תוויות תזונה למזון עוזרות לכם לקנות ולאכול אוכל בריא. ארגון המזון והתרופות האמריקני, או ה- FDA, עיצבו תוויות אלה כדי לסייע לכם להבין טוב יותר את הערך התזונתי של מזון ספציפי בהשוואה לתקן עקבי. מרבית התוויות משוות את תזונת המזון לתזונה רגילה של 2, 000 קלוריות. ההמלצה של חומרים מזינים מסוימים, כמו שומן, קשורה לאחוז מצריכה קלורית זו ואילו אחרים, כגון נתרן, אינם.
המלצות
הנחיות התזונה לשנת 2010 לאמריקאים כמו גם מכון לרפואה והתכנית הלאומית לחינוך בלחץ דם גבוה ממליצות למבוגרים בריאים להגביל את צריכת הנתרן לכ -1, 500 מ"ג ל -2, 300 מ"ג ליום. תזונה אמריקאית טיפוסית חורגת בהרבה ממגבלה מומלצת זו, והיא ממוצעת בין 3, 100 ל -4, 700 מ"ג נתרן ליום לגברים; הממוצע לנשים נמוך במעט, בין 2, 300 מ"ג ל -3, 100, בגלל צריכת הקלוריות הנמוכה שלהן. ילדים בגילאי שנתיים עד 8 צריכים להגביל את צריכתם עוד יותר, בין 1, 000 מ"ג ל- 1, 900 מ"ג ליום. המגבלה בצריכת הנתרן אינה תלויה בכמות הקלוריות הנצרכת.
מדוע נתרן נחוץ
נתרן מסייע בהעברת דחפים עצביים ומשפיע על התכווצות ורגיעה של תאי השריר, כולל הלב. נתרן עוזר גם לשמור על איזון נוזלים מתאים בתאים שלך. במזון מעובד, נתרן משמר מזון על ידי מניעת גידול של חיידקים, שמרים ועובש, ובכך מגדיל את חיי המדף של המוצר. נתרן משפר גם טעמים במזון, מבליט את מתיקות העוגות והעוגיות, מסווה טעם לוואי מתכתי או כימי במוצרים כמו משקאות קלים, ומפחית את תפיסת היובש במזונות כמו קרקרים וכעכים. כשאת צורכת נתרן העולה על צרכי גופך, הכליות שלך מתפקדות להפריש אותה. עם זאת, לאורך זמן, צריכת עודף עודף של נתרן עלולה להוביל לירידה בתפקוד הכליות, ולגרום לכם לחוות נפיחות או אחזקת מים ולסופו של דבר נזק לכליות.
לחץ דם
לחץ הדם מודד את כוח הדם כנגד דפנות העורק שלך. נתרן כלוריד, או מלח שולחני, מגביר את לחץ הדם, וגורם ללב שלך לעבוד קשה יותר, תורם לטרשת עורקים ומגביר את הסיכון למחלות לב ושבץ מוחי, אי ספיקת לב, מחלת כליות ועיוורון. ישנם אנשים שיש להם תגובות לחץ דם גבוהות יותר לצריכת נתרן בהשוואה לאחרים. על פי נתוני המכונים הלאומיים לבריאות, ניסויים מחקריים מבוקרים ומחקרי תצפית תומכים בהפחתת צריכת הנתרן כדרך למנוע ולטפל ביתר לחץ דם, במיוחד בקרב אנשים רגישים לנתרן. מחקרים אינם יכולים עדיין להבחין באילו אנשים רגישים יותר לנתרן מאחרים, אך תזונה נמוכה בנתרן אינה פוגעת ובעלת פוטנציאל לתועלת רבה.
אוסטאופורוזיס
על פי מאמר משנת 2006 בכתב העת של המכללה האמריקאית לתזונה, צריכת עודף של נתרן עלולה להוביל לאוסטאופורוזיס, מצב המאופיין בצפיפות עצם נמוכה ושבירת עצמות תכופה. המחקר מדווח כי עודף הפרשת הנתרן כתוצאה מצריכת נתרן עודף קשור להפרשת סידן מוגברת בשתן. אובדן סידן זה מעורר תגובה בגופך שעלולה בסופו של דבר להוביל לאובדן עצם משמעותי. שלושה גורמים עוזרים לשלוט על אובדן סידן זה: צריכת סידן נאותה, צריכת אשלגן נאותה וירידה בצריכת הנתרן.
רמות נמוכות
בעוד שרמות גבוהות של נתרן יכולות לגרום לבעיות בריאותיות משמעותיות, רמות נמוכות של נתרן, המכונות היפונתרמיה, הן גם כן גרועות. כאשר ספורטאים ועובדים כבדים מתעמלים, במיוחד בחום עודף, הם יכולים לאבד כמות משמעותית של נתרן באמצעות זיעה. מצבים אחרים הגורמים להיפונתרמיה כוללים בעיות בכליות, לב או בכבד; משתנים או תרופות כימותרפיות מסוימות; פגמים בסטרואידים, הורמונים או מטבוליות אחרים; או שיכרון מים, מצב בו צריכת מים מתרחשת בהיעדר אלקטרוליטים אחרים. תסמינים של היפונתרמיה כוללים חוסר התמצאות, בלבול או אפילו תרדמת, ותסמינים יכולים להופיע פתאום. עבור ספורטאים ועובדים קשה, כאשר עודף הזיעה הוא הגורם, טבליות מלח אינן מומלצות לטיפול מכיוון שהן מגבירות את ההתייבשות ומחמירות את המצב. במקום זאת, החלף אובדן נתרן על ידי צריכה של משקאות ספורט או פשוט על ידי אכילת ארוחה רגילה. לקבלת מצבים חמורים יותר, יש להתייעץ עם איש מקצוע בתחום הבריאות.
