עם תכולת הפחמימות הנמוכה, גבינה היא אחד החטיפים הטובים ביותר עבור חולי סוכרת. עם זאת, כמה זני גבינה עתירי שומן וקלוריות ויש ליהנות מהם במתינות. השמנת יתר וסוכרת קשורים קשר הדוק, ולכן חשוב להקפיד על צריכת הקלוריות שלכם ולאכול בעצמכם.
טיפ
היתרונות של גבינה לחולי סוכרת מתועדים היטב. מזון חלב פופולרי זה עשוי לעזור במניעת סוכרת וסיבוכיה. עשיר בסידן, חלבון וויטמין D, הוא שומר על רמות הסוכר בדם שלך בטווח בריא ועלול לשפר את הרגישות לאינסולין.
האם גבינה באמת בריאה?
מרבית סוגי הגבינות מיוצרים עם קזאין (חלבון חלב), שומן חלב, חיידקים, מים ומלח. הערך התזונתי שלהם תלוי בתהליך הייצור ובמרכיבים המשמשים. יצרנים מסוימים מוסיפים עשבי תיבול, תבלינים, פירות יבשים ותרבויות עובש מיוחדות לטעם נוסף. קיימים מאות זני גבינה, מגבינת קוטג 'לגאודה, פטה, כחול דני, קממבר וגבינה מעושנת.
סוגים מסוימים עשירים יותר בשומן וקלוריות בהשוואה לאחרים. מנה אחת של גבינת פרמזן מגוררת (גרם לאונקיה) למשל, מתגאה ב -119 קלוריות, 7.8 גרם שומן, 3.9 גרם פחמימות ו -8 גרם חלבון. גבינת צ'דר מכילה 114 קלוריות, 6.4 גרם חלבון, 9.3 גרם שומן ו -0.9 גרם פחמימות למנה (1 גרם). אותה כמות של גבינת פטה מספקת רק 75 קלוריות, 6 גרם שומן, 1.1 גרם פחמימות ו -4 גרם חלבון.
למרות אחוז השומן הגבוה, גבינה לא רעה עבורך. למעשה, מספר מחקרים שנערכו במהלך השנים קישרו בין מזון חלב לשיעורים נמוכים יותר של השמנת יתר, מחלות לב והפרעות מטבוליות.
לדוגמה, מחקר שנערך בספטמבר 2018 שפורסם ב- Lancet העריך את השפעות הגבינה, החלב והיוגורט על בריאות הלב וכלי הדם. החוקרים הגיעו למסקנה שמזון חלב אינו מגביר את הסיכון לאירועי לב או תמותה.
מחקר רחב היקף אחר, שהופיע בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית בפברואר 2016 מצא כי צריכת מזון גבוהה יותר עשויה לסייע במניעת עלייה במשקל בקרב נשים בגיל העמידה.
יתרה מזאת, חלב ונגזרותיו נקשרו לסיכון נמוך יותר לסרטן שלפוחית השתן, השד, הקיבה והמעי הגס, בסקירה שהוצגה במהדורת נובמבר 2016 של מחקרי מזון ותזונה . מחבריה מציינים כי למוצרי חלב השפעה ניטרלית על הסיכון לסוכרת מסוג 2 ואף עשויים לסייע במניעת מצב זה.
כפי שמציין מועצת החלב בקליפורניה, גבינה מהווה מקור טוב לסידן, אבץ, חלבון וויטמין B12. סוגים מסוימים, כמו מוצרלה, מספקים יותר מעשרים אחוז מצריכת הסידן המומלצת היומית למנה (1 גרם).
כאשר הם נצרכים במתינות, גבינה ומזון חלב מותסס אחר עשויים להגן מפני דלקת, להפחית את לחץ הדם ולמנוע סוכרת עקב התכולה הגבוהה שלהם בשומנים ביו-אקטיביים ופפטידים, כפי שפורסם בביקורת במרץ 2018 בכתב העת Foods .
היתרונות של גבינה לחולי סוכרת
גבינה היא לא אחד החטיפים הפופולריים ביותר עבור חולי סוכרת, אבל זה אמור להיות. בהשוואה לבייגלה, עוגיות, צ'יפס וחטיפים מסורתיים אחרים, הוא נמוך משמעותית בפחמימות. למעשה, כמה זני גבינה כלל אינם מכילים פחמימות.
גבינת צ'דר, למשל, מכילה פחות מגרם פחמימות למנה. הלומי, סוג של גבינה בגריל, נטול פחמימות ויש לו רק 78 קלוריות לפרוסה. בחירה טובה נוספת היא גבינת ברי, שמתגאה ב -95 קלוריות, 5.8 גרם חלבון, 7.8 גרם שומן ו -0.1 גרם פחמימות למנה (1 גרם). גרוירה, חלונית וגבינת רומנו כוללת סביב גרם אחד של פחמימות למנה.
