אם מכוסה במיטה חמוציות ומילוי, או פרוס דק ומלווה בחרדל פיקנטי על שיפון, מי יכול לעמוד בפני חזה הודו מבושל בצורה מושלמת? כשמכינים כראוי, חזה הודו לח לחלקה בפנים, פריך בחוץ ופורץ בטעם. ריפוד שד ההודו בחומצה, כמו חומץ תפוחים, לפני הבישול מרגיש את הבשר ומספק לעופות לחות נוספת ורמת טעם נוספת.
שלב 1
מניחים סיר גדול על אש גבוהה. שופכים 4 כוסות מים לתבנית ומביאים לרתיחה.
שלב 2
מוסיפים את המלח והסוכר, תוך ערבוב מתמיד עד שהסוכר התמוסס לחלוטין. מסירים את התבנית מהאש ומערבבים פנימה 8 כוסות מים קרים.
שלב 3
מוסיפים לתערובת מי מלח את חומץ תפוחים, טימין, רוזמרין, פלפל ומרווה. הניחו בצד עד שהוא התקרר לחלוטין.
שלב 4
שוטפים את שדי ההודו במים קרים וטופפים יבשים בעזרת מגבות הנייר. הכניסו את שדי ההודו למיכל הגדול. שופכים בזהירות את תערובת החומץ על שדי ההודו. אם שדי ההודו לא שקועים לחלוטין בתערובת, הוסף מים קרים עד שהם.
שלב 5
מכסים את המיכל בנייר אלומיניום והכניסו למקרר למשך 24 שעות לפחות, אך לא יותר מ 48 שעות. כשאתם מוכנים לבשל את שדי ההודו, סננו את המלח, שטפו את שדי ההודו במים קרים ולטפו יבשים בעזרת מגבות נייר.
דברים שתצטרכו
-
1 דלי גדול או מיכל
סיר גדול
4 שדיים הודו
1 ליטר מים
1 כוס חומץ תפוחים
1 כוס מלח
2 כוסות סוכר
3 כפות מרווה מיובשת
1 כף רוזמרין מיובש
2 כפות טימין מיובש
2 כפות פלפלים או 1 כף פלפל גרוס
מגבות נייר
נייר אלומיניום
