כבסיס פופולרי למרקים, תבשילים, פסטה, פיצה ומנות אחרות, רוטב עגבניות מופיע כמעט בכל מסעדה ותפריט משפחתי. אתה יכול להיות אלרגי לכל סוג של אוכל, אך רוב האלרגיות למזון כרוכות בתגובה חיסונית לחלבונים בחלב, סויה, אגוזים, דגים, רכיכות, ביצים וחיטה. התגובות האלרגיות לעגבניות בדרך כלל הינן קלות אך גורמים מסוימים עשויים להגזים בתגובה, מה שמוביל לתסמינים חמורים ואף מסוכנים יותר. אם אתה חושד שאתה אלרגי לרוטב עגבניות או עגבניות, התייעץ עם רופא.
תסמינים
תגובות אלרגיות לפירות וירקות כוללות בדרך כלל תסמינים קלים הקשורים לפה, כולל גירוד וכוורות או פריחה סביב הפה, על פי מאמר בנושא News News Today במאי. תסמינים אחרים הקשורים לאלרגיות למזון כוללים שפתיים נפוחות, לשון, פנים או גרון; התכווצויות ובחילה; קלילות ראש; או לעיתים רחוקות יותר תגובה קשה ומסכנת חיים הנקראת אנפילקסיס. סימנים של אנפילקסיס עשויים לכלול אטימות בדרכי הנשימה, פעימות לב מהירות, ירידה בלחץ הדם, סחרחורת, עילפון, הלם ואפילו מוות. אם אתה חושד שיש לך תגובה אנפילקטית, פנה לטיפול רפואי מיידי. שימו לב שתסמיני אלרגיה למזון מתפתחים בדרך כלל פחות משעה לאחר הבליעה. פעילות גופנית או שתיית אלכוהול במהלך או אחרי האכילה עלולה להגזים בתגובה אלרגית למזון.
אלרגיות עגבניות
מחקר שהופיע ב"כתב העת לכימיה חקלאית ומזון "מדווח כי עורות, עיסת זרעים של עגבניות טריות מכילים כמה אלרגנים שונים; אחד מאלה - המכונה חלבון העברת ליפידים, או LTP - זוהה גם ברטבי עגבניות מבושלים ומכינים מסחרית. משמעות הדבר היא שבישול, שלעיתים קרובות מבטל או מקטין את כמות האלרגנים של חלק מהפירות והירקות, אינו מבטל לחלוטין את האלרגנים בעגבניות. חלק מהאנשים אלרגיים רק לעגבניות טריות, בעוד שאלו האלרגיים לאלרגן LTP עשויים להיות אלרגיים לעגבניות טריות וגם מבושלות. שימו לב גם כי ככל שהעגבנייה מבשילה, הריכוז של האלרגנים בעגבניה גבוה יותר.
תסמונת אלרגיה לאבקה ואבקה
רבים הסובלים מקדחת השחת חווים גם תגובות אלרגיות למזונות מבוססי צמח. התגובה החמורה הזו נקראת לעתים קרובות תסמונת אלרגית לאבקות באבקה, יכולה להיות כרוכה בנפיחות בגרון או אפילו באנפילקסיס. זה נחשב לתגובתיות צולבת, כלומר שתי קבוצות החלבונים קשורות מספיק בכדי לגרום לסובלים מהתגובות האלרגיות לשניהם. אלה האלרגיים לבוטנים, אבקה סמויה או אבקות עשב עשויים להגיב גם לעגבניות.
תסמונת לטקס-פרי
על פי המחלקה לרפואת ילדים באוניברסיטת הוואי, כ -30 עד 50 אחוז מהאנשים הסובלים מאלרגיות לטקס מגיבים גם הם לפירות וירקות מסוימים. אלה עשויים לכלול שקדים, תפוחים, אגוזי לוז, מלונים, פפאיה, אגסים, גזר, סלרי, בננות, אבוקדו, ערמונים, קיווי, אפרסקים, תפוחי אדמה - ועגבניות. מצב זה נקרא תסמונת פרי לטקס. שימו לב שתגובות אלרגיות לטקס יכולות להיות קטלניות, בדרך כלל מתחילות בתגובת עור כתוצאה מחשיפה ולעיתים מתקדמות לאנפילקסיס. יש להתייעץ עם רופא לקבלת ייעוץ.
אלרגיות לרוטב
תגובה לרוטב עגבניות שהוכנה באופן מסחרי לא תמיד מצביעה על אלרגיה לעגבניות. בדוק את תווית המרכיב; רטבים עגבניות מסוימים - בעיקר רטבי פסטה בטעם - עשויים להכיל מוצרים שמקורם בחלב או בסויה, שניים מהמקורות הנפוצים ביותר לאלרגנים למזון.
