בעקבות העלייה בלחץ הדם הגבוה והסוכרת, טבעי לחפש את האויב. בגלל זה, המלח מתמודד עם בדיקה רצינית לאחרונה. אבל, באמת, כמה רע מלח בשבילך? כמו רוב הדברים בחיים, מתינות היא המפתח. לא, אתה לא אמור לרוקן את שייקר המלח שלך בכל ארוחה. אבל אתה גם לא צריך לזרוק את שייקר המלח הזה. אז למה לא לתת סיכוי למלח לפני שמניחים שזה אחד הרעות התזונתיות הגדולות בזמננו? להלן שמונה עובדות על מלח שעשויות להפתיע אתכם.
בעקבות העלייה בלחץ הדם הגבוה והסוכרת, טבעי לחפש את האויב. בגלל זה, המלח מתמודד עם בדיקה רצינית לאחרונה. אבל, באמת, כמה רע מלח בשבילך? כמו רוב הדברים בחיים, מתינות היא המפתח. לא, אתה לא אמור לרוקן את שייקר המלח שלך בכל ארוחה. אבל אתה גם לא צריך לזרוק את שייקר המלח הזה. אז למה לא לתת סיכוי למלח לפני שמניחים שזה אחד הרעות התזונתיות הגדולות בזמננו? להלן שמונה עובדות על מלח שעשויות להפתיע אתכם.
1. גופך זקוק למלח.
נתרן ומלח משמשים לעתים קרובות להחלפה, אך הם לא אותו דבר. נתרן הוא מינרל שבשילוב עם כלוריד הוא יוצר מלח. למלח, שהוא כ -40 אחוז נתרן, יש מוניטין רע למדי. אבל גופנו זקוק למלח. זה עוזר בתפקוד תאים תקין, בשמירה על נפח הדם ובשליחת דחפים עצביים בגופכם - ואף עשוי לפעול כתרופת דיכאון. ומסתבר שגופך די טוב בוויסות רמות המלח באופן טבעי על ידי כך שאתה צמא וגורם לך לשתות מים.
נתרן ומלח משמשים לעתים קרובות להחלפה, אך הם לא אותו דבר. נתרן הוא מינרל שבשילוב עם כלוריד הוא יוצר מלח. למלח, שהוא כ -40 אחוז נתרן, יש מוניטין רע למדי. אבל גופנו זקוק למלח. זה עוזר בתפקוד תאים תקין, בשמירה על נפח הדם ובשליחת דחפים עצביים בגופכם - ואף עשוי לפעול כתרופת דיכאון. ומסתבר שגופך די טוב בוויסות רמות המלח באופן טבעי על ידי כך שאתה צמא וגורם לך לשתות מים.
2. חלק מהנתרן הוא טבעי.
נתרן נמצא באדמה ובצמחים בעלי חיים אוכלים, ולכן בחלק מהאוכלים יש כמות קטנה של נתרן טבעי. על פי משרד החקלאות האמריקני, חצי כוס סלק מבושל תספק 65 מיליגרם נתרן, בגבעול סלרי בינוני יש 32 מיליגרם ושמונה גזר תינוקות יעניקו לך כ 69 מיליגרם. מוצרים מהחי מכילים גם נתרן. שלוש אונקיות של בקר טחון מבושל מספקות 72 מיליגרם נתרן, וכמות אותה חזה עוף מבושל ללא עצמות יוסיף 44 מיליגרם נתרן.
נתרן נמצא באדמה ובצמחים בעלי חיים אוכלים, ולכן בחלק מהאוכלים יש כמות קטנה של נתרן טבעי. על פי משרד החקלאות האמריקני, חצי כוס סלק מבושל תספק 65 מיליגרם נתרן, בגבעול סלרי בינוני יש 32 מיליגרם ושמונה גזר תינוקות יעניקו לך כ 69 מיליגרם. מוצרים מהחי מכילים גם נתרן. שלוש גרם בשר בקר טחון מבושל מספק 72 מיליגרם נתרן, וכמות אותה חזה עוף מבושל ללא עצמות יוסיף 44 מיליגרם נתרן.
3. ישנם מגוון סוגים של מלחים.
מלח נכנס לאחרונה לעולם מגמות המזון עם מלחים לא מזוקקים כמו מלח ורוד בהימלאיה, sel gris, מלח פתית ו- fleur de Sel. תהליך מיצוי כל סוג של מלח יכול להשתנות באופן נרחב ומשפיע על הזמינות ועל המחיר.
