תרד היה הבחירה הראשונה של פופאי כשהיה זקוק לאיסוף עוצמה, אבל אולי הוא לא ידע על קייל גולמי. עם יותר חלבון, סיבים, סידן וויטמין C מאשר הכמות המקבילה של תרד, לפי נתוני USDA, הירוק העלים הזה אורז אגרוף. כמו תרד, אתה יכול לאכול את זה מבושל או גולמי.
טיפ
קייל הוא נאכל לא פחות טוב כמו שהוא מבושל. כמה טיפים להכנה יעזרו לכם להכין סלטים עם קייל גולמי טעים.
מגלה תזונה של קייל גולמי
קייל הוא אחד המזונות הצפופים ביותר מבחינה תזונתית שאפשר לאכול - ראוי להיקרא מזון-על. אנשים רבים מעדיפים אותו מוקפץ, שמרכך את העלים הסיבים, וניתן אפילו לצלות קייל, מה שנותן לו מרקם פריך ייחודי וטעם מעושן. קייל גולמי הוא לעיס יותר ולב יותר מרוב הירוקים העלים האחרים; עבור חלק זה יכול להיות כיבוי, אבל אחרים ימצאו את המרקם מושך.
עם 14 קלוריות בלבד, מנה אחת - 2 כוסות - של קייל גולמי מספקת 1.2 גרם חלבון ו 1.7 גרם סיבים, לפי נתוני USDA. מנה של קייל היא גם מקור עשיר לסידן, עם כ -10 אחוז מהצריכה המומלצת למבוגרים, על פי הנחיות התזונה לאמריקאים. תקבלו בין 45 עד 50 אחוז מהצרכים היומיומיים שלכם לוויטמין C נוגדי חמצון, ותקבלו גם מנה גדולה של ויטמין A, עם 11 עד 14 אחוז מהצריכה המומלצת לכל מנה של כוס אחת.
כמו שאר בני משפחת הירקות המצליבים - הכוללים נבטי בריסל, כרובית וכרוב - קייל הוא מקור עשיר לתרכובות נוגדות חמצון, כך על פי הוצאת הרווארד. חומרים אלה עשויים לספק שפע יתרונות, כולל הגנה מפני סרטן ומחלות לב וכלי דם.
עם זאת, גלם עשוי להיות לא הדרך הטובה ביותר לאכול קייל עבור חומרים מזינים. כוס קייל מבושל שוקלת 130 גרם ואילו כוס קייל גולמי שוקלת 21 גרם בלבד, כך שסביר להניח שאוכלים יותר ממנה אם תאכלו אותה מבושלת - ובכך תצרוך יותר את הטוב התזונתי שלו.
מכין קייל גולמי
לא לגמרי בטוח מה לעשות עם קייל גולמי? ראשית, בחרו בין שני הסוגים הנפוצים ביותר שנמצאים בשוק המקומי שלכם - קייל מתולתל ודינוזאור. הם דומים מאוד, אך קייל הדינוזאור נוטה לטעם מתון ומתוק יותר. ניתן להשתמש בהם להחלפה, אז נסה את שניהם ונראה איזה מהם אתה הכי אוהב.
אין הרבה להכין קייל גולמי. שטפו אותו היטב, ואז טפו אותו יבש. הניחו כל עלה שטוח וחתכו אנכית לאורך עמוד השדרה משני צדדיו. השלך את עמוד השדרה או שמור אותו לשימוש להכנת ציר ירקות.
חותכים את העלים לגודל הרצוי. אולי תרצה חתיכות גדולות לשים כריכים או אפילו להשתמש במקום לחם. לחלופין, תוכלו לגרוס את הקייל, מה שיגרום לפהיות הניתנות לניהול יותר.
ריכוך העלים לפני הוספתם לסלטים שלכם גורם גם לחווית אכילה מהנה יותר. מניחים את העלים בקערה ומוסיפים מעט שמן זית, סחיטת מיץ לימון טרי ומפזרים מלח. השתמש בידיים שלך כדי לעסות תוספות אלה לעלים, אשר יתחילו לפרק את הסיבים הקשים. המשיכו למרוח אותם עד שהם רכים ונבולים מעט.
מה שתעשו לאחר מכן תלוי בהשראה ובגבי הטעם שלכם. זורקים את הקייל המבולבל עם דלעת וגרעיני רימון ומעט גבינת פטה או עז. הוסף כמה קינואה מבושלת לתערובת כדי להעלות את החלבון, או השליך כמה נתחי טופו אפויים פריכים.
אם אתה במצב רוח למשהו אסייתי, הוסף מגע של שמן שומשום ורוטב סויה. מערבבים פנימה כמה אטריות קישואים מוקפצות, שייק פתיתי פלפל אדום וקשיו או בוטנים כתושים לארוחת צהריים טעימה.
