תוספי ויטמינים נלקחים בדרך כלל על ידי אנשים רבים לטיפול במגוון בעיות בריאות. עם זאת, עם הזמן ויטמינים יכולים להתפרק ולגרום להם להשתנות כימית. למרות שוויטמין C משפיל, הוא אינו רעיל. המהירות בה משפיל ויטמין C תלויה במספר גורמים, ואפילו ויטמין C שפג תוקפם הוא "בטוח", אם כי יתכן שהוא לא יעיל.
איך ויטמין C מתדרדר?
ויטמין C ידוע גם כחומצה אסקורבית או אסקורבט. זה יכול לעבור סוג של תגובה כימית המכונה חמצון, שמשנה את צורתו הכימית. המוצר המחומצן של ויטמין C ידוע כחומצה dehydroascorbic, או DHAA. למרות שניתן להמיר תרכובת זו חזרה לוויטמין C, התגובה הכימית אינה מתרחשת באופן טבעי.
איכות המוצר משפיעה על חיי המדף
למרות ש- DHAA אינו רעיל, הוא אינו מתפקד ביעילות כוויטמין C, כלומר עם הזמן תוספי ויטמין C הופכים פחות חזקים. עם זאת, תוספי ויטמין C שונים הופכים ל- DHAA בשיעורים שונים. גורם אחד השולט בכך הוא האיכות הראשונית של התוסף. תוספי מזון שארוזם מעט מאוד לחות ולרוב נטולי תרכובות מחומצות יתפרקו לאט יותר מאשר תוספי מזון באיכות ירודה. עם זאת, אין מחקרים רחבי היקף שבדקו את השפלה של סוגים שונים של ויטמין C, כך שלא ידוע אילו מותגים הם "הטובים ביותר" מבחינת תאריך התפוגה.
חומר תנאי אחסון
דבר נוסף שמשפיע על מהירות התפרקות של תוסף ויטמין C הוא האופן בו הוא מאוחסן. ברגע שהמכולה פתוחה, התוסף יתחיל להתפרק במהירות רבה יותר, כך שלתוספי ויטמין C שלא נפתחו יש חיי מדף ארוכים יותר מאלו שנפתחו. שמירה על ויטמינים בחדר האמבטיה או במטבח, שם הלחות יכולה לעלות, יכולה להגדיל את הקצב בו הם משפילים. יש לאחסן ויטמינים בחלק קריר ויבש של הבית, כמו בחדר השינה.
שיקולים לנטילת ויטמין C
לא לכל תוספי הוויטמין C יש תאריכי תפוגה מודפסים, ואתה עדיין יכול לקחת טבליות ויטמין C ישנות. עם זאת, אם הם החליפו צבע או החלו להתמוסס, הם לא יהיו יעילים באותה מידה. אל תיקח מינונים גבוהים יותר של התוסף כדי לנטרל את אובדן הכוח הזה, מכיוון שאתה עלול לקחת בטעות יותר מדי ויטמין C. זה עלול לגרום לשלשול ובעיות בריאות אחרות.
הוספת ויטמין C לתזונה שלך
קבלת הוויטמין C שלך מתזונה מאוזנת היא תמיד הבחירה הטובה ביותר. הצריכה המומלצת לוויטמין C לגברים בני 19 ומעלה היא 75 מ"ג; לנשים, ה- DV הוא 60 מ"ג. תוכלו למצוא ויטמין C במגוון פירות וירקות, כאשר הריכוז הגבוה ביותר הוא באשכוליות, פלפלים צהובים מתוקים, קיווי, ברוקולי, פלפלי צ'ילי וירקות, כמו קייל, פטרוזיליה ותרד חרדל. כמה דרכים להגביר את צריכת הוויטמין C הן:
- יש קערת פירות בהישג יד לחטיפים בין הארוחות. מנגו, קיווי ותפוזים הם כולם מקורות טובים לוויטמין C - כוס מנגו אחת מספקת 100 אחוז מהערך היומי.
- אכלו את הפירות והירקות שלכם גולמיים. מכיוון שוויטמין C מסיס במים, הוא חשוף לשפל במהלך עיבוד ובישול. במחקר שפורסם על ידי אמרלד אינסייט נמצא כי ברוקולי, תרד וחסה איבדו את תכולת הוויטמין C שלהם ב -14, 11 ו -8.6 אחוזים בהתאמה מהביל, והפחיתו את הוויטמין C ב -54.6, 50.5 ו -40.4 אחוזים, בהתאמה מרתיחה.
- אכלו ירקות מותססים. כרוב כבוש מכיל כמעט 35 מ"ג ויטמין C לכוס.
- אל תעביר את הירקות הקפואים. ירקות קפואים מכילים לרוב רמות גבוהות יותר של ויטמין C בהשוואה לתוצרת טרייה, אולי בגלל אובדן ויטמין C במהלך האחסון וההובלה של תוצרת טרייה, מדווח הניו יורק טיימס.
