סלק מלא בחומרים מזינים חיוניים ויש להם מגוון יתרונות בריאותיים. עם זאת, ירקות שורש מתוקים אלה אינם משמשים לעתים קרובות במנות מבושלות. אתה עשוי לגלות שצריכת תוסף סלק או מיץ סלק היא דרך קלה יותר לשילוב מזון בריא זה בתזונה שלך.
מיץ סלק עובדות על תזונה
סלק הוא ידוע בכך שהוא עשיר במגוון ויטמינים ומינרלים. על פי מחקר שפורסם בגיליון ינואר 2019 של כתב העת הכימיה למזון , סלק מכיל גם מגוון תרכובות ביו-אקטיביות מועילות, כולל תרכובות פנוליות, קרוטנואידים, פלבנואידים ו betaain.
לרוע המזל, מיץ הסלק שתוכל למצוא בדרך כלל בסופרמרקט שלך עשוי לחסר את רוב חומרי התזונה האלה. על פי הדולר האמריקני, בכוס (8 גרם) של מיץ סלק אורגני יש 70 קלוריות, 1 גרם חלבון ו -18 גרם פחמימות; 13 גרם מפחמימות אלה מגיעים מסוכר. מיץ סלק זה אינו מכיל כמויות גדולות של חומר מזין כלשהו.
אם אתה מקווה להשיג את היתרונות של סלק בצורת מיץ, כדאי לך להכין מיץ סלק משלך בבית. כוס אחת של סלק גולמי שווה לכ- 136 גרם, או סלק וחצי. המשמעות היא שבטח תזדקק לפחות לשני סלק להכנת כוס (8 גרם) של מיץ סלק מכמות הסלק הגולמי. USDA קובע כי שני סלקים (164 גרם) מכילים:
- 70 קלוריות
- 15.6 גרם פחמימות (11 גרם מגיעים מסוכר ואילו 4.6 גרם מגיעים מסיבים תזונתיים)
- 2.6 גרם חלבון
- 14 אחוז מהערך היומי (DV) לנחושת
- 8 אחוזים של ה- DV עבור ברזל
- 12 אחוז מה DV עבור אשלגן
- 24 אחוז מה DV עבור מנגן
- 8 אחוז מה DV עבור מגנזיום
- 6 אחוז של ה- DV לזרחן
- 6 אחוז מה DV עבור אבץ
- 6 אחוז מה DV עבור ריבופלבין (ויטמין B2)
- 6 אחוז מה DV עבור ויטמין B5
- 6 אחוז מה DV עבור ויטמין B6
- 44 אחוז מה DV עבור ויטמין B9
- 8 אחוז מה DV עבור ויטמין C
אמנם אתה בוודאי תאבד חומרים מזינים מסוימים, כמו סיבים תזונתיים, אך בעת סחיטת סלק, הכנת מיץ סלק משלך בבית אמור לאפשר לך לשמור על ויטמינים ומינרלים חיוניים רבים.
עם זאת, על פי מחקר שפורסם בגיליון פברואר 2016 של כתב העת למדעי המזון והביוטכנולוגיה , תוכלו גם בסופו של דבר עם כמות גדולה יותר של סוכר במיץ סלק בהשוואה לסלק שלם. מחקר זה מצא גם כי סלקים, המכילים תרכובות פנוליות ונוגדי חמצון אחרים, יכולים להחזיק את מרבית התרכובות הביו-אקטיביות המועילות הללו במהלך מיץ העסקים.
תוספות סלק עובדות תזונה
תוספי סלק מיוצרים בשתי דרכים עיקריות: אתה יכול לקחת מיץ סלק ולהתייבש אותו כדי ליצור אבקה, או שאתה יכול להתייבש סלק שלם בתהליך כמו ייבוש בהקפאה. לאחר ייבושם נמחים את הסלק לצורת אבקה.
אופן השימוש בתוסף הסלק שלך ישפיע על תזונתו ועל כמות התרכובות הביו-אקטיביות המועילות. ניתן להשתמש בכל תוספי הסלק באותה צורות. רוב האנשים מערבבים בערך כף אבקת סלק שייק, מים או משקה אחר.
