ברור שבצל הוא יותר מקשט בארצות הברית; התאחדות הבצל הלאומית מדווחת כי אמריקאים אוכלים 20 קילו בצל לנפש בכל שנה. בין אם אתם נהנים מהטעם החזק של הבצל הגולמי או מהמתיקות שלהם ברגע שהם מתקרמלים, יתכן שלא תבינו שלבצל יש גם היסטוריה של שימוש טיפולי. השפעותיהם על כולסטרול וגם על סוכר בדם היו במוקד המחקר המדעי, אולם מסקנות מוצקות עדיין חמקמק.
על בצל
בצל שייך לאותה קטגוריה ביולוגית כמו שום, כרישה ועירית. הם מגדלים ברחבי העולם, למרות שנחשבים שהם ילידי אירופה ואסיה. את כוח הריפוי של הבצל ניתן לייחס למאה ה -17, אז חוקר העולם החדש פר מרקט אכל אותם כדי למנוע רעב. תכולת הגופרית של הבצל מעניקה להם את ריחם האופייני ועשוי למלא תפקיד ביתרונותיהם הבריאותיים.
כולסטרול
בצל מכיל את נוגד החמצון הנקרא קוורצטין. צריכת קוורצטין קשורה לירידה בסיכוני הלב כמו התקשות עורקים, לחץ דם גבוה והתקף לב. הצטברות כולסטרול תורמת לסתימת העורקים ולהתקשותם. כולסטרול הוא גם מרכיב עיקרי באבני מרה. ממצאים שפורסמו ביוני 2009 ב"כתב העת הבריטי לתזונה "גילו כי בצל גולמי וגם מחומם הפחיתו את התפתחות אבן המרה בכולסטרול עד 39 אחוזים, אם כי המחקר נערך על עכברים. חלק ניכר מהמחקר על יעילות הבצל נעשה על בעלי חיים, ולכן לא ברור עד כמה הם יעילים להפחתת הכולסטרול אצל בני אדם.
סוכר בדם
המחקר על האופן שבו בצל משפיע על רמת הסוכר בדם אצל בני אדם היה נרחב יותר. תרכובת הגופרית הנקראת אליל פרופיל דיסולפיד עשויה להגביר את ייצור האינסולין ולהוריד את רמות הגלוקוז בדם. מחקר מקדים מקודם באוקטובר 2010 שפורסם בכתב העת "תובנות בריאותיות סביבתיות" מצא כי בצל סגול יעיל להפחתת רמת הסוכר בדם בקרב אנשים עם סוכרת. קריאות הגלוקוזה בקרב חולי סוכרת מסוג 1 וסוג 2 נפלו ונשארו מורידים ארבע שעות לאחר האכילה. יש צורך במחקר נוסף, אך ממצאים אלה מראים כי בצל יכול להועיל בניהול סוכרת.
תופעות לוואי
בצל הוא אוכל פופולרי ברחבי העולם ובדרך כלל בטוח. עם זאת, כמו רוב הדברים שניתן לצרוך, תופעות לוואי קיימות. זה במיוחד דאגה אם אתם צורכים כמויות גדולות של בצל מדי יום. תסמינים הקשורים לצרבת עשויים להחמיר אם כבר יש לך מצב זה. אתה עלול להיות בסיכון גבוה יותר לתגובה אלרגית, כמו עיניים מגרדות ופריחה בעור, אם יש לך אסטמה. חלק גדול מהראיות המדעיות הנוגעות ליתרונות הבצל לכולסטרול, סוכר בדם ולבעיות בריאותיות אחרות אינן חד משמעיות, לכן אל תפסיק ליטול תרופות שהרופא שלך רושם.
