פטריות פורטבלו הן אחת מהפטריות הגדולות למאכל. פטריות אכילות אלו הן בעלות ריח וטעם אדמתיים. למרות שאפשר לחתוך או לקצוץ פטריות פורטבלו ממש כמו כל פטריה אחרת, הן למעשה טובות יותר כשהן מבושלות שלמות מכיוון שהן שומרות על הטעם הבשרי שלהן. כשאתם חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות, הם יספגו את טעמיהם של מאכלים אחרים שאיתם אתם מערבבים.
צליה
על פי פיין בישול, צליה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לבישול פטריות פורטבלו מכיוון שהיא מביאה את המרקם הבשרני של הפטריות. זוהי אפשרות מושכת במיוחד אם אתם מתכננים להכין את הפטריות לכריך דמוי המבורגר או אם אתם מנגלים לצמחוני. הגריל מסלק גם הרבה מכמות המים העודפים הכלולים בפטרייה, מה שעוזר לרכז את טעמו. כדי לגריל פטריות פורטבלו, פשוט מברישים את שני הצדדים בשמן ומפזרים מלח. גריל את הפטרייה בצד אחד למשך מספר דקות, ואז הפוך אותה למשך מספר דקות נוספות.
בריסינג
בריזינג הוא שיטת בישול מעולה אם רוצים לשנות את הטעם המולד של הפטריה. אתה יכול להשתמש בציר עוף או פטריות או במרינדה כדי להתחיל. הכניסו כוס אחת מהנוזלים לתבנית, ואז הוסיפו לה את הפטריות. אפשר לחתוך את הפטריות לחתיכות או לבשל אותן שלמות. הניחו מכסה על התבנית ובשלו את החומרים על אש קלה עד בינונית עד לספיגת כל הנוזל. ככל שהפטריות סופגות את הנוזל, טעמן ישתנה. אם אתה רוצה פטריה רכה, הסר את התבנית מהמבער ברגע שהנוזלים נספגים. אם אתה מעדיף צבע זהוב יותר ומרקם יבש יותר, המשך לבשל את הפטריות במשך דקה או שתיים לאחר שהמיץ האחרון נעלם.
צלייה
מערבבים-פריי
אם אתם מתכוונים לקצוץ את הפטריות לחתיכות קטנות, טיגון מערבבים הוא הדרך הטובה ביותר לבשל אותם. מכיוון שפשוט תזרקו את החתיכות לתבנית חמה מאוד רק לכמה דקות, הפטריות לא יאבדו את המרקם שלהן או עקביותן. השתמש בשמנים איכותיים, כמו שמן זית או שמן שקדים, בבישול מאכלים עם טעמים עדינים, כמו פטריות. פורסים את הפטריות לחתיכות קטנות ומערבבים אותן עם ירקות או כל המרכיבים שבהם אתם משתמשים לערבבכם. מערבבים ומטגנים עד שהמרכיבים מזהיבים ופריכים.