זה עשוי להפתיע, אבל הגבינה למעשה מגנה מפני סוכרת וסיבוכיה. מטה-אנליזה שפורסמה בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית באוגוסט 2013 מצאה קשר הפוך בין צריכת מוצרי חלב, כולל גבינה, לבין סוכרת מסוג 2. כפי שמציינים החוקרים, מחקרים אחרים מראים שמזונות חלב עשויים לסייע בהפחתת הסיכון לתנגודת לאינסולין ולתסמונת המטבולית.
קיימות מספר תאוריות. מדענים מאמינים כי סידן, אחד החומרים התזונתיים הנפוצים ביותר במוצרי חלב, משפר את תגובת האינסולין. בנוסף, היצרנים מוסיפים לעתים קרובות ויטמין D למזונות חלביים, מה שעלול להפחית את הסיכון לסוכרת. מוצרים אלה מכילים גם חלבון מי גבינה, מגנזיום וחומרים מזינים אחרים העלולים להגן מפני מחלה זו.
מאמר מחקר שהוצג ב- PLOS One בספטמבר 2013 עולה כי צריכת מוצרי חלב גבוהה יותר עשויה לסייע במניעת סוכרת. מדענים מצאו כי אכילת 200 גרם (7 גרם) של מזון חלב ביום יכולה להפחית את הסיכון לסוכרת בשיעור של 6 אחוזים.
לא כל הגבינות שוות
כפי שאתה רואה, היתרון של גבינה לחולי סוכרת ואנשים בריאים מגובה על ידי המדע. עם זאת, אתה עדיין צריך לצפות בגדלי המנות שלך ובצריכת האנרגיה שלך.
זני גבינה מסוימים עשירים בקלוריות ועשויים לתרום להשמנה, גורם סיכון מרכזי לסוכרת ועמידות לאינסולין. באופן אידיאלי, בחרו בזנים דלי קלוריות כמו גבינת צ'דר, קממבר, פטה, אמנטלר, מוצרלה טרייה וגבינת קוטג 'דלה בשומן.
אזהרה
צורכים גבינה במתינות. למרות היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים שלו, מוצר חלב זה צפוף קלוריות ועלול להוביל לעלייה במשקל. בנוסף, כמה זני גבינה עשירים בנתרן ויכולים להעלות את לחץ הדם שלך.
היזהר שסוגים רבים של גבינות עמוסים בנתרן, העלולים להעלות את לחץ הדם ולהשפיע על בריאות הלב וכלי הדם. על פי הרפואה של הופקינס, הסיכון להתפתחות מחלות לב גבוה פי ארבעה בקרב אנשים עם סוכרת עם לחץ דם גבוה. לכן חשוב להגביל את צריכת הנתרן שלך, במיוחד אם יש לך סוכרת.
גבינת צ'דר מעושנת, למשל, מכילה 320 מיליגרם נתרן למנה (1 גרם). באותה כמות של גבינת צ'דר רגילה יש רק 185 מיליגרם נתרן. כאשר הוא נצרך בעודף, מינרל זה לא רק מעלה את לחץ הדם אלא גם גורם לאצירת נוזלים.
הימנע מגבינות מעובדות, כמו גבינה אמריקאית, גבינת פיצה וגבינת שמנת. מוצרים אלה מכילים שמנים צמחיים מזוקקים, מתחלבים, שומני טרנס, סוכרים מוספים וטעמים סינתטיים. יש זנים המופיעים לראשונה ברשימת החומרים.
אם, מסיבה כלשהי, אתה מעדיף להימנע מחלביות, בחר בגבינות טבעוניות. טופו גאודה, מוצרלה קשיו אפויה, גבינת שקדים לא מבושלת, גבינת כחול קשיו ופרמזן שקדים יכולים להיות תוספת בריאה לארוחות היומיומיות שלך. החלק הטוב ביותר הוא שתוכלו להכין אותם בבית באמצעות כמה מרכיבים בסיסיים.
גבינת הקשיו, למשל, מוכנה תוך דקות. מערבבים כוס אחת של קשיו גולמי (ספוג לילה), שתי כפות מיץ לימון, שתי כפות שמרים תזונתיים, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף מים במידת הצורך. מתבלים באבקת שום או בצל, פפריקה, בזיליקום, אורגנו ושאר עשבי תיבול או תבלינים.
היזהרו, עם זאת, שלגבינה טבעונית יש ערך תזונתי שונה לחלוטין מגבינה אמיתית.