מלח ורוד בהימלאיה, למשל, מגיע מגבישי סלע מההימלאיה (ומכאן השם) ליד פקיסטן ומקבל את צבעו מהמינרלים שהוא מכיל: מגנזיום, אשלגן וסידן. פלר דה סל, לעומת זאת, הוא מלח ים עדין ופתיתי שמתגבש על מי הים בזמן שהוא מתאדה. ו- sel gris הוא סוג של מלח ים צרפתי גס וגרגירי.
קרדיט: Photoprofi30 / iStock / GettyImagesמלח נכנס לאחרונה לעולם מגמות המזון עם מלחים לא מזוקקים כמו מלח ורוד בהימלאיה, sel gris, מלח פתית ו- fleur de Sel. תהליך מיצוי כל סוג של מלח יכול להשתנות באופן נרחב ומשפיע על הזמינות ועל המחיר.
מלח ורוד בהימלאיה, למשל, מגיע מגבישי סלע מההימלאיה (ומכאן השם) ליד פקיסטן ומקבל את צבעו מהמינרלים שהוא מכיל: מגנזיום, אשלגן וסידן. פלר דה סל, לעומת זאת, הוא מלח ים עדין ופתיתי שמתגבש על מי הים בזמן שהוא מתאדה. ו- sel gris הוא סוג של מלח ים צרפתי גס וגרגירי.
4. אבל מלח הוא מלח.
למרות סוגים רבים של מלחים, בסופו של יום כולם די זהים לתזונה. למרות שיצרני המלח מקדמים את תכולת המינרלים במלח לא מזוקק, יהיה עליכם לצרוך כמות אדירה על מנת להשיג יתרונות בריאותיים אלו, אשר לא מומלצים.
מלח שולחן ומלחים מעובדים מזערית, כמו מלח ים, אינם שונים זה מזה בתכולת הנתרן שלהם. יתכן ששמעת שמלח השולחן מועשר גם ביוד, שהוא חומר חיוני לייצור הורמוני בלוטת התריס. אולם בית הספר לרפואה של הרווארד אומר כי צמצום צריכת המלח לא ישפיע לרעה על צריכת יוד, שכן מקורות אחרים כוללים ביצים, חלב ויוגורט.
קרדיט: librakv / iStock / GettyImagesלמרות סוגים רבים של מלחים, בסופו של יום כולם די זהים לתזונה. למרות שיצרני המלח מקדמים את תכולת המינרלים במלח לא מזוקק, יהיה עליכם לצרוך כמות אדירה על מנת להשיג יתרונות בריאותיים אלו, אשר לא מומלצים.
מלח שולחן ומלחים מעובדים מזערית, כמו מלח ים, אינם שונים זה מזה בתכולת הנתרן שלהם. יתכן ששמעת שמלח השולחן מועשר גם ביוד, שהוא חומר חיוני לייצור הורמוני בלוטת התריס. אולם בית הספר לרפואה של הרווארד אומר כי צמצום צריכת המלח לא ישפיע לרעה על צריכת יוד, שכן מקורות אחרים כוללים ביצים, חלב ויוגורט.
5. יש אנשים הרגישים למלח.
אם אתה תוהה מדוע אנשים מסוימים יכולים לאכול את כל המאכלים המלוחים שהם רוצים ועדיין סובלים מלחץ דם תקין, אבל אתה פשוט מסתכל על שבבי תפוחי אדמה ולחץ הדם שלך נספר, רגישות למלח עשויה להיות האשם. מי שחווה עלייה או ירידה בלחץ הדם כתגובה לצריכת מלח מסווגים כרגישים למלח. ומי שלא עמיד במלח.
על פי נתוני איגוד הלב האמריקני, רגישות למלחמה מבוססת על גנטיקה או פגמים בתפקוד הכליות. זה נפוץ במיוחד בקרב מבוגרים, אפריקאים-אמריקאים, חולי סוכרת או מחלת כליות כרונית וכאלה עם לחץ דם גבוה יותר באופן טבעי. עם זאת, הרגישות למלח שלך יכולה להשתנות לאורך זמן, ולכן חשוב לבדוק את לחץ הדם שלך באופן קבוע.
