דלעת, כמו פירות וירקות אחרים, מכילה חיידקים ואנזימים שישברו אותו עם הזמן, יהרסו את טעמו, צבעו ומרקמו ותפחית את תכולת התזונה שלו. אמנם אינך צריך לבשל דלעת לפני הקפאתו, אך עליך לאגן אותו כדי להפסיק את פעילותם של אנזימים וחיידקים אלה. קל יותר להקפיא את דלעת הקיץ ללא בישול. ראשית יש לבשל את דלעת החורף מכיוון שתצטרכו להסיר את הדלעת מהעור לפני הקפאה.
שלב 1
שוטפים את הדלעת במים זורמים קרירים. השתמש במברשת מטבח רכה כדי להסיר לכלוך דביק או שאריות אחרות.
שלב 2
הניחו את הדלעת על קרש חיתוך ופרסו את שני הקצוות בעזרת סכין מטבח חדה. יש צורך רק להסיר כ 1/4 אינץ 'מכל קצה.
שלב 3
מלאו סיר גדול במים והניחו על אש גבוהה עד שהגיע לרתיחה. השאירו מספיק מקום בסיר לדלעת.
שלב 4
פורסים את הדלעת לחתיכות בגודל 1/2 אינץ ', חותכים רק את כמות הדלעת שתתאים לסיר מים רותחים אחד. אם תשאיר דלעת חתוכה למשך יותר מ 30, היא תתחיל להשתנות.
שלב 5
זרוק את הדלעת למים הרותחים, מכסה ומטשטש שלוש דקות. בזמן שהדלעת מתלבשת, מלאו קערה גדולה עם מים וקרח והניחו אותה בצד.
שלב 6
מחליקים את הדלעת מהסיר בעזרת כף מחוררת ומעבירים אותה מיד למי הקרח. השקעו אותו לחלוטין ואפשרו לו לשבת במים במשך חמש דקות.
שלב 7
מסננים את הדלעת במסננת וטפחו עליה יבשה במגבות נייר.
שלב 8
הניחו את הדלעת בשקית מקפיא ואקום או בתיק רוכסן, ודאגו להוציא כמה שיותר אוויר מהתיק כדי למנוע שריפת מקפיא.
דברים שתצטרכו
-
מברשת מטבח
קרש חיתוך
סכין חדה
סיר גדול עם מכסה
קערה גדולה
קרח
כף מחוררת
מסננת
מגבות נייר
שקיות אחסון להקפאה
טיפ
ניתן לעשות שימוש חוזר במים המסוממים מספר פעמים, בתנאי שתוסיפו מעט מים לאחר כל עומס על מנת לשמור על מפלס המים הנכון בסיר.
