לתאנים מיובשות יש דירוג בינוני במדד הגליקמי, או GI. אם אתם מתכננים ארוחות וחטיפים על סמך ערך ה- GI של המזונות שאתם אוכלים, תוכלו לאכול תאנים מיובשות מבלי לחוות עלייה מהירה ומובהקת ברמת הסוכר בדם. עם זאת, לתאנים מיובשים יש ריכוז גבוה יותר של פחמימות ביחס לנפחם מאשר תאנים טריות, מה שאומר שהגשה של תאנים טריות עשויה לספק את התיאבון שלך בצורה יעילה יותר תוך הוספת פחות פחמימות לתזונה. קבוצת האינדקס הגליקמי מאוניברסיטת סידני, שפיתחה את השיטה למדידת יכולתו של מזון להעלות את רמת הגלוקוז בדם, לא בדקה את השפעות התאנים הטריות.
ערך אינדקס גליקמי
האינדקס הגליקמי מדרג את השפעותיו של מזון על רמות הסוכר בדם של נבדקי האדם. ככל שמזון מעלה בצורה משמעותית ומהירה יותר את רמות הגלוקוז בדם, כך גבוה יותר המזון מדרג בסולם של אפס עד 100. מנה של תאנים מיובשות במשקל 60 גרם, או 2 גרם, היא בעל ערך GI של 61. גופך מתעכל וסופג את הפחמימות במזונות בעלי ערך GI בינוני עד גבוה יותר מהר מהפחמימות במזונות דלי GI, וכתוצאה מכך עלייה משמעותית יותר ברמת הסוכר בדם לאחר שאכלתם אותם.
עומס גליקמי
העומס הגליקמי, או GL, כולל את כמות הפחמימות במזון ואת ערך ה- GI של אותם פחמימות בחישוב יחיד. לתאנים מיובשות יש GI של 61 ו- GL של 16, בהשוואה לתפוח טרי, שיש לו GI של 40 ו- GL של 6. הבדל זה מצביע על כך שהגשה של תאנים יבשות תהיה כמעט פי שלושה מההשפעה המטבולית של תפוח טרי. אם אתם מתכננים את הדיאטה שלכם על סמך השפעת המזונות על רמת הסוכר בדם, התפוח עשוי לעזור לכם לשלוט ברמת הגלוקוז בדם בצורה יעילה יותר מאשר תאנים מיובשות.
תוכן פחמימות
מכיוון שתהליך ההתייבשות מביא לריכוז גבוה יותר של סוכר ביחס למשקל, לתאנים מיובשות יש ריכוז גבוה יותר של פחמימות - לרוב בצורה של סוכר - מאשר תאנים טריות. על פי משרד החקלאות האמריקני, במנה של 60 גרם של תאנים מיובשות ולא מבושלות יש 6 גרם סיבים ו 29 גרם סוכר. במנה של 60 גר 'תאנים טריות יש 2 גרם סיבים ו 10 גרם סוכר. עם זאת, למנה זו של תאנים טריות יש גם 48 גר 'מים, לעומת 18 גר' מים בתאנים מיובשות. תכולת המים של פירות וירקות טריים עוזרת ליצור תחושת מלאות לאחר אכילת המזונות האלה. מנות שוות ערך של פירות וירקות יבשים עשויות לא לספק את התיאבון שלך בצורה יעילה.
איזון אוכלים
כאשר אתם אוכלים תאנים מיובשות בשילוב עם מזונות עשירים בחלבון, אשר אין להם השפעה ניכרת על סוכר בדם, או אוכלים דלי GI כמו פירות וירקות טריים, אתם מפחיתים את ההשפעות הכוללות של תאנים מיובשות על רמות הגלוקוז בדם. אכילת תפוז טרי או מנה גבינה בשילוב עם תאנים מיובשות תביא להשפעה נמוכה יותר על רמת הסוכר בדם. איגוד הסוכרת האמריקני ממליץ לך להדגיש פרי טרי בתזונה ולהגביל את מנות הפירות היבשים שלך בגלל הכמויות הגבוהות יותר של הסוכר שמכיל הפירות היבשים.