קרדיט: RossHelen / iStock / GettyImagesאם אתה תוהה מדוע אנשים מסוימים יכולים לאכול את כל המאכלים המלוחים שהם רוצים ועדיין סובלים מלחץ דם תקין, אבל אתה פשוט מסתכל על שבבי תפוחי אדמה ולחץ הדם שלך נספר, רגישות למלח עשויה להיות האשם. מי שחווה עלייה או ירידה בלחץ הדם כתגובה לצריכת מלח מסווגים כרגישים למלח. ומי שלא עמיד במלח.
על פי נתוני איגוד הלב האמריקני, רגישות למלחמה מבוססת על גנטיקה או פגמים בתפקוד הכליות. זה נפוץ במיוחד בקרב מבוגרים, אפריקאים-אמריקאים, חולי סוכרת או מחלת כליות כרונית וכאלה עם לחץ דם גבוה יותר באופן טבעי. עם זאת, הרגישות למלח שלך יכולה להשתנות לאורך זמן, ולכן חשוב לבדוק את לחץ הדם שלך באופן קבוע.
6. לא כל המלחים מודדים באותה מידה.
מתכונים קוראים לעתים קרובות להוסיף מלח. תלוי בסוג המלח שכתב המתכונים השתמש בו, יתכן שאתה מקבל יותר מדי או לא מספיק. מלח שולחן למשל, מעובד מאוד לגרגיר עדין והוא בדרך כלל הסטנדרט למדידות במתכונים. עם זאת, מלחי פתית גדולים יותר, כמו מלח כשר ומלח ים, הופכים פופולריים יותר בבישול ואינם נמדדים במידה שווה למלח שולחן. לדוגמא כפית אחת של מלח שולחן שווה ל 1.25 כפיות מלח כשר. שימו לב לסוג המלח המצוין במתכון על מנת שהמתכונים שלכם יהיו טעימים.
: 8 הרגלים "רעים" שהמדע אומר שהם בסדר
קרדיט: djedzura / iStock / GettyImagesמתכונים קוראים לעתים קרובות להוסיף מלח. תלוי בסוג המלח שכתב המתכונים השתמש בו, יתכן שאתה מקבל יותר מדי או לא מספיק. מלח שולחן למשל, מעובד מאוד לגרגיר עדין והוא בדרך כלל הסטנדרט למדידות במתכונים. עם זאת, מלחי פתית גדולים יותר, כמו מלח כשר ומלח ים, הופכים פופולריים יותר בבישול ואינם נמדדים במידה שווה למלח שולחן. לדוגמא כפית אחת של מלח שולחן שווה ל 1.25 כפיות מלח כשר. שימו לב לסוג המלח המצוין במתכון על מנת שהמתכונים שלכם יהיו טעימים.
: 8 הרגלים "רעים" שהמדע אומר שהם בסדר
7. נתרן מסתתר בכמה מקומות מפתיעים.
חלק ניכר מהנתרן שאתם צורכים נמצא באופק ברור, אך ישנם מזונות המומחים להסתרה. מקורות נסתרים של נתרן יכולים להקשות על היכרות מודעת עם צריכת המלח. אחד האשמים הגדולים הוא גבינה. גבינה כחולה, פטה וגבינות מעובדות כמו גבינת מיתרים אורזות אגרוף נתרן חזק.
מקור מפתיע נוסף הוא עוף משופר. יש יצרנים המזריקים תמיסת מלח בעוף גולמי כדי לשמנם אותו. זה לא רק מוסיף משקל, אלא עודף נתרן. חפש "לא משופר" על האריזה כדי להבטיח שאינך משלם עבור מלח נוסף בתזונה שלך. אם העוף והגבינה ההם הולכים על כריך, הפוך אותו לפנים. לחמים מעובדים יכולים להכיל גם כ -180 מיליגרם נתרן לפרוסה.
קרדיט: Magone / iStock / GettyImagesחלק ניכר מהנתרן שאתם צורכים נמצא באופק ברור, אך ישנם מזונות המומחים להסתרה. מקורות נסתרים של נתרן יכולים להקשות על היכרות מודעת עם צריכת המלח. אחד האשמים הגדולים הוא גבינה. גבינה כחולה, פטה וגבינות מעובדות כמו גבינת מיתרים אורזות אגרוף נתרן חזק.
