עוף מאודה ממלא את החשבון כשרוצים מנה שאין בה שום תוספת של שמן מהטגנה. עם זאת, אין צורך בהוצאת הקיטור המגושם לכמה חתיכות עוף; אתה יכול להשתמש בסירים ובמכשירים המצויים כבר במטבח שלך. לאחר בישול, עוף מאודה יכול לשמש בסלטים פריכים או כמילוי לטאקו או בוריטוס. עוף מאודה טחון עובד היטב במדבקות סיר, לחמניות ביצה או בעטיפות חסה.
מכינים את העוף
תכין את העוף הזה לאמבט הקיטור שלו. חתיכות עוף שלמות, כמו ירכיים או מקלות תוף, נמשכות זמן רב יותר לאדות מאשר פרוסות עוף. עור עוף מאודה אינו אטרקטיבי במיוחד ולכן מומלץ להסיר אותו. חותכים את העוף לחתיכות בגודל שווה. מתבלים את העוף לפי הטעם במלח ופלפל. אפשרות תיבול נוספת היא להניח את העוף הגולמי על מצע עשבי תיבול כמו טרגון, חרדל, רוזמרין או מרווה. כשהמים רותחים, האדים עולים דרך עשבי התיבול וטעמים את העוף. אל תגביל את עצמך למים כנוזל המהביל. נסה יין, מיץ פירות או מרק עוף.
קיטור מאולתר
לתנור
שים את התנור שלך לעבודה לאידוי העוף ושחרר את הכיריים לכלים אחרים. זה פשוט כמו להכניס עוגה או מתלה קירור לעוגיות בתוך התבנית. המתלה שומר על העוף מחוץ למים. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום לפני שמכניסים לתנור. אם אתה רוצה לקפוץ-התחל את תהליך האידוי, מלא את התבנית במים רותחים או נוזל. אם המתלים שלך לא מספיק גבוהים, ריסוק גלילי נייר אלומיניום והניח על גבי המתלה. לאחר מכן, הניחו את העוף על גלילי נייר הכסף.
כולם עטופים
מאדים את העוף עטוף בניילון נצמד בנייר-מיקרוגל ונייר אלומיניום. יש לך את הבחירה שלך בשתי דרכים. עטפו כל חתיכת עוף מנוסה - רגליים, מקלות תוף וחצי שדיים - בחוזקה בניילון נצמד ואז בנייר אלומיניום. מכניסים לתנור בחום של 300 מעלות ואופים עד שהעוף מגיע ל 165 F. ניילון נצמד מאדה את העוף במיצים שלו. נייר האלומיניום מגן על מעטפת הפלסטיק מפני התכה. אתה יכול גם לעטוף עוף שלם ולהשתמש באותה שיטה. השיטה השנייה היא להניח את העוף בתבנית עם כוס מים. מכסים את התבנית בניילון נצמד ואז בנייר אלומיניום.
