בחר את צלעות החזיר שלך
צלעות חזיר הן המקבילה של קצוח החזיר לסטייק בקר - ומכיוון שהצלעות שלך יכולות להגיע ממקומות שונים של הלסת, הן לא כולן נוצרות שוות. צלעות צלעות, צלעות חלציים וקציצות ללא עצמות - כולם נוטים לבשר הרך והאחיד ביותר, ותכולת העצם המועטה ביותר - הם הטובים ביותר לשיטת בישול מהירה כמו סליל.
צלעות חזיר עבות יותר ועשויות הן בחירה טובה מכיוון שקל יותר לשמור עליהן רכות ולחות - אך אם תזהר, תוכל להוסיף כל אחת מגזרות הקציצה הנ"ל למתכוני הטוסטר האהובים עליך.
הכינו את צלעות החזיר
מי מלח מהירים יכולים לעזור להבטיח את הרגישות של צלעות החזיר שלך. לקבלת ריף על מתכון מלוחים פשוט ומת, שלב 4 כוסות מים עם 1/4 כוס מלח כשר ו -1 / 4 כוס סוכר חום כהה.
מרתיחים עד שהמלח והסוכר מומסים לחלוטין, מוסיפים 2 כוסות מים קרים כדי להחזיר את התמליל לטמפרטורת החדר ואז טבלו את הקציצות בתוכה לפחות למשך 30 דקות. לקבלת טעם נוסף, הוסף רשימה של צמחי מרפא המומלצים על ידי המכללה לאומנויות קולינריה של JWU: עלי דפנה, פלפל שחור, טימין ורוזמרין.
אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף חומרי טעם וריח נוספים: חשוב פלפל, שום, סוכר חום ועשבי תיבול טריים - מג'ינג'ר לחרדל טחון, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין ואבקת שום או בצל.
כשתהיה מוכן לבשל, הוצא את החזיר מהמלחת. טפטו אותו יבש והכניסו לתבנית קטנה ובטוחה לתנור. אם יש לכם מחבת טחון שמתאימה לטוסטר אובן שלכם, השתמשו בה. אם לא, השתמש במחבת הכבדה ביותר שיש לך שתעמוד בחום גבוה, והישאר בקרבת מקום להשגיח על התלקחות או עישון משומן. תלוי בגודל הטוסטר אובן, יתכן ותוכלו רק לצלוח צלעות חזיר אחת או שתיים בכל פעם.
ראשים למעלה: למרות שאפשר לאפות צלעות חזיר בכל טוסטר אובן בהסקה בטמפרטורה אופיינית של 375 מעלות, לא לכל תנור הסעה או טוסטר אובן יש פונקצית סליל. אם לתנור שלך יש פונקצית סליל, פשוט הגדר אותה לסלול, הניח את המתלה במצב הגמיש ביותר והחליק את התבנית שלך בטוחה לתנור וסגור את הדלת. נסה את המתכון LIVESTRONG.com הזה לקציצות חזיר אפויות בתנור.
צליפי חזיר מבשר הסעה
USDA מספק זמן בישול גס ומשוער של 8 עד 9 דקות לקציצה של חזיר בעובי 0.75 אינץ ', או 12 עד 16 דקות לקציצה בעובי 1.5 אינץ'. סובבו את צלעות החזיר פעם בערך באמצע תקופת הבישול.
אבל רגע, יש מלכוד גדול: שימוש בטוסטר אובן יכול לזרוק אפילו את מיטב זמני הבישול המשוערים - וכך גם השימוש בתכונת ההסעה שלו, אותה מסביר אוניברסיטת קונטאקי לחקלאות עשוי להפחית את זמן הבישול בכ -25 אחוזים.
זוהי דחיסה כפולה פוטנציאלית של טעויות עבור חתך בשר שיכול להתייבש במהירות אם מבושל יתר על המידה, או לשאת אורגניזמים מסוכנים הניתנים במזון אם הם מבושלים מבושל. אז במקום לעבור זמן בישול, עקוב אחר ההנחיות בנושא בטיחות המזון של ה- USDA כי יש לבשל כל חתך חזיר לטמפרטורה פנימית של לפחות 145 מעלות, ואז להוציא מהתנור ולהניח לנוח שלוש דקות לפחות לפני שחותכים לתוך זה.
השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה של הצלעות שלך בנקודה העבה ביותר. אם הצלעות שלך עצמות, דאג למקם את מחט המדחום מהעצם.