מקור מפתיע נוסף הוא עוף משופר. יש יצרנים המזריקים תמיסת מלח בעוף גולמי כדי לשמנם אותו. זה לא רק מוסיף משקל, אלא עודף נתרן. חפש "לא משופר" על האריזה כדי להבטיח שאינך משלם עבור מלח נוסף בתזונה שלך. אם העוף והגבינה ההם הולכים על כריך, הפוך אותו לפנים. לחמים מעובדים יכולים להכיל גם כ -180 מיליגרם נתרן לפרוסה.
8. אוכל מעובד הוא האשם האמיתי.
יתכן שזה לא מפתיע שמזון מעובד מכיל הרבה נתרן, אך המספר המדויק עשוי להיות. צריכת מזון מוכן מבחינה מסחרית ומזון מעובד מאוד מהווה כ 75 אחוז מהנתרן הנצרך בתזונה בארה"ב, על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני.
ארוחות קפואות, פיצה, בשרים מעדנים ומזון משומר תורמים כמות ניכרת של נתרן לתזונה, כאשר חלקן מכילות למעלה מ- 1, 500 מיליגרם למנה! ומכיוון ש -56 אחוז מהמבוגרים בארה"ב ו -10 אחוז מהילדים סובלים מיתר לחץ דם (לחץ דם גבוה) או יתר לחץ דם, הפחתת צריכת המזון המעובד נחוצה כדי להפחית את צריכת הנתרן.
: 12 מזונות עם יתרונות בריאותיים מפתיעים
קרדיט: IgorDutina / iStock / GettyImagesיתכן שזה לא מפתיע שמזון מעובד מכיל הרבה נתרן, אך המספר המדויק עשוי להיות. צריכת מזון מוכן מבחינה מסחרית ומזון מעובד מאוד מהווה כ 75 אחוז מהנתרן הנצרך בתזונה בארה"ב, על פי מינהל המזון והתרופות האמריקני.
ארוחות קפואות, פיצה, בשרים מעדנים ומזון משומר תורמים כמות ניכרת של נתרן לתזונה, כאשר חלקן מכילות למעלה מ- 1, 500 מיליגרם למנה! ומכיוון ש -56 אחוז מהמבוגרים בארה"ב ו -10 אחוז מהילדים סובלים מיתר לחץ דם (לחץ דם גבוה) או יתר לחץ דם, הפחתת צריכת המזון המעובד נחוצה כדי להפחית את צריכת הנתרן.
: 12 מזונות עם יתרונות בריאותיים מפתיעים
אז כמה זה יותר מדי?
על פי נתוני ארגון הבריאות העולמי, דרישות המינימום לצריכת נתרן ליום הן 200 עד 500 מיליגרם, תלוי בגודל הגוף. ואיגוד הלב האמריקני ממליץ על לא יותר מ -2, 300 מיליגרם ליום, עם מגבלה יומית אידיאלית של 1, 500 מיליגרם. עם זאת, מרבית האמריקנים אוכלים בממוצע 3, 400 מיליגרם ליום. אז קחו בחשבון שלמרות שגופכם זקוק למלח, יותר מדי יכולים להשפיע לרעה.
קרדיט: Ahlapot / iStock / GettyImagesעל פי נתוני ארגון הבריאות העולמי, דרישות המינימום לצריכת נתרן ליום הן 200 עד 500 מיליגרם, תלוי בגודל הגוף. ואיגוד הלב האמריקני ממליץ על לא יותר מ -2, 300 מיליגרם ליום, עם מגבלה יומית אידיאלית של 1, 500 מיליגרם. עם זאת, מרבית האמריקנים אוכלים בממוצע 3, 400 מיליגרם ליום. אז קחו בחשבון שלמרות שגופכם זקוק למלח, יותר מדי יכולים להשפיע לרעה.
מה אתה חושב?
מה צריך לקחת מלח? האם אתה נהנה להזליף אותו על אוכל? האם אתה כולל את זה באפייה שלך? האם אתה מנסה להגביל את צריכת המלח שלך? האם עובדות אלה הפתיעו אותך? אילו כבר ידעת? האם יש עוד משהו שתוסיף? שתף את המחשבות והשאלות שלך בתגובות למטה!
קרדיט: seb_ra / iStock / GettyImagesמה צריך לקחת מלח? האם אתה נהנה להזליף אותו על אוכל? האם אתה כולל את זה באפייה שלך? האם אתה מנסה להגביל את צריכת המלח שלך? האם עובדות אלה הפתיעו אותך? אילו כבר ידעת? האם יש עוד משהו שתוסיף? שתף את המחשבות והשאלות שלך בתגובות למטה!
