הברייה
הקלייה משתמשת בחום מגוף החימום העליון בתנור שלך לבישול מזון חום במהירות. הטמפרטורות בתנור שלך בזמן הביוב יכולות להגיע ל -500 מעלות פרנהייט או חם יותר. לא כל המזונות מתאימים לרתיחה מכיוון שהם יכולים לבשל מהר מדי מבחוץ, תוך השארת הפנים מבושל. הרולד מקגי מציין בספרו, "מפתחות לבישול טוב: מדריך להכנת מיטב המאכלים והמתכונים", כי הברייה מתאימה ביותר לנתחים עבים של בשר או דגים, כמו גם ירקות שטוחים, כמו אספרגוס. השתמש בגריל שלך כדי להשחים גם את החלק העליון של הקינוחים המוקפצים, כמו קרם ברולה, וקדניות, כמו גראטין תפוח אדמה.
אפייה
כשאת אופה מזון אתה משתמש בטמפרטורת תנור נמוכה ממה שאתה משתמש כשאתה מגבש צלחת. האפייה מאפשרת לבשל באופן קבוע קדירה, כיכר לחם, חתיכת בשר או קינוח מבפנים ומבחוץ, אך זה לוקח זמן רב יותר מלהתרברב. אפיית מתכון מבטיחה שהחלק החיצוני של המנה יתבשל באותה קצב של פנים האוכל. טמפרטורות האפייה נעות בין 325 ל 425 מעלות פרנהייט.
בעיות
הבעיה העיקרית עם טיגון ואפייה בו זמנית היא שטמפרטורות התנור הגבוהות יביאו לאפייה לא אחידה. אם אתה מנסה לאפות כיכר לחם או עוגה, טמפרטורת סליל היא חמה עד כדי לבשל גם את החוץ וגם את הפנים בו זמנית. במקום זאת, הצד החיצוני ישההב ואילו החלק הפנימי עדיין יהיה גולמי. תהיה לך גם בעיה ביעילות של סלילת האוכל שלך אם התנור שלך מוגדר לטמפרטורת אפייה למנה אחרת שאתה מכין.
המלצות
הבשלות ואפייה בו זמנית עשויים לחסוך כמה דקות במטבח, אך ישנן דרכים אחרות לחסוך זמן מבלי לפגוע בטעם ובמרקם של האוכל שלכם. אופים את הקינוח או התוספת שלך עד לביצוע כמעט לחלוטין. הפוך את התנור שלך לקלחת לבישול הבשר שלך, אך השאר את המנה הכמעט מבושלת על המתלה התחתון של התנור להשחמה מלמעלה. כמה דקות מתחת לברושלה לא יהרסו את המנה שלכם, אך אינכם רוצים להשאיר אותה עוד זמן רב. כדי לחסוך זמן רב עוד יותר, בחרו בארוחה שמחייבת אתכם לאפות את כל המרכיבים או לרדד את כולם. זה יאפשר לכם להשתמש באותה טמפרטורת תנור לאורך כל תהליך הבישול.
