קלוריות
יש הבדל קלורי קל בין זרעי פשתן לזרעי דלעת כאשר זרעי הפשתן מכילים יותר קלוריות למנה מאשר זרעי הדלעת. מנה של 1/4 כוסות של זרעי פשתן שלמים מכילה 224 קלוריות ואילו מנה זהה של גרעיני זרעי דלעת מיובשים מכילה 180 קלוריות.
חלבון
משרד החקלאות האמריקני ממליץ לשנות את צריכת המזונות העשירים בחלבון על ידי הוספת מזון נוסף כמו זרעי פשתן וזרעי דלעת במקום בשר אדום ועוף. מנה של 1/4 כוסות זרעי פשתן וזרעי דלעת מכילה 8 גרם ו 10 גרם חלבון בהתאמה.
שמן
מרבית הקלוריות הן בזרעי הפשתן והן בזרעי הדלעת מגיעים מתכולת השומן שלה. עם זאת, שניהם נמצאים בשומנים חד-בלתי-רוויים וברי-בלתי-רווים בריאים. מנה של 1/4 כוס זרעי פשתן מכילה 18 גרם שומן כולל, 1.5 גרם שומן רווי, 3.2 גרם שומן חד בלתי רווי, ו 12 גרם שומן רב בלתי רווי, ואותה מנה של גרעיני דלעת מכילה 16 גרם שומן כולל, 2.8 גרם שומן רווי שומן, 5.2 גרם שומן חד בלתי רווי, ו 6.8 גרם שומן רב בלתי רווי. ההבדל התזונתי המשמעותי בין שני הזרעים הוא תכולת האומגה 3 בזרעי הפשתן. 1 כף. הגשת זרעי פשתן טחונים מספקת 1.6 גרם של חומצות שומן אומגה 3, העונה על מכון התרופות המומלץ לצריכה יומית של 1.1 עד 1.6 גרם של חומצות שומן אומגה 3 ליום. הכללת חומצות שומן אומגה 3 נוספות בתזונה יכולה לעזור בשיפור לחץ הדם, רמות הכולסטרול בדם ובריאות הלב. זרעי דלעת אינם מקור משמעותי לחומצות שומן אומגה 3.
פחמימות וסיבים תזונתיים
זרעי פשתן גם הם בעלי ערך משמעותי בסיבים תזונתיים מאשר זרעי דלעת. למעשה, זרעי פשתן שלמים משמשים כשלשלל העוזר בשיפור תנועות המעיים. מנה של 1/4 כוסות של זרעי פשתן שלמים מכילה 12 גרם פחמימות ו 11.5 גרם סיבים, ואילו גרעיני הדלעת מכילים 3 גרם פחמימות ו -2 גרם סיבים. נשים צריכות 21 עד 25 גרם סיבים ביום, וגברים זקוקים ל 30- עד 38 גרם סיבים ביום.
ויטמינים ומינרלים
כמזון צפוף מזין, זרעים מכילים כמויות גדולות של ויטמינים ומינרלים חיוניים במנה קטנה. 1/4 כוס זרעי פשתן שלמים מכילה 107 מג סידן, 1.8 מג אבץ, 2.4 מג ברזל, 341 מג אשלגן, 165 מג מגנזיום ו 37 מג סגל. מנה של 1/4 כוסות של גרעיני זרעי דלעת מכילה 15 מג סידן, 2.5 מג אבץ, 2.8 מג ברזל, 261 מג אשלגן, 191 מג מגנזיום ו -19 מג של חומצה.
