פרמזן חצילים, הידוע גם בשמו האיטלקי parmigiana di melanzane, עשוי בדרך כלל מקציצות חציל אפויות בתנור או עם תבנית מטוגנת במחבת, שנחנקו ברוטב עגבניות, בזיליקום ומוצרלה טרייה וגבינות פרמזן. מאכל זה מקורו בדרום איטליה, אם כי כאשר מוגש באיטליה, פרמזן חציל כולל בדרך כלל פרוסות ביצה קשה.
קלוריות ושומן
פרמזן חציל מגיש עד 133 עד 160 קלוריות למנה של 5 גרם. כדי להכניס את זה לטווח הארוחות הטיפוסי הבריא - 300 עד 600 קלוריות, בהתאם לדרישות הקלוריות שלכם - שקלו להגיש אותו עם סלט צדדי לבבי או עם לחם מלא. מנה אחת של מנה זו משתמשת עד 6 עד 8 גרם מההקצאה היומית המומלצת של 44 עד 78 גרם. שלושה גרם משומן זה רווי, סוג של שומן המכונה לעתים קרובות שומן "רע". הגבל את צריכת השומן הרווי שלך ל- 15 גרם או פחות ביום; בליעת שומן רווי מדי יכולה להגדיל את הסיכון שלך למחלות לב.
חלבון ופחמימות
בעוד שהחציל מעניק איכות בשרית לפרמזן חציל, הוא מספק פחות חלבון מבשר. לכל מנה 5 גרם פרמזן חצילים יש 7 עד 9 גרם חלבון, כמות שתורמת אך אינה עונה על צרכי החלבון היומיים שלך בין 46 עד 56 גרם. מנה אחת של מנה זו מכילה 13 עד 16 גרם פחמימות, ומהווה 10 עד 12.3 אחוז מ -130 גרם תוכנית הארוחות שלך צריכה לכלול כל יום. חלק מהפחמימות בפרמזן חציל לובשות צורה של סיבים, פחמימות שלא מתפרקות לשימוש באנרגיה - במקום זאת, סיבים תזונתיים עוזרים לשמור על מערכת העיכול שלך בתפקוד בצורה חלקה. מנה מספקת 3 גרם.
ויטמינים ומינרלים
הכללת פרמזן חציל בתזונה מעניקה לך דחיפה גדולה של ויטמין A, ומספקת 25 עד 29 אחוז מהכמות שאתה צריך בכל יום. ויטמין זה מספק מגוון יתרונות עיניים, אך איאן מרבר, יועץ תזונה ממליץ להגביר את צריכת ויטמין A, בין חומרים מזינים אחרים, לפני שאתה נוסע כדרך להגן על מחלות וזיהומים שעלולים להיווצר כשאתה טס במטוס; ויטמין A מסייע בייצור נוגדנים. תקבלו גם עד 17 אחוז מהצריכה היומית המומלצת של סידן ו- 10 עד 13 אחוז מהוויטמין C הדרוש לכם מדי יום בכל מנה של פרמזן חציל.
שיקולים
פרמזן חציל יכול להכיל לא מעט נתרן - עד 417 מיליגרם למנה, או כמעט 1/3 מהגבול המומלץ של 1, 500 מיליגרם ליום. האמריקני הממוצע צורך יותר מפי שניים מכמות זו, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה, ומאמר שפורסם בגיליון ינואר 2011 של "Circulation: Journal of the American Heart Association" מצביע על כך שאמריקאים יכולים להוריד את עלות הטיפול במחלות לב. על ידי 24 מיליארד דולר לשנה אם נעשה מאמץ רב יותר להפחית את צריכת הנתרן ל -1, 200 מיליגרם בכל יום.
