שמירת רמת הסוכר בדם בטווח היעד נותרה אבן יסוד בטיפול בסוכרת. זה כרוך במעקב ובניהול צריכת הפחמימות שלך. איגוד הסוכרת האמריקני מעודד פירות, ירקות, שעועית ומאכלים מלאים כמקורות בריאים לפחמימות תזונתיות. דובדבנים הם אפשרות טעימה, רב-תכליתית ובריאה עבור אנשים החיים עם סוכרת. כמו בכל מזון עשיר בפחמימות, חשוב לקחת בחשבון את גודל המנה כשאתם משלבים דובדבנים בתזונה בכדי להימנע מקפיצת סוכר בדם.
סוכרים בדובדבנים
כמו כל הפירות, דובדבנים מכילים סוכרים טבעיים. גלוקוז הוא הסוכר השופע ביותר בדובדבנים, ואחריו פרוקטוז. ריכוז הסוכר בדובדבנים נע בין 8 ל -20 אחוזים, תלוי במגוון ובשלותו. כפי שאתה בטח חושד, זנים דובדבנים מתוקים יותר הם בעלי ריכוז גבוה יותר של סוכר מאשר יותר זנים טארטיים. לדוגמה, כוס דובדבנים מתוקים טריים מכילה כ- 16 גר 'סוכרים, לעומת 13 גר' בדובדבנים חמוצים.
דירוג אינדקס גליקמי
האינדקס הגליקמי (GI) משקף את ההשפעה של מזון המכיל פחמימות על רמת הסוכר בדם. ככל שערך ה- GI של מזון גבוה יותר, כך הוא נוטה להעלות את רמת הסוכר בדם. ערך ה- GI לדובדבנים חמוצים טריים הוא 22, מה שהופך אותם לאוכל GI נמוך. כשאוכלים במנות מתאימות, סביר להניח שמזון נמוך ב- GI לא יעלה משמעותית את רמת הסוכר בדם. דובדבנים מתוקים טריים מדורגים 62 בסולם ה- GI, והופכים אותם למזון GI בינוני. משמעות הדבר היא כי דובדבנים מתוקים נוטים יותר להעלות את רמת הסוכר בדם, אך בדרך כלל רק בצניעות.
תזונה בריאה
דובדבנים מכילים מגוון של חומרים מזינים בריאים. הם עשירים בוויטמין C, מה שהופך אותם לאופציה טובה אם אתם מחפשים אלטרנטיבה לפרי הדר כדי להשיג ויטמין זה. דובדבנים מכילים גם כמויות משמעותיות של ויטמין A שנמצא בריכוז גבוה יותר בדובדבנים חמוצים בהשוואה לדובדבנים מתוקים. כל זני הדובדבנים מספקים כמויות משמעותיות של אשלגן. מינרלים אחרים הקיימים בריכוזים פחותים כוללים זרחן, סידן, מגנזיום וברזל. בנוסף, דובדבנים הם מקור טוב לנוגדי חמצון, כולל קוורצטין וחומצה אלגית. נוגדי חמצון מנטרלים כימיקלים הנקראים רדיקלים חופשיים. אנשים עם סוכרת נוטים לסבול מעודף רדיקלים חופשיים שעשויים לתרום להתפתחות סיבוכים של סוכרת, ולכן אוכלים עשירים בנוגדי חמצון הם אפשרויות תזונה טובות במיוחד.
אפשרויות דובדבן
בדומה לפירות וירקות אחרים, דובדבנים שלמים טריים הם הבחירה המזינה ביותר. עם זאת, דוח משנת 2016 מקבוצת העבודה הסביבתית מדרג דובדבנים בין 12 סוגי התוצרת עם הריכוז הגבוה ביותר של חומרי הדברה. בחירת דובדבנים אורגניים נמנעת מחשיפה זו, אם קיימת. שטיפת דובדבנים טריים לא אורגניים יכולה להועיל.
כאשר הדובדבנים אינם בעונה, דובדבנים קפואים ללא תוספת סוכרים הם תחליף טוב לדובדבנים טריים. דובדבנים מיובשים הם אפשרות נוספת, אם כי יש להפחית את גודל המנה בגלל הריכוז הגבוה של הסוכרים. עדיף להימנע מדובדבנים משומרים עמוסים בתוספת סוכר. מלבד קישוטים, דובדבנים מסוכרים ודובדבן מסוכרים אינם בריאים מכיוון שהם מעובדים בכבדות ומכילים רמות גבוהות של תוספת סוכר.
נבדק ותוקן על ידי: טינה מ. סנט ג'ון, ד"ר
