עגבניות הם האהובים על אוהדים, ובכן, בעיקר כולם. עגבניות בלבד מהוות כמעט 20 אחוז מכל צריכת הירקות, על פי דוח Nutrition Today של 2016. אולי זה לא כל כך מפתיע כשחושבים על הדרכים הרבות שאנו אוכלים את העגבניות שלנו מרוטב פסטה לסלטים למרק.
אכן, למרק עגבניות יש כל כך הרבה מה להציע תזונתית, בין היתר בזכות הוויטמינים, המינרלים והפיטונוטנטים הרבים שלה. עם זאת, אם אתה קונה את הדברים שנרכשו בחנות, בחירת לא נכון יכולה להיות חסרונות.
1. מרק עגבניות מעניק לך חיזוק ליקופן
מרק עגבניות מגיע ארוז בליקופן מועיל - חומר מזין בצבע אדום שמקנה למרק את צבעו הבהיר. הליקופן מציע הגנה נוגדת חמצון עוצמתית, כלומר הוא מחפש ומנטרל מיני חמצן תגובתי, סוג של מולקולה הקשורה לתהליך ההזדקנות. הקרוטנואיד עשוי גם להפחית את הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן כמו סרטן הערמונית, השד, הריאה והעיבר.
למעשה עגבניות מהוות 80 אחוז מכל הליקופן שאנו אוכלים, כך עולה ממחקר שנערך במרץ 2014 שפורסם ב"מתווכים לדלקת " .
אין כל צריכה קבועה מומלצת של ליקופן, אך קבלת 10 מיליגרם מדי יום ממזון עשויה להציע יתרונות בריאותיים, מציינת הוצאת בריאות הרווארד. כוס מרק עגבניות אחת מכילה 16 מיליגרם ליקופן מרשים. מה שכן, בישול עגבניות, כמו במרק עגבניות, הופך את הליקופן לזמין יותר לגוף על פי המכון האמריקני לחקר הסרטן.
2. תקבל מינון בריא של מינרלים
גס מעט מרק עגבניות ותגביר את צריכת האשלגן, הסלניום והנחושת. מנה של מרק עגבניות מכילה 550 מיליגרם אשלגן, מינרל שנחשב "חומר מזין לבריאות הציבור" על פי הנחיות התזונה של 2015-2020 עבור אמריקאים מכיוון שרבים מאיתנו אינם עומדים בדרישות היומיומיות וצריכה נמוכה קשורה לדאגות בריאותיות.
סלניום הוא חיוני מבחינה תזונתית והוא ממלא תפקידים רבים בגופנו מפני הגנה מפני נזקים חמצוניים וזיהום ועד רבייה ומטבוליזם של הורמון התריס, כפי שתואר על ידי מכון הבריאות הלאומי (NIH). מנה של מרק עגבניות מכילה 3.7 מיקרוגרם סלניום או 6 אחוז מהצריכה היומית המומלצת.
המרק המתקרב שלנו מכיל גם נחושת, שחשובה לסינתזה עצבית ולסינתזת רקמות חיבור. בכוס מרק עגבניות יש 620 מיקרוגרם נחושת או 69 אחוז מהצריכה היומית המומלצת שלך.
3. זה אורז בוויטמינים A ו- C
מרק עגבניות הוא גם מקור לוויטמינים A ו- C, שני חומרים מזינים חשובים. בדומה לאשלגן, שני הוויטמינים הללו נקראים בהנחיות התזונה לשנים 2015-2020 לאמריקאים כנושא לבריאות הציבור. חומרים מזינים אחרים הנכללים בקטגוריה זו כוללים סיבים תזונתיים, כולין, מגנזיום, סידן וויטמינים D ו- E.
על פי ה- NIH, ויטמין A חשוב להתרבות, למערכת החיסון ולראייה בריאה. מנה של מרק עגבניות מכילה 400 IU וויטמין A או 8 אחוז מהערך היומי. ויטמין C הנו נוגד חמצון, מגביר את ספיגת הברזל ותומך במערכת חיסונית בריאה על פי ה- NIH. במנה של מרק עגבניות יש 6 מיליגרם ויטמין C או 8 אחוז מהכמות המומלצת לנשים ו 6 אחוז לגברים.
4. זה עשוי לעזור לך לרדת במשקל
מחקר שפורסם בכתב העת הבריטי לתזונה באפריל 2014 מצא קשר בין אלה שאוכלים מרק באופן קבוע לבין סיכון נמוך יותר להשמנה. לאחר סקירת נתוני ההיזכרות התזונתית מסקרי בדיקת בריאות ובריאות לאומית, החוקרים מצאו כי אנשים שנהנו מרק באופן קבוע שוקלים פחות, יש להם מותניים קטנים יותר ודיאטות כוללות טובות יותר בהשוואה לאלו שלא עשו זאת.
מרקים, בעיקר מרק או על בסיס ירקות, הם דרך נהדרת להכניס ירקות, שעועית ובשרים רזים מזינים יותר. במחקר, לעומת זאת, אלה שאכלו מרק היו צריכות נתרן גבוהות יותר - מה שמוביל אותנו לחיסרון שלנו.
נתרן: החיסרון האחד
למרק עגבניות, כמו מרבית המרקים האחרים שקנו חנויות ושימורים, יש חסרון תזונתי אחד מרכזי - תכולת הנתרן שלו. מנה של מרק עגבניות רגיל מכילה 467 מיליגרם נתרן, המהווה בערך 20 אחוז מהמגבלה היומית המומלצת. דיאטה עשירה בנתרן מביאה ללחץ דם גבוה ממושך, אשר בתורו יכול לפגוע בלב וכלי הדם שלך, כך על פי איגוד הלב האמריקני.
במידת האפשר, בחרו במרק עגבניות דל נתרן - המכיל 5 אחוז או פחות מהמגבלה היומית למנה. אפשרות נוספת היא להכין אותה בבית כך שתוכלו להגביל את כמות המלח שנוספה.
