בשר בקר בקר בסיבוב, הנקרא גם סיבוב עליון, הוא חתך בר השגה במחיר סביר עם הרבה עסיסיות וטעם. עם 184 קלוריות בלבד ו -6 גרם שומן במנה של 3 אונקיות, לפי ה- USDA, סוג זה של בשר הוא בין הנתחים הרזים יותר, ומאפשר לכם ליהנות מהיתרונות הבריאים של בשר אדום.
אין דרך טובה אחת לבשל בתוך בשר עגול. תלוי בעובי החיתוך, אתה יכול לצלול במהירות או לאט לצלות סיבוב פנימי עם מעט תבלינים ותבלינים.
תבל את הבקר שלך בסיבוב
לפני שאתה מבשל את הסיבוב הפנימי שלך, תבל את הבשר כדי להוציא טעם נוסף. אם אתה טהרן, פשוט שפשף מעט מלח ופלפל על הבשר. לקבלת טעם נוסף, נסה להשתמש באבקת בצל, אבקת שום, אורגנו מיובש או סויה.
היה מודע לתכולת הנתרן בתיבול שלך - במיוחד אם אתה צופה בצריכת המלח שלך. איגוד הלב האמריקני ממליץ על צריכה יומית של לא יותר מ- 2, 300 מיליגרם למבוגרים בריאים.
סיר שני הצדדים
לקבלת חתכים דקיקים יותר של סטייק עגול עליון בעובי של 1/2 ס"מ, צור את הבשר במחבת כבדה על אש גבוהה. אפשר למחבת להתחמם תחילה, ואז להוסיף את הבקר ולתת לו לרחוש.
הפוך את כל הצד למשך שש דקות. כדי לבדוק את הבשר, פורסים למרכז. הוציאו את הבקר מהתבנית כשהוא פשוט מעט פחות ממה שאתם מעדיפים, מכיוון שהבשר ימשיך להתבשל מעט לאחר שתוציאו אותו מהתבנית.
בישול חתכים גדולים יותר
לצלייה עגולה ועליונה עליונה, צור את החוץ כמה דקות במחבת גדולה על הכיריים, ואז העביר את הבשר לסיר צלייה או לתבנית. צולים את הבשר באטיות בתנור שחומם מראש ל -250 מעלות פרנהייט עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל -110 פ '.
השתמש במדחום בשר כדי לאמוד את הטמפרטורה, והתחל לבדוק את הבשר לאחר כ 45 דקות. תלוי בגודל החיתוך, זה יכול לארוך שעתיים.
לאחר שהטמפרטורה מגיעה ל 110 F, הפעל את התנור שלך ל 500 F ובשל כ 15 עד 20 דקות נוספות, עד שהטמפרטורה הפנימית של הבקר תגיע לפחות ל- 145 F - הטמפרטורה הפנימית המינימלית הבטוחה לבשר בקר, על פי הבטיחות המזון האמריקאית USDA שירות פיקוח.
מגישים ומאחסנים בבטחה
אל תחתוך מייד לסיבוב פנימי לאחר הבישול; במקום זאת, תנו לו לנוח, מכוסה בנייר כסף למשך שלוש דקות. זה ייתן למיצי הבשר זמן להתיישב דרך הבשר.
כשאתה מוכן לפרוס לבשר הבקר שלך, חתוך אותו על פני הדגן. נסה להגיש את הבקר שלך בסיבוב עם בצל מוקפץ ורוטב יין אדום וירקות טריים בצד.
שמור את השאריות שלך לארוחה טעימה נוספת. עם זאת, בכדי לסייע במניעת מחלות הנישאות במזון, יש להשליך את כל הבשר שנמצא בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים, על פי המלצת שירות הבדיקה והבדיקה של המזון USDA.
