מי גבינה מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות, או EAAs, שגופך זקוק אך אינו יכול לייצר את עצמו. ישנם תשע EAAs ולכל אחד תפקיד משלו בגוף. חשוב לקבל מספיק EAAs בכל יום, במיוחד כשמנסים לבנות ולתחזק מסת שריר רזה. על פי המרכז לבריאות מקינלי באוניברסיטת אילינוי, חלבון מי גבינה מוכר בדרך כלל כבטוח, אך עדיין עליך להתייעץ עם הרופא שלך לפני שאתה נוטל תוספי מי גבינה.
חלבון מי גבינה
חלבון מי גבינה, המופק מחלב פרה, עובר מספר תהליכי יצרן לפני שהוא פוגע במדפי החנויות כאבקה, בר או משקה מעורבב מראש. זה שומר על פרופיל חומצות האמינו שלו בתהליכים אלה. חומצות אמינו הן אבני בניין של חלבון, וישנן מעל 20 חומצות אמינו תזונתיות. הכליות, הכבד, הלבלב ואיברים אחרים מייצרים את מרבית חומצות האמינו הללו, אך לא EAAs. מי גבינה מכילים את הערך הביולוגי הגבוה ביותר, או BV, של חלבון כלשהו, כלומר ה- EAAs נספגים ומשתמשים ביעילות רבה יותר על ידי גופך בהשוואה למקורות חלבון אחרים.
BCAAs
קבוצה חשובה במיוחד של EAAs, בכל הקשור למפתחי גוף וכל מי שמחפש לבנות ולשמור על מסת שריר, הוא חומצות אמינו מסועפות, או BCAAs. על פי מועצת החלב האמריקאית, חלבון מי גבינה מציע את הריכוז הגבוה ביותר של BCAAs מכל מקור חלבון תזונתי בכ- 26 גרם BCAAs לכל 100 גרם חלבון. שלושת ה- BCAA כוללים לאוצין, איזולאוצין וואלין. הוכח כי BCAA משפיעים באופן ישיר על צמיחת שרירים ותחזוקה של רקמת שריר רזה קיימת.
פרופיל
תרכיז חלבון מי גבינה, או WPC, המכיל כ- 80 אחוז חלבון מי גבינה לפי משקל הוא סוג זמין נפוץ של תוסף מי גבינה. הוא מכיל את פרופיל חומצות האמינו החיוניות הבאות שנמדד במ"ג / גרם חלבון: לאוצין, 105 מ"ג; ליזין, 93 מ"ג; טירוזין, 32 מ"ג; ציסטאין, 21 מ"ג; איזולאוצין, 63 מ"ג; וליין, 58 מ"ג; תראונין, 69 מ"ג, טריפטופן, 18 מ"ג; היסטידין, 17 מ"ג. על פי מועצת החלב האמריקאית, מעל 60 אחוז מסך החלבון שבגבינה.
יתרונות
חומצות האמינו המצויות בחלבון מי גבינה מועילות לגוף בכמה דרכים. הריכוז הגבוה של לאוצין מסייע במניעת פירוק רקמת השריר ומעודד אובדן שומן, כך על פי מרכז הבריאות מקינלי. חומצות אמינו אלה גם מעודדות עלייה בגלוטתיון בגוף, שהוא נוגד חמצון הקשור להגברת תפקוד מערכת החיסון שלך.
