פסטה היא מוצר מעודן העשוי מדגנים התורמים לתזונה מאוזנת. למרות שדגנים מספקים חומרים תזונתיים חיוניים, כמו מגנזיום, אשלגן וסלניום, תהליך העידון מצמצם רבים מחומרים מזינים חיוניים אלה, על פי גיליון מאי 2011 בכתב העת "Journal of Nutrition". הכמות הגבוהה של הפחמימות בפסטה עשויה להשפיע על רמות הסוכר בדם שלך ולגרום לבריאותך לסבול. ישנם גלוטנים בפסטה, אשר אנשים לא מצליחים לעכל. התייעץ עם הרופא שלך לגבי ביצוע תזונה מאוזנת לבריאות טובה.
דגנים מלאים
מוצרי הפסטה מכילים קמח מזוקק, שהסובין והנבט הוסרו מהחיטה. אף על פי שהפסטה מספקת פחמימות מורכבות, ויטמינים ומינרלים, מוצרים מדגנים מלאים הם מקור טוב יותר לחומרים מזינים אלה. על פי "כתב העת לתזונה", דגנים מלאים עדיין סובלים מהסובין והנבט שלהם, ומספקים סיבים חיוניים המסייעים בעיכול ועוזרים לך להרגיש מלאים יותר. עדיף אורז חום, שעורה, קינואה או פסטה מחיטה מלאה על פני פסטה העשויה מקמח לבן מעודן.
פחמימות
פסטה עשירה בפחמימות, או בפחמימות, שמשחררות אינסולין לזרם הדם שלך. אינסולין מכונה "הורמון הרעב", שמעורר את הדחף לאכילה וגורם לאגירת אנרגיה במזון כשומן, על פי ד"ר ריצ'רד הלר וד"ר רחל הלר, מחברים משותפים ל"דיאטת מכורים לפחמימות ". אכילת יותר מדי פסטה עלולה לגרום לתשוקה חזקה למזון עמוס פחמימות. כאשר נצרכים בכמויות גבוהות, פחמימות עלולות לגרום לעלייה במשקל וליצור השפעה על רכבת הרים על רמות האינסולין שלכם, שימו לב ל- Hellers.
גלוטן
גלוטן הוא חלבון הנמצא בשיפון, חיטה ושעורה. אנשים עם אי סבילות לגלוטן, המכונה לעיתים מחלת צליאק, נמנעים מכל מזונות המיוצרים עם חיטה, כולל פסטה. תוכלו למצוא פסטה ללא גלוטן העשויה מאורז, תירס ודגנים אחרים. בדומה בטעם ובמרקם לפסטה חיטה, פסטה נטולת גלוטן עשירה גם בפחמימות, והיא נצרכת בצורה הטובה ביותר במנות מתונות, לפי ההלרס.
איזון
תזונה המכילה חלבון, פירות וירקות יחד עם אוכל עשיר בפחמימות, שומרת על יציבות רמת הסוכר בדם ומונעת שחרור של יותר מדי אינסולין. זה עדיף על תזונה מרוכזת חלבון המגבילה מאוד את הפחמימות וחסרה סיבים, ויטמינים ומינרלים הכרחיים הכלולים במזון מבוסס צמחים, על פי איגוד הלב האמריקני. התייעץ עם הרופא שלך לפני שתבצע שינויים בתזונה שלך.
