי, הם עשירים בנתרן וצפופים יותר בתזונה. מנה אחת של צדפות מעושנות מתהדרת ב -170 קלוריות, 8 גרם פחמימות, 14 גרם חלבון ו -10 גרם שומן. בצדפות גולמיות יש 117 מיליגרם נתרן למנה, ואילו זנים מעושנים יכולים לעלות על 330 מיליגרם.
האם צדפות מעושנות בריאות?
משתוקקים לפסטה עם צדפות מעושנות? מה עם סלט בריא עם צדפות מעושנות, עגבניות שרי, ארוגולה ואבוקדו? תוכלו אפילו ליהנות מכמה צדפות בין הארוחות או לפני השינה. הבשר הטעים שלהם ישמח את החושים שלך וישמור אותך מלא שעות.
כאשר נצרכים במתינות, צדפות מעושנות הן תוספת טעימה ובריאה לכל תזונה. רק וודא שלא תעבור לים. כפי שמציין האגודה האמריקאית לכימיקלים, חליטה של מזון בעשן מקדמת היווצרות של תרכובות רעילות שעלולות לגרום לסרטן. לא כל המזונות המעושנים מהווים סיכון זה, אך רובם מכילים רמות נמוכות של חומרים מסרטנים.
עבודת מחקר משנת 2015 שפורסמה בכתב העת התקדמות במדעי המזון ומדעי התזונה קובעת כי מוצרים מעושנים מכילים כימיקלים מזיקים המכונים פחמימנים ארומטיים פוליציקליים (PAHs). עם הזמן תרכובות אלה עלולות להוביל לסרטן, צהבת, נזק לכבד ומחלות עיניים, כמו קטרקט. הם יכולים גם להיות בעלי השפעות לטווח קצר, כולל בחילות, הקאות ובעיות עיכול.
להילחם בלחץ חמצוני
יתרונות הצדפות כוללים מערכת חיסון חזקה יותר, בריאות מינית ובריאות לב וכלי דם משופרת, בין היתר. סלניום, אחד ממרכיבי התזונה העיקריים ברכות זו, מציג תכונות נוגדות חמצון. כאשר הוא נצרך בכמויות נאותות הוא עשוי להגן מפני סרטן, טרשת עורקים, מחלות לב ודלקת.
על פי נתוני מכוני הבריאות הלאומיים, מינרל זה עשוי להוריד את הסיכון לסרטן בשיעור של עד 31 אחוזים ולצמצם כמעט את הסיכון לתמותה מסרטן. סקירה משנת 2017 שהוצגה בכתב העת Metallomics מצביעה על קשר הפוך בין צריכת סלניום למחלות לב. חוקרים קובעים כי סלניום עשוי לסייע במניעת טרשת עורקים על ידי הפחתת לחץ ודלקת חמצונית. עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים בכדי לאשש את השפעותיו הלבניות.
צדפות פסיפיות מכילות DHMBA, נוגד חמצון רב עוצמה התומך בתפקודי כבד ומגן על תאי כבד מפני לחץ חמצוני. תרכובת פנולית זו יעילה פי 15 כנגד נזק חמצוני מאשר טרולוקס, נוגד חמצון שמקורו בוויטמין E, כך עולה ממחקר שפורסם בשנת 2015 בכתב העת Journal of Chemical Information and Modeling.
ליהנות מבריאות מינית טובה יותר
אוכל טעים זה קידם זה מכבר כאפרודיזיאק טבעי. אולם המחקר מנוגד. על פי סקירת 2015 שפורסמה בכתב העת International Journal of Molecular Sciences, אבץ - אחד המינרלים השופעים ביותר בצדפות - תומך בפוריות הגבר. במחקרים קליניים, הוכח כמגביר את ספירת הזרע ומשפר את התפקוד המיני תוך העלאת רמות הטסטוסטרון.
מגזין Smithsonian מציין כי צדפות עשויות להגביר את החשק המיני בגלל התוכן הגבוה שלהם באבץ וחומצות אמינו מסוימות. כמו כן, הם תומכים בבריאות הכללית, אשר, בתורם, עשויה לשפר את הבריאות המינית. עם זאת, זה לא בהכרח אומר שהם אפרודיזיאקים בפועל.
עד כה אנו יודעים שאבץ מגביר את ייצור הטסטוסטרון. גברים ונשים כאחד מייצרים הורמון זה. עם זאת, לנשים יש רמות טסטוסטרון נמוכות משמעותית לעומת עמיתיהן הגברים. כפי שמציין הפסיכולוגיה היום, טסטוסטרון חשוב למיניות בשני המינים. לכן צדפות ומזונות אחרים העשירים באבץ עשויים לעודד בעקיפין את הליבידו ואת בריאותך המינית.
הגן על ליבך
צדפות מעושנות הן מקור טוב לחומצות שומן רב בלתי-רוויות, אשלגן ומגנזיום. חומרים מזינים אלה מקדמים את בריאות הלב וכלי הדם עקב השפעותיהם המועילות על לחץ הדם ורמות הכולסטרול. מטה-אנליזה של 19 מחקרים שפורסמה ב- JAMA Internal Medicine בשנת 2016, מצביעה על כך שמאכלי ים ואומגה 3 הנגזרים מהצומח עשויים להגן מפני אירועים קרדיווסקולריים, כולל התקפי לב ומחלות לב כליליות.
שומנים בריאים לב הוכחו כמורידים את רמות הטריגליצרידים, משפרים את תפקוד האנדותל ומווסתים את לחץ הדם. אשלגן, חומר מזין חשוב נוסף בצדפות עלול להוריד את הסיכון לשבץ מוחי, מחלות לב וטרשת עורקים. מינרל זה מווסת את קצב הלב ומונע התקשות העורקים.
צדפות מספקות 10 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של מגנזיום למנה. חומר מזין זה נקשר לשיעורים נמוכים יותר של מחלות לב, סוכרת ושבץ מוחי. כאשר הוא נצרך בכמויות מיטביות, הוא עשוי לשפר את השומנים בדם, להגן מפני מוות לב ולהפחית את הטרשת הטרשתית.
סיכונים פוטנציאליים של צדפות מעושנות
צדפות גולמיות עשויות להיות מזוהמות בחיידקי ויברו ולגרום לזיהומים הנישאים במזון. זנים מעושנים ומבושלים אינם מהווים סיכון זה מכיוון שחימום הורס את מרבית הפתוגנים. עם זאת, הם אכן מכילים כמויות גדולות של אבץ, מה שעלול להזיק לבריאותך.
בליעה של יותר מ -200 מיליגרם אבץ ביום עלולה לגרום לאנמיה, עצבנות, בחילה, הקאות ומצוקות עיכול. אפילו מינונים קטנים יותר, כמו 50 עד 150 מיליגרם ביום, יכולים להשפיע על ספיגת התזונה, תפקודי הלב, שומנים בדם וחסינות בטווח הרחוק. מנה אחת של צדפות גולמיות מכילה 76.3 מיליגרם אבץ, כך שקל לעבור עליה. לזנים מעושנים יש ערך תזונתי דומה.
צדפות מלאות במינרלים ושומנים בריאים. עם זאת, זה לא תירוץ להתייחס יתר על המידה. תהנה מהם במתינות כדי למנוע תופעות לוואי. אם אתה אלרגי לרכיכה, גזור אותם מהתזונה שלך לחלוטין.
