סלק הוא ירק שורש מתוק שאפשר להוסיף לסלטים, שייקים, מיצים וקינוחים. אם אתה מסיס סלק, אתה משיג מגוון חומרים מזינים חיוניים. עם זאת, אתה מפסיד סיבים וצורך יותר סוכר ממה שהיית עושה כשאת אוכלת סלק גולמי או מבושל.
מיץ סלק עובדות על תזונה
סלק הוא לא רק ירק עשיר בתזונה, הוא מכיל גם מגוון תרכובות ביו-אקטיביות מועילות. על פי מחקר שנערך בינואר 2019 בכתב העת Journal of Food Chemistry , סלקים מכילים מגוון של חומרים מזינים, ביניהם ויטמינים, מינרלים, תרכובות פנוליות, קרוטנואידים, פלבנואידים וברילאינים.
USDA מדווח כי הסלק הגולמי הממוצע שוקל כ 82 גרם, וכוס סלק גולמי היא 136 גרם. מכיוון שאתה מאבד חומר צמחי בעת סחיטת סלק, כנראה שתצטרך לפחות סלק כדי ליצור כוס מיץ סלק.
- 70 קלוריות
- 15.6 גרם פחמימות (11 גרם מגיעים מסוכר ואילו 4.6 גרם מגיעים מסיבים תזונתיים)
- 2.6 גרם חלבון
- 14 אחוז מהערך היומי (DV) לנחושת
- 8 אחוזים של ה- DV עבור ברזל
- 12 אחוז מה DV עבור אשלגן
- 24 אחוז מה DV עבור מנגן
- 8 אחוז מה DV עבור מגנזיום
- 6 אחוז של ה- DV לזרחן
- 6 אחוז מה DV עבור אבץ
- 6 אחוז מה DV עבור ריבופלבין (ויטמין B2)
- 6 אחוז מה DV עבור ויטמין B5
- 6 אחוז מה DV עבור ויטמין B6
- 44 אחוז מה DV עבור ויטמין B9
- 8 אחוז מה DV עבור ויטמין C
עם זאת, לעיתים קרובות חומרים תזונתיים הולכים לאיבוד במהלך תהליך העסקה. כמה מהנושאים העיקריים עם סלק מיצים כוללים אובדן סיבים תזונתיים ועלייה בתכולת הסוכר. אם אתה מעוניין לשתות את הסלק שלך אך ברצונך לשמור על כל חומרי התזונה, ייתכן שתרצה לנסות לצרוך את הסלק שלך כחלק שייק במקום זאת.
היתרונות ותופעות הלוואי של סלק
החומרים המזינים בסלק טובים כמובן לבריאותך. עם זאת, מרבית היתרונות של הסלק קשורים לתרכובות הביו-אקטיביות המועילות שלו ותכולת החנקה.
לסלק יש כמויות גבוהות במיוחד של חנקות אורגניות, שהופכות לתחמוצת החנקן ברגע שהם בגופך. על פי מחקר שפורסם בינואר 2014 בכתב העת לרפואה ומדע בספורט ופעילות גופנית, מחקר בנובמבר 2018 בכתב העת Journal of Nitric Oxide ו- Journal of Food Chemistry Chemistry , לתחמוצת החנקן מסלק מגוון יתרונות לבריאותך.
תחמוצת החנקן יכולה לעזור בשיפור הביצועים בספורט (גם בגובה הים וגם בגובה), לשפר את תפקוד הלב וכלי הדם ולהפחית את לחץ הדם.
סקירה באפריל 2015 בכתב העת Nutrients תמכה בממצאים אלה וכן דיווחה כי תחמוצת החנקן מסלק יכולה לשפר את התפקוד הקוגניטיבי ולפעול כנוגד חמצון. המשמעות היא שתחמוצת החנקן, לצד תשלומי הסלק והנוגדי חמצון השונים האחרים, יכולה להפחית את הלחץ והדלקת החמצונית בגוף.
תשמחו ללמוד שלסלק יש מעט תופעות לוואי. השכיח ביותר ידוע בכינויו "סלקיה", שהוא שתן ורוד עד אדום המופיע אצל 10 עד 14 אחוז מהאנשים שאוכלים סלק. למרות שביטוריה עשויה להיראות כמו דם בשתן שלך, זה בדרך כלל לא מזיק לחלוטין.
יתכן שסביר יותר שתחוו סלקות יתר אם יש לך אנמיה או שאינך סובלים מברזל. מספר קטן של אנשים שחווים סלקציה עלול גם לסבול מאלרגיה לסלק. עם זאת, אלרגיה זו אינה חמורה כמו אנפילקסיס רגיל. זה גם די נדיר - מרכיבי הסלק נחשבים לבטוחים אפילו לנשים הרות וילדים קטנים, כולל תינוקות.
הסכנות של סלק סלק
אין הרבה סכנות של מיץ סלק. עם זאת, מיץ סלק אינו מתאים לכל אחד. על פי סקירה שפורסמה בשנת 2016 בכתב העת Journal of Clinical and Experimental Gastroenterology , סלק עשיר ב- FODMAPs (העומד על אוליגוסכרידים מותססים, דיסכרידים, מונוסכרידים ופוליולים).
FODMAPs הם בעצם רק סוכרים הניתנים לתסיסה (ספציפית פחמימות בעלות שרשרת קצרה) שמתסיסים במעי הגס שלך. בעוד שפחמימות מותססות אלה נאותות לרוב האנשים באכילה, הגוף שלך מתקשה לספוג אותם. בגלל זה, אוכלים עשירים ב- FODMAP יכולים לגרום לבעיות במערכת העיכול כמו נפיחות, גזים, התכווצויות בטן וכאבים. אנשים מסוימים, כמו אלו הסובלים מתסמונת המעי הרגיז או צמיחת חיידקים במעי הדק, צריכים להימנע ממזונות עשירים ב- FODMAP כמו סלק.
סלק יכול גם לגרום לבעיות המועדות לאבנים בכליות. עם זאת, הם יכולים אפילו להשפיע על אנשים בריאים הצורכים כמויות גדולות של מיץ סלק וצמחים קשורים, כמו מנגולד.
סלק יכול להשפיע גם על הכליות שלך, מכיוון שסוגים מסוימים מכילים רמות גבוהות של אוקסלט. על פי מחקר שנערך באפריל 2014 בכתב העת Journal of Foods, האוקסלט בסלק עשוי לעיתים לגרום לאבנים בכליות אם נצרכים כמויות גדולות של סלק. בהתחשב בעובדה שעסיסת סלק דורשת סלק מרובה לכוס, אפשר לצרוך יותר מדי אוקסלט אם שותים מיץ סלק לעתים קרובות מאוד.
עם זאת, ניתן להפחית את רמות האוקסלטים בסלק באמצעות תסיסה. בעוד שתיית מיץ סלק מותסס אולי אינה כוס התה שלך, משקה זה, המכונה סלק "קוואס" או "בוראק קיסזוני", נצרך פופולרי במדינות אירופה השונות.
מיץ סלק מותסס עשוי להיות לא נעים לשתייה בפני עצמו אם אינכם חובבי משקאות טעימים. עם זאת, ניתן לשלב אותו גם בתחבושות סלט, המשמשות כבסיס למרקים או לערבב שייקיות פירות שיסווגו את הטעם.
