למרות שאולי לא תצליחו לדמיין לוותר על בייקון או צ'יזבורגרים, מעבר לתזונה מבוססת צמחים יכול להיות בעל יתרונות בריאותיים ותזונתיים. במקרים רבים תוכלו לשפר את גורמי הסיכון שלכם למגוון מחלות ובעיות בריאות על ידי הפחתת כמות הבשר שאתם אוכלים, גם אם לא תוותרו עליה לחלוטין.
בקרת משקל
אכילת תזונה צמחונית מספקת מספר יתרונות בריאותיים כולל אלה הקשורים לבקרת משקל. לדברי ל. בלוז, מומחה לתזונה ותזונה באוניברסיטת קולורדו סטייט, מכיוון שהם אוכלים תזונה מבוססת צמחים, צמחונים נוטים לצרוך פחות קלוריות, פחות שומן ובעלי אינדקס מסת גוף נמוך יותר. BMI הוא אומדן לרמות השומן בגוף. מזון מן החי, כולל בשר ומוצרי חלב, עתיר בשומן, במיוחד בשומן רווי וכולסטרול. השומן הנוסף במזונות אלה לא רק מגביר את צריכת הקלוריות, אלא גם מעלים את הסיכון למחלות כרוניות.
מניעת מחלות
על פי ועדת הרופאים לרפואה אחראית, ויתור על בשר יכול להפחית את הסיכונים שלך לסרטן, מחלות לב, לחץ דם גבוה, סוכרת, אבנים בכליות, אבני מרה ואוסטאופורוזיס. יתר על כן, SelectMyPlate.gov מטעם USDA מציין כי אכילת יותר פירות וירקות יכולה להפחית את הסיכונים לכולסטרול גבוה, התקף לב ושבץ מוחי. הירידה בגורמי סיכון כאלה נובעת בחלקה מצריכה נמוכה של כולסטרול, מכיוון שמוצרי מזון מבוססי צמח נטולי כולסטרול ומוצרי חלב נוטים להיות נמוכים בכולסטרול מאשר בבשר.
יתרונות כלכליים
אכילת פחות מוצרי בשר או הסרתם לחלוטין מהתזונה לטובת תחליפים מבוססי צמחים יכולה לחסוך לכם מקום מכמה סנטים בארוחה למאות דולרים בחודש מלבד קיצוץ בעלויות ייצור המזון. על פי ד"ר פטרישיה מיור, המחלקה לפתולוגיה וצמחים בצמח באוניברסיטת אורגון סטייט, כדי לייצר 2, 000 קלוריות של בקר - דרישת הקלוריות היומית הממוצעת עבור אדם אחד - פרה צריכה לצרוך 20, 000 קלוריות תירס. חלבון הוא מרכיב תזונתי עיקרי בבשר. Muir מדווח שבקר מייצר 19 קילוגרם חלבון לדונם בשנה. אם מוצרי סויה הם חלק מהתזונה הצמחונית שלך, אתה מגדיל את היתרונות הכלכליים של אי צריכת בשר, מכיוון שעועית סויה מייצרת 200 קילוגרם חלבון בשנה. אף על פי שחלבון סויה דורש מזון דגנים בכדי לספק את חומצות האמינו החסרות שהופכות אותו לחלבון שלם, אתה מפחית את עלויות ייצור המזון.
יתרונות אקולוגיים
תזונה על בסיס צמחים מציעה גם יתרונות גדולים יותר לסביבה בהשוואה לדיאטות הכוללות בשר. "הניו יורק טיימס" דיווח בשנת 2007 כי גדעון אשל, חוקר במכללת בארד, מצא כי תזונה צמחונית משתמשת בכמוספר טון וחצי פחות דו תחמוצת הפחמן בשנה מאשר דיאטות בשר טיפוסיות. בשרים ומוצרי בשר, כמו גם השיטות המשמשות לעיבודם, יוצרים יותר זיהום ודורשים יותר משאבים משיטות הייצור של מוצרים מבוססי צמח. אז צמחונות יכולה להיות בחירה מודעת לסביבה, חסכונית ומודעת בריאות.
אתגרים תזונתיים
ישנם כמה סוגים של תזונה צמחונית, כמו טבעונים שאינם אוכלים מוצרים מן החי, צמחונים לקטיים, שדיאטותיהם כוללות מוצרי חלב, אך ללא בשר, עופות, דגים או ביצים, וצמחונים חלקיים הדגים או עופות. שמירה על איזון תזונתי נאות כרוך בהכרת הליקויים התזונתיים בבחירת הדיאטה שלך. אם אתה טבעוני - צמחוני מוחלט - יתכן שלא תקבל סידן מהתזונה שלך. צריכת ירקות עם תכולת סידן גבוהה, כמו ברוקולי, קייל וקולרונים, עשויה לסייע בתיקון חוסר האיזון התזונתי הזה. תזונה עשויה להיות חסרה בכמויות מספקות של ויטמינים D ו- K. מזון שמספק כמויות גבוהות יותר של חומרים מזינים אלה כולל ירקות עליים ירוקים ומזונות מועשרים כמו חלב סויה, חלב אורז, מיץ תפוזים אורגני ודגנים, פרסומי בריאות של הרווארד ממליצים על תוספי ויטמין D2. על פי פרסומי הבריאות של הרווארד.
שיקולים
תזונה צמחונית היא הבריאה ביותר כאשר היא מאוזנת וכוללת מנות יומיות של כל קבוצות המזון העיקריות, כולל פירות, ירקות, חלבונים רזים, דגנים ומוצרי חלב. לפני שתעבור לדיאטה נטולת בשר, שוחח עם הרופא שלך או עם דיאטנית רשומה כיצד לענות על כל צרכי התזונה שלך, במיוחד אם אתה מתמודד עם מצב בריאותי כרוני או שיש לך מגבלות תזונתיות אחרות.
