Mycoprotein, שעובד לראשונה בשנות השישים על ידי חוקרים בריטים, מורכב מפטריות Fusarium venenatum שסופקו עם גלוקוז, חמצן, חנקן ומינרלים כמו פוספט, מגנזיום ואשלגן בזמן שהוא גדל. מותג Quorn של תחליפי בשר משתמש במיקרופרוטאין בשילוב תבלינים ואלבומי ביצים כמרכיב העיקרי שלו. הכללת מיקופרוטאין בתזונה באופן קבוע - במיוחד כתחליף למאכלים עתירי שומן, עתירי קלוריות ובעלי תזונה - עלולה להוריד את הסיכון לפתח מספר בעיות בריאות.
דל בשומן וכולסטרול
מנת 100 גרם mycoprotein - שווה ערך לכ- 3.5 גרם - מכילה 85 קלוריות. מכמות זו, רק 26 קלוריות תורמות על ידי 2.9 גרם שומן כולל ו- 0.7 גרם שומן רווי. בנוסף, המיקרופרוטאין נטול כולסטרול. בהשוואה לנתח בשר כמו סטייק פורטרהאוס, שיש בו 11 גרם שומן, מעל 4 גרם שומן רווי ו -84 מיליגרם כולסטרול בכל 3.5 גרם, מיקופרוטאין הוא בחירה בריאה יותר. הפחתת צריכת השומן, השומן הרווי והכולסטרול יכולה להפחית משמעותית את הסיכון שלך למחלות לב ושבץ מוחי.
מקור עשיר של חלבון רזה
ככל שתקבלו יותר חלבון ממזונות על בסיס צמחי במקום ממזונות על בסיס בעלי חיים, ובמיוחד בשרים אדומים או מעובדים, כך הסיכוי שתפתחו או ימותו מכל מצב רפואי כרוני, כולל סרטן ומחלות לב, דיווח על "ארכיון של מחקר רפואה פנימית "שפורסם בשנת 2012. Mycoprotein מכיל 11 גרם חלבון בכל 3.5 גרם, או בערך 20 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של הגבר ו -24 אחוז מהאישה. כמו סויה וקינואה, מיקופרוטאין הוא חלבון צמחי שלם - הוא מכיל את כל חומצות האמינו שגופך זקוק לה.
עשיר בסיבים תזונתיים
מאמר שפורסם ב"סקרי תזונה "בשנת 2009 הגיע למסקנה כי תזונה המכילה שפע של מזון עשיר בסיבים יכולה לסייע במניעת לחץ דם גבוה, השמנת יתר, רמות כולסטרול גבוהות, מחלות לב, שבץ מוחי, סוכרת, כיבים ומחלת ריפלוקס במערכת העיכול. כל מנה של 3.5 אונקיות של מיקופרוטאין מכילה 6 גרם סיבים תזונתיים, יותר ממה שתקבלו מ- 1/2 כוס ירקות מבושלים כמו נבטי ברוסלים. עבור גבר בן 19-30, סכום זה יגשים מעל 17 אחוז מהצריכה היומית הנדרשת שלו; עבור אישה, זה מספק מעל 21 אחוזים.
מתאים לדיאטות מוגבלות בסודיום
בעוד שרוב המבוגרים הבריאים צריכים להגביל את צריכת הנתרן שלהם לפחות מ -2, 300 מיליגרם בכל יום, האמריקני הממוצע צורך בדרך כלל 3, 300 מיליגרם מדי יום. יותר מדי נתרן יכול להעלות את הסיכון ללחץ דם גבוה, מחלות לב ושבץ מוחי. מרבית מוצרי תחליפי הבשר המסחריים כמו סויה או המבורגרים טבעוניים עשירים בנתרן. מנה אחת עשויה להכיל מעל 500 מיליגרם. לעומת זאת, המיקרופרוטאין דל ביותר בנתרן, עם 5 מיליגרם בכל 3.5 גרם.
