יין מבוצר, ורמוט מתחיל בבסיס יין לבן שמשולב אז ברוחות ענבים כדי להגדיל את אחוז האלכוהול. למרות שיש זנים מתוקים ויבשים זמינים, ורמוט מתוק אינו משמש בדרך כלל בבישול ולעולם אין להשתמש בו במקום ורמוט יבש. אם אין בידך ורמוט יבש, אתה יכול להשתמש בכמה מרכיבים אחרים במקומם.
יין לבן
ורמוט יבש מומלץ לרוב כתחליף זול ליין לבן. עם זאת, יתכן שסביר יותר שיש לך בקבוק יין לבן בארון שלך לשימוש כתחליף ורמוט יבש. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש ביין לבן יבש כדי לחקות את טעמו של ורמוט באופן הדוק ביותר. Sauvignon blanc הוא בחירה מצוינת עבור יין לבן יבש, על פי Cooking Light. ככל שתבשלו או אופים תבשיל עם יין לבן, כך יהיה אחוז האלכוהול נמוך יותר.
מיץ לימון
ורמוט יבש מוסיף מגע של חומציות למנות, וזו הסיבה שמיץ לימון יכול לשמש גם כתחליף. הימנע משימוש במיצים סידיים או אחרים של הדרים, שעשויים להיות בעלי טעם חזק מדי. מיץ לימון יכול להיות מכריע וקצת עובר דרך ארוכה, אז תטעמו את הרוטב כשאתם הולכים אם אפשר על מנת לקבוע כמה להשתמש. התחל בשימוש במחצית מכמות הוורמוט היבש המתבקש במתכון והגדיל אותו בהדרגה. לדוגמה, אם המתכון דורש חצי כוס ורמוט יבש, השתמש ברבע כוס מיץ לימון.
חומץ
השתמש בחומץ כדי לחקות את האיכות החומצית של ורמוט יבש. חומץ יין לבן דומה ביותר לטעמו של ורמוט יבש. עם זאת, תלוי במנה שאתה מתכוון להכין, גם חומרי גלם אחרים, כמו חומץ בלסמי ויין אדום, עשויים לעבוד. שקול את שאר המרכיבים במתכון כדי לעזור לך להחליט. לדוגמה, אם אתה מכין לינגווינה צדפה עם רוטב קל ורוצה להציג באמת את הצדפות הטריות, חומץ יין לבן יהיה בחירה טובה יותר מאשר בלסמי, שיש לו טעם חזק יותר.
אפשרויות אחרות
למרות שאולי אין לו את הטעם המובהק של ורמוט יבש, אתה יכול גם להשתמש בתבשיל עוף, הודו או ירק כתחליף. במקרים מסוימים, מרק בקר עשוי לעבוד. תערובת של מרק ומרכיב חומצי כמו מיץ לימון עשויים גם הם לעשות את העבודה. מיץ ענבים לבן ללא ממתיקים נוספים מעט מתוק יותר מאשר ורמוט יבש, אך הוספת כמחצית מהכמות המבוקשת עשויה לעבוד בכמה מתכונים, כמו רטבים לעופות. הוסף עוד מלח או תבלינים אם מיץ הענבים מתוק מדי.