ברוב המקרים, תוסף הסלק הממוצע שלך מכיל יותר מסתם סלק. יתכן ותמצאו מרכיבים כמו תה ירוק, פפטידים קולגן, סיבים תזונתיים או פירות וירקות אחרים באבקת סלק. לדוגמא, רישום USDA לאבקת סלק מכיל גם גזר, קייל ותרד.
תוסף הסלק של HumanN, SuperBeets, מיוצר בעיקר מסלק אך בדרך כלל מכיל חומרי טעם טבעיים לפרי. SuperBeets מכיל 15 קלוריות, 4 גרם פחמימות (3 גרם הם סוכר) ו -1 גרם חלבון לכף (5 גרם). ישנם גם 5 אחוזים של ה- DV עבור אשלגן ו- 83 אחוזים של ה- DV עבור ויטמין C בכל כף.
ראוי לציון, SuperBeets משווקת את עצמה כבעלת תחמוצת החנקן כמו שלושה סלק שלמים. המחקר של כתב העת למדעי המזון והביוטכנולוגיה מצא כי לאבקת סלק יש כמות שווה של תחמוצת החנקן בהשוואה לשבבי סלק וסלק מבושל. עם זאת, זה היה הרבה פחות מהכמות שנמצאה במיץ סלק.
כדורי סלק לעומת יתרונות מיץ
כמה חומרים מזינים בתוספי סלק נשמרים היטב. למעשה, המחקר Journal of Food Science and Biotechnology מצא כי היו יותר חומצות אורגניות, כמו חומצת לימון וחומצה אסקורבית, באבקת סלק בהשוואה למיץ סלק.
עם זאת, חומרים מזינים אחרים הולכים לאיבוד במהלך יצירת האבקה. עם זאת, אם אתה מנסה להימנע מסוכר, תשמח לדעת שיש גם כמחצית מכמות הסוכר בתוסף אבקת סלק בהשוואה למיץ סלק.
מרבית החברות המייצרות אבקות סלק, כדורים או כמוסות אינן טוענות שתשיג את כל החומרים המזינים הנמצאים בסלק מלא או במיץ בכמוסת סלק יחידה. עם זאת, לעתים קרובות אתה עשוי לראות מוצרים המפרטים יתרונות בריאותיים הדומים לאלה של אבקת SuperBeets או לעיסה רכה.
HumanN טוען כי יש באותה כמות של חנקן תחמוצתית בהגשה הרגילה שלך של אבקת סלק כפי שהיה בסלק מרובה. במקרה של HumanN, כל כף אבקת תוסף סלק שקולה לשלושה סלקים שלמים. רמות תחמוצת החנקן באבקת סלק ובסלקים שלמים בדרך כלל שוות ערך, כך שטענה זו יכולה בהחלט להיות עובדתית.
עם זאת, תוצאות המחקר של כתב העת למדעי המזון והביוטכנולוגיה מצאו כי למיץ סלק יש פי חמישה תחמוצת החנקן בהשוואה לכמות המקבילה של אבקת סלק וסלק מלא. המשמעות היא שסביר להניח שיש פחות תחמוצת החנקן בכדורי הסלק הללו לעומת מיץ.
החומרים המזינים בסלק טובים לבריאותך. עם זאת, תכולת תחמוצת החנקן בסלק חשובה לא פחות וקשורה ליתרונות בריאותיים רבים של סלק. אלה כוללים ביצועים משופרים בספורט, שיפור בתפקוד הקרדיווסקולרי והפחתת לחץ הדם. דון תחילה עם ספק שירותי הבריאות שלך אם אתה שוקל ליטול תוספי סלק.
בסופו של דבר, אם אתם צורכים תוספי סלק עבור תחמוצת החנקן שלהם וויטמין C, הם בהחלט בריאים ושווים ערך לסלק הסלק המלא. אבקת סלק וכמוסות הם גם הרבה יותר נוחים מצריכת סלק טרי או סלק מלא. עם זאת, בהשוואה בין כדורי סלק לעומת מיץ, המיץ מנצח. מיץ סלק טרי מכיל מגוון רחב יותר של חומרים מזינים, יחד עם כמויות גדולות יותר של תרכובות פנוליות ותחמוצת החנקן.
