אם אי פעם חתכת את עצמך ואז חשפת בטעות את הפצע למיץ לימון או לימון, אתה יודע כמה פירות אלו חומציים. למעשה, מכל פירות ההדרים, הלימונים והלימוסים הם בעלי תכולת חומצת ההדר הגבוהה ביותר - כ- 1.4 גרם לאונקיה, או בערך 8 אחוז ממשקלם היבש. לימונים ולימניות מכילים גם חומצה אסקורבית, או ויטמין C, חומר מזין חיוני הנדרש בתזונה וחומצה מאלית.
עובדות חומצת לימון
חומצת לימון היא חומצה אורגנית חלשה שנמצאת בכמויות מרוכזות בפירות הדרים, בעיקר לימונים ולימניות. חומצת לימון מלימונים ולימוסים משמשת לעתים קרובות כתוסף להכנת מזון, הן כדי להוסיף טעם חמצמני והן כחומר משמר. לדוגמא, חומצת לימון מסייעת במניעת השחמה של ירקות טריים ושומרת על צבע הבשר במהלך האחסון. זה גם מונע התגבשות של סוכרוז בסוכריות ומקדם גמישות והפרדת פרוסות גבינה.
היתרונות הפוטנציאליים של חומצה אסקורבית
חומצת לימון אינה חלק הכרחי בתזונה האנושית, אך יתכן שיש לה תפקיד בבריאותך. על פי מרפאת האבן המטבולית של בית החולים UW, זה יכול להועיל לאנשים שיש להם אבנים בכליות מכיוון שהיא מעכבת את היווצרותם ועוזרת לפירוק אבנים שמתחילות להיווצר. מחקר שפורסם בכתב העת Journal of Biochemistry and Nutrition Clinical בנובמבר 2007 מציע כי חומצת לימון יכולה לעזור להפחית את העייפות הגופנית. משתתפי המחקר קיבלו תוסף חומצה לימונית או פלצבו וביצעו משימה פיזית מאומצת. סמני הלחץ הפיזיולוגי היו נמוכים יותר בקבוצת חומצות לימון, וכך גם התחושה הסובייקטיבית של העייפות שדווחה על ידי המשתתפים.
עשיר בחומצה אסקורבית
הידוע יותר בשם ויטמין C, חומצה אסקורבית היא הסוג השני של החומצה הנמצאת בלימונים ובלימוסים באספקה עשירה. מיץ לימון אחד מספק כמעט 20 מיליגרם של ויטמין C, המהווה 30 אחוז מהערך היומי. מיץ ליים אחד מספק כ- 13 מיליגרם, או קצת יותר מ 20 אחוז מה- DV. גרם לגרם, לימונים ולימוסים הם מקור טוב לויטמין C, אך לא מקור טוב כמו תפוזים.
היתרונות הבריאותיים של חומצה אסקורבית
בניגוד לחומצה לימונית, ויטמין C הוא חומר מזין חיוני, כלומר אתה זקוק לה כדי לתפקד כראוי ולשרוד. תפקידיו העיקריים של ויטמין C כוללים יצירת חלבון חיוני המשמש לייצור עור, גידים, רצועות וכלי דם; עזרה בפצעים לרפא וצורת רקמות צלקת; ותיקון ותחזוקה של סחוס, עצמות ושיניים. ויטמין C הוא גם נוגד חמצון חשוב, חומר מזין המונע נזק לגופך על ידי רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים נוצרים על ידי גופך במהלך חילוף החומרים של המזון וכשאתם נחשפים למזהמים כמו עשן סיגריות, והם תורמים לתהליך ההזדקנות ולהתפתחות סרטן, מחלות לב ודלקות פרקים.
מגע של חומצה מללית
הלימונים מכילים גם כמות קטנה של חומצה מאלית, שהיא חמצמצה אך מגבירה את מתיקות הסוכרוז בפירות, על פי מאמר שפורסם בכתב העת Journal of Experimental Botany במארס 2006. הגוף מייצר גם חומצה מאלית. על פי המרכז הרפואי NYU Langone, לחומצה המלאית עשויים להיות יתרונות טיפוליים עבור אנשים הסובלים מפיברומיאלגיה, מצב הגורם לכאבים ורגישות בכל הרקמות הרכות של הגוף. אנשים עם פיברומיאלגיה עשויים להתקשות בשימוש או בייצור חומצה מאלית, דבר שעלול להשפיע על תפקוד שרירים תקין. NYU Langone קובע כי הוכחות הן ראשוניות ויש צורך במחקרים נוספים.
