המגמה לקרוא לקציצות חזיר על שם סטייק בקר עלולה לגרום לבלבול קל בדלפק הקצב. עם זאת שום דבר לא השתנה כשמדובר בהכנתם בדלפק המטבח. צלעות חזיר צלעות, למשל, הן רק צלעות חזיר צלעות בסיסיות עם שם מהודר יותר.
לפעמים צלעות חזיר אלה נקראות אפילו סטייקי ריב חזיר. לא משנה באיזו שיטת בישול תבחרו עבור צלעות רכים אלו, תמיד וודאו שה חזיר הגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט כדי להרוג חיידקים מזיקים ונח במשך שלוש דקות, על פי המלצת האקדמיה לתזונה ותזונה, לפני ההגשה.
השתמש במחבת
שיטת ההטבעה הבסיסית למתכון של ריבית חזיר היא לבשל צלעות מתובלות במחבת כבדה ומשומנת מוגדרת על אש בינונית-גבוהה. העבירו את הצלעות סביב התבנית והפכו אותם לפחות פעם אחת בזמן שהם מבשלים. החזיר צריך לקחת כשלוש דקות לכל צד.
אם תשתמש באותה מחבת כדי להקציף מרכיבים אחרים בחלק העליון של הצלעות, כמו פטריות ספוגות יין או אגסים שחומים, שמור על חזיר חם ועסיסי מתחת לסכל האוהלים תוך כדי בישול הציפוי.
Braise in the מיצים
הלחמה למעשה מאפשרת לכם לבשל צלעות חזיר ברוטב שלהם, ולהחדיר להם טעם ולחות. התחל בצרוב צלעות במחבת מחוממת ומשומנת. כאשר שני הצדדים בישלו כארבע דקות לכל צד, הוציאו את הקציצות ואת רוב השומן הנוסף מהתבנית.
הוסף לתבנית כ -1 כוס נוזל בישול, כמו בירה, יין, ציר עוף או סיידר. מניחים את הקציצות בנוזל ומבשלים אותם מכוסה כחמש דקות נוספות. כדי להמיר את נוזל הבישול לרוטב, שמרו על צלעות חמות על צלחת בזמן שאתם מרתיחים את הנוזל על אש בינונית עד שהוא מצטמצם בחצי.
טיפ
שמור שאריות צלעות חזיר ריביות לארוחה טעימה נוספת. מקררים את החזיר שלך ב 40 מעלות צלזיוס וקרר יותר וצרך תוך שלושה עד חמישה ימים. או להקפיא באפס מעלות במשך ארבעה עד שישה חודשים, על פי המלצת שירות הבטיחות והפיקוח המזון של USDA.
גריל את צלעות חזיר הריביי שלך
לפני צליה של צלעות חזיר ריביות, הזריקו להן טעם וריגישו אותן על ידי המרינה אותן למשך הלילה. השתמש בכוס כוס נוזלים לכל ארבע צלעות. התנסו בתערובת של נוזלים, כמו שמן זית וחומץ יין אדום, או מיצי פרי, שמן בוטנים ורוטב סויה.
מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים משלימים. ברגע שגריל הפחמים או הגז שלך מוכן, צור את צלעות החזיר משני הצדדים על אש ישירה, ואז העביר אותם למקום הקריר יותר של הגריל. מבשלים את הצלעות המכוסות לפחות שלוש דקות נוספות לכל צד.
הפוך אותם לפריך
צלעות חזיר אפויות רכות יוצאות לדרך טעימה אם אתה לחם וצורע אותן קודם. טכניקת נקישה בסיסית כוללת קמח את הקציצות, טבילתן בביצים טרופות, ואז שידודן בקערה של פירורי לחם מעורבבים בעשבים יבשים וגבינת פרמזן.
לאחר השחיית הצלעות במחבת על אש בינונית-גבוהה במשך שתי דקות לכל צד, הכניסו את הצלעות לתנור שחומם מראש ל 425 F. הצלעות יהפכו פריכות ובושלות במלואן בערך 20 דקות.
אזהרה
לא בטוח להניח שה חזיר "נעשה" על בסיס צבע הבשר שלך. בדוק תמיד את הטמפרטורה הפנימית באמצעות מדחום מכויל, על פי המלצת מערכת ההרחבה השיתופית.
