לכנפיים חמות יש כמעט דמויות כתות. כנפיים חמות הפכו חתיכת עוף פחות מועדפת, הכנף, למועדפת אמריקאית, שנמצאת במסעדות רבות מחוף לחוף. כנף התאו המקורית מיוצרת על ידי טיגון הכנף ואז ציפויו ברוטב חם. אבל חלק מבשל רוטב סלדרד על כנפיים ואז אופה אותם. זה פשוט תלוי בהעדפות שלך ובכלים שיש לך.
מקורות
העובדה המקובלת ביותר היא שכנפי באפלו מקורם בשנת 1964, בבר העוגן בבופלו ניו יורק. זה היה מפעל בבעלות משפחתית, ולמשפחה זו שלושה סיפורים משלה, לדברי ג'ון הרמון, מחבר הספר "אטלס לתרבות פופולרית בצפון-מזרח ארצות הברית" באתר האוניברסיטה המרכזית של קונטיקט. האחת היא שהכנפיים החמות נוצרו על ידי תרזה בליסימו כשניסתה להאכיל את בנה בשעת לילה מאוחרת. בנה של תרזה, דומיניק, מספר כי אמו הוקמה על ידי אמו בכדי להאכיל כמה פטרונים קתולים שהיו מוכנים לאכול בשר לאחר צום. בעלה, פרנק, אומר שהם נוצרו על ידי תרזה כשניתנה להם סדר גדול של כנפיים גולמיות בטעות והם היו צריכים דרך למכור אותם.
הכנה ובישול
השלב הראשון בהכנת הכנפיים החמה מתחיל בהסרת קצות הכנפיים ואז הפרדתם במפרק בעזרת מספריים למטבח. תהליך זה מעניק לכנף את צורתו התופשית. אתה יכול לאפות את הכנפיים האלה בתנור חם עד לקבלת פריך ובישול מלא, או לטגן אותן בשמן עמוק כפי שבוצעו במקור בבר העוגן. ברגע שיש להם מראה חיצוני פריך, זרוק אותם לקערת רוטב והטיל אותם כדי לצפות אותם היטב.
מכינים רוטב
רוטב כנפיים חריף יכול להיות פשוט, עם מעט מרכיבים בלבד, או משוכלל מאוד. למתכון קל פשוט ממיסים 3 גרם. חמאה ושום טחון במיקרוגל. שופכים את תערובת החמאה לקערה גדולה ומוסיפים 1/4 כוס רוטב חם ו -1 / 2 כפית. של מלח. מערבבים היטב את הרוטב הזה. אתה יכול גם לטבול בקלות את הכנפיים בכל סוג אחר של רוטב.
מגישים ואוכלים
כנפיים חמות הן אוכל אצבעות שמוגש באופן מסורתי עם צד של סלרי ורוטב גבינה כחולה. ההערכה היא שתרזה בליסימו הגישה את כנפיה עם סלרי וחלבון גבינה כחולה כי זה מה שהיה לה ביד. מסורת זו נמשכת ברוב המפעלים המגישים כנפיים חמות.
