גם דגים וגם בשר מספקים תזונה בריאה, אך שניהם מגיעים גם עם אזהרות בריאות. בשר ודגים, יחד עם עופות, הם המקורות הטובים ביותר לחלבון וברזל. לשניהם יש מקום בתזונה בריאה, אך קיצור בשר אדום וגידול דגים עשוי לשפר את בריאותכם.
חלבון
חלבון מורכב מחומצות אמינו, אבני הבניין לרקמות, לעור ולשריר. עשרים חומצות אמינו, אשר 10 מהן ניתן להשיג רק ממקורות תזונתיים, מהוות את המולקולות המורכבות של חלבון. גם דגים וגם בקר הם מקורות חלבון שלמים מצוינים, כלומר הם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות. 6 גרם. הגשה של סטייק, למשל, מספקת 38 גרם חלבון ואילו החלק באותו גודל של סלמון מכיל 34 גרם חלבון. אתה זקוק לכ- 60 גרם חלבון מדי יום לבניית רקמות ולתיקון, או 0.8 גרם לכל 1 ק"ג ממשקל גוף.
שומנים
לדגים יש את הגבול המובהק על בשר בקר בכל מה שקשור לתכולת השומן. בשר אדום מכיל כמות גדולה יותר של שומן מאשר דגים, והשומן בבשר אדום הוא בעיקר שומן רווי, הסוג המזיק ביותר לרמות הכולסטרול. שומנים רוויים מעלים את רמות הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה, מה שמכונה כולסטרול "רע". 3 גרם. מנה של 75 אחוז בקר טחון רזה מכילה 15 גרם שומן לעומת 4 גרם שומן באותה כמות סלמון. סינטה בקר, נתח בשר רזה יותר מכיל רק 7 גר 'שומן למנה; בחר חתכים רזים של בשר בקר בכל הזדמנות אפשרית. דגים, כמו סלמון ושאר דגי שומן גדולים ומים קרים, מכילים כמויות גדולות של חומצות שומן אומגה 3, שומנים בלתי רוויים המועילים ללב ולא מעלים את הסיכון למחלות לב.
ברזל
ברזל חיוני להובלת חמצן בגוף. ברזל מגיע בשתי צורות: heme ולא heme, כאשר ברזל heme הוא הנספג בצורה הטובה ביותר. מקורות מזון שמקורם בבעלי חיים מספקים ברזל heme ואילו מקורות צמחיים מספקים ברזל שאינו heme. גם בשר בקר וגם דגים מספקים ברזל, אך בקר מספק מעט יותר, עם 2.7 מ"ג ברזל ל -3 גרם. הגשה, לעומת 1.1 גרם לדגים.
אזהרות
גם דגים וגם בשר בקר מגיעים עם אזהרות בריאות. מכיוון שהאוקיינוסים והאגמים מזוהמים במזהמים, חלק מהדגים מכילים כמויות גדולות של כספית או מזהמים אחרים, כמו דיוקסין. מזהמים אלו יכולים להזיק לאנשים - נשים בהריון וילדים קטנים בפרט צריכים להימנע מצריכת דגים מסוימים לחלוטין, כולל טונה אלבקורה, מקרל המלך, כריש, דג חרב או דג אורן, וצריכים להגביל את צריכת הדגים האחרת ל- 12 גרם. בשבוע. דו"ח באוקטובר 2005 של האגודה למלחמה בסרטן ב- "CA" דיווח כי אוכלים יותר משלושה גרם. של בשר אדום ביום העלה את הסיכון להתפתחות סרטן המעי הגס. אכילת בשרים מעובדים ושרטאות הגדילו את הסיכונים.
