ממתיקים מלאכותיים מאפשרים לצרכנים ליהנות ממעט מתיקות ללא הקלוריות והסוכר. Splenda ו- Sweet & Low הם שמות מותגים לשני ממתיקים מלאכותיים, סוכרלוז וסכרין, בהתאמה. שני המוצרים משמשים כממתיקים לשולחן כמו גם במאפים, משקאות וסוכריות. ישנם כמה הבדלים בין Splenda ל- Sweet & Low.
מאיפה זה מגיע
שני הממתיקים הם חומרים מעשה ידי אדם, אך הם מגיעים ממקורות שונים. הספלנדה נוצרת כאשר המימן והחמצן של מולקולת הסוכר מוחלפים על ידי כלור. הגוף אינו מסוגל לפרק את המולקולה המתקבלת, מה שאומר שהוא אינו מספק לגוף קלוריות כלשהן. Sweet & Low מיוצר מטולואן, שהוא נגזרת של נפט. האחרון התגלה במקרה בשנת 1879 כאשר מדען הבחין כי חומר כימי ששפך על ידו מתוק.
החלפת סוכר
גם הספלנדה וגם ה- Sweet & Low מתוקים הרבה יותר מסוכר. הספלנדה מתוקה פי 600, ואילו מתוק & נמוך יש פי 300 עד 500 מתיקות הסוכר. שני המוצרים יציבים בחום וניתן להשתמש בהם במוצרי אפיה, אך רק Splenda ניתן להחליף כוס סוכר לכוס. Sweet & Low מכיל תוסף חומרים מתפיח לסכרין בכדי להפוך את הנפח להשוואה יותר לסוכר. חבילה אחת לשרת אחת של ספלינדה או Sweet & Low שווה לשתי כפיות סוכר. Sweet & Low משאירים טעם לוואי מר, ואילו יצרני הספלנדה טוענים כי למוצר שלהם יש טעם של סוכר.
מחקרים ומחקר
על פי המועצה לבקרת קלוריות, סכרין, המרכיב העיקרי במתוק & נמוך, הוא אחד מתוספי המזון הנחקרים ביותר בשוק. למעלה מ- 30 מחקרים בבני אדם ו -14 מחקרים בבעלי חיים נערכו על סכרין. בעוד שרוב המחקרים תמכו בבטיחות הממתיק, מספר מחקרים מצאו כי מינונים גבוהים של סכרין גרמו לסרטן שלפוחית השתן אצל חולדות. לעומת זאת, ספלנדה הייתה נושא ליותר ממאה מחקרים במשך תקופה של 20 שנה, ללא ממצאי בטיחות שליליים.
שאלת הבטיחות
מנהל המזון והתרופות האמריקני קבע כי ספלנדה והן מתוק & נמוך בטוחים לצריכה אנושית. היו הרבה יותר חששות בטיחותיים לגבי Sweet & Low מאשר Splenda, אך בשנת 2000 נחקק חוק שהסיר את כל אזהרות הבטיחות מסכרין עקב מחסור במחקרי העכברים. עם זאת, המרכז למדע האינטרס הציבורי אינו משוכנע בבטיחותו של אף ממתיק. הארגון ממליץ לנקוט בזהירות בעת צריכת ספלנדה ולהימנע לחלוטין מתוק & נמוך.
