אם אי פעם דגיתם את הפנימיות מתוך עוף שלם שקנה בחנות ותהיתם מה לעשות איתם, או רכשתם בגבורה מגש מלא בכבדי עוף גולמיים מהקצב, קדימו לאכול. הכבד הוא מקור פנטסטי לחלבון, זרחן ואשלגן.
תזונת כבד עוף
אחת הדרכים הנפוצות לבשל כבד עוף - או באמת, כל כבד - היא לטגן אותו. USDA מספק מידע על תזונת כבד עוף. מנה של כוס אחד של כבד עוף מטוגן וקוביות מכילה 265 קלוריות. פירוק המקרו-תזונה הוא 28 גרם חלבון, 12.1 גרם שומן וקצת פחות מ -9 גרם פחמימה. תמצאו בקושי כל סוכר - מעט מתחת ל -03 גרם לכוס כבד עוף מטוגן בקוביות - אבל הכבד עשיר בסידן (14 מיליגרם), ברזל (14.1 מיליגרם), מגנזיום (28 מיליגרם), זרחן (437 מיליגרם) ואשלגן (322 מיליגרם).
מה לגבי שיטות בישול שונות? על פי הדולר האמריקני, אם אתה מפרק את כבד העוף, מנה של כוס אחת בקוביות מכילה 232 קלוריות, 34 גרם חלבון ו -9 גרם שומן. פחמני כבד עוף נכנסים ב -1.2 גרם בלבד, וההגשה מכילה אפס גרם סוכר. הכבד הזה מכיל גם מגוון של ויטמינים מקבוצת B, כמויות ניכרות של נחושת וסלניום, וקצת מתחת ל 23 מיליגרם ויטמין C.
מנה של כוס אחד של כבד עוף קלוע מניבה גם 15.4 מיליגרם סידן, 16.2 מיליגרם ברזל, 35 מיליגרם מגנזיום, 563 מיליגרם זרחן מרשים, 365 מיליגרם אשלגן ו -5.5 מיליגרם אבץ. תזונת כבד עוף מכילה גם כמויות ניכרות של נחושת, סלניום, מגוון ויטמינים מקבוצת B וכמעט פחות מ -40 מיליגרם ויטמין C.
כבד עוף ותזונה בריאה
30 הקלוריות הנוספות בכוס שתקבלו מטיגון כבד עוף במקום לחם, אולי לא נראה כמו במבט ראשון. אבל כמו שהוצאות כסף קטנות מסתכמות במהירות לאורך זמן, כך גם צריכת קלוריות קטנות.
שנה של אכילת כבד עוף מטוגן פעמיים בשבוע, במקום לחם אותו או לבחור בשיטה אחרת, יכולה להוסיף כמעט קילוגרם שומן נוסף. כך שאם אתם בכלל מודאגים מירידה במשקל או שמירה על משקל בריא, כדאי להרגיל להשתמש בשיטות בישול בריאות.
עם זאת, אכילה בריאה זה גם עניין של איזון. אז אם אתה באמת אוהב כבד עוף מטוגן יותר מכל דבר אחר, איזן את זה על ידי התאמתו לצד של ירקות מאודים ודגנים מלאים, כדי להגביר את צריכת הסיבים שלך ולשלוח את התוכן המינרלי של הארוחה דרך הגג.
למחצית הצלחת של קנדה יש טריק קל אחד לאיזון הארוחות: וודאו שהירקות והדגנים שלכם, או תוספות בריאות אחרות, תפסו לפחות מחצית מהשטח בצלחתכם.
כולסטרול וכבד עוף
אם כבד עוף נשמע עד כה כמו אוכל פנטסטי, אתה צודק. אבל יש כמה פרטים לא ממש מושכים שכדאי לזכור. בין אם מטוגן, לחם או מבושל בדרך אחרת, כבד העוף נוטה להיות גבוה מאוד בנתרן והן בכולסטרול.
לדוגמא, מנה 1 כוסות הכבד העוף המטוגנת שהוזכרה לעיל מכילה 622 מיליגרם נתרן, ו- 549 מיליגרם כולסטרול. כוס אחת של כבד עוף קלוע מכילה 557 מיליגרם נתרן ו 781 מיליגרם כולסטרול.
זה גם נפוץ מאוד להוסיף ביצים, בצל ושאר תוספות לכבד שלך - שיכולות להעביר גם נתרן וגם כולסטרול דרך הגג. לדוגמא, על פי הדולר האמריקני, מנה אחת של כבד עוף מעורבב עם ביצים ובצל מכילה של 1 כוס, כוללת 2, 180 מיליגרם נתרן ו 655 מיליגרם כולסטרול.
זה לא אומר שלעולם לא תוכלו לאכול את המזונות האלה. אך למען בריאותכם וקו המותניים שלכם, עליכם להיות מודעים למקום בו הם משתלבים בתמונה הגדולה של הרגלי האכילה שלכם.
המחלקה לבריאות ושירותי אנוש מציעה טבלה של מדדים תזונתיים שיעזרו לך לקבל את אותה נקודת מבט של תמונה גדולה. הם ממליצים למבוגרים להגביל את צריכת הנתרן ל -2, 300 מיליגרם ליום; ביצוע מספר אסטרטגיות קלות להפחתת נתרן יכול לעזור לך להשיג מטרה זו.
למרות שה- HHS אינו מפרסם הנחיות תזונה לגבי צריכת כולסטרול, בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד צ'אן ממליץ על מה שמכונה "מגיבים", שרמות הכולסטרול בדם עולות ויורדות בצורה ניכרת ביחס לכמות הכולסטרול שהם אוכלים, צריכים להימנע אוכל עשיר בכולסטרול.
בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד מציין גם כי ניסוי וטעייה הם כרגע הדרך היחידה לזהות את "המגיבים" האלה, כך שאם אתה חושב שכולסטרול גבוה עשוי להיות נושא עבורך, דבר עם הרופא שלך.
