מלח שולחן הוא כנראה התיבול החשוב ביותר שיכול להיות לכם במטבח, אך לא כל המלח נוצר שווה. מלח סלעי ההימלאיה הוא סוג אופנתי של מלח גורמה שמלא טעם ומינרלים. זה מוצר טבעי, כמו מלח ים, אבל הוא נובע ממכרות מלח ולא מהים.
טיפ
מלח סלעים בהימלאיה יכול להוסיף טעם וקופץ של צבע ורוד לאוכל שלך. מכיוון שיש בו כמה מינרלים חיוניים, עשויים להיות לו גם כמה יתרונות בריאותיים, אך חשוב לדעת שזה עדיין מקור עיקרי לנתרן.
רוק מלח מול מלח ים
הייתה תקופה שהאפשרות היחידה למלח השולחן העומדת לרשות הטבחים הביתיים הייתה מלח שעבר יוד עם דגנים. אם עיין לאחרונה במחלקת המלח בחנות המכולת או הבישול לאחרונה, אתה יודע שהמלח הפך לתיבול גורמה, עם כל כך הרבה טעמים, צבעים ומרקמים. מלחים אלה הם דרך קלה להעלות אפילו את המנות הפשוטות ביותר.
: טיפים לבישול בריא למתחילים
כל המלח מורכב בעיקר מהמינרלים נתרן וכלור ליצירת נתרן כלוריד. מלחים ייחודיים כמו מלח ים או מלח סלע ההימלאיה שומרים גם על המינרלים הטבעיים שלהם, בנוסף לנתרן כלוריד.
בניגוד למלח ים, המיוצר באידוי כל סוג של מי ים, מלח הסלע ההימלאי מגיע רק ממוקשים מלח באזור פקיסטן שנמצא בהרי ההימלאיה. מלח סלע ההימלאי ידוע גם כמלח ורוד ההימלאיה בגלל הצבע הוורוד שמקנים המינרלים השונים באזור בו הוא מכוש.
ניתוח כימי של המלח הוורוד בהימלאיה שפורסם בכתב העת הרומני לכימיה במרץ 2016 מצא כי תכולת המינרלים יכולה להשתנות, תלוי באזור המדויק ממנו הוטש. בנוסף לנתרן כלוריד, מלח ורוד בהימלאיה מכיל את המינרלים הבאים: חמצן, אשלגן, גופרית, סידן, מגנזיום, אלומיניום, סיליקון, ברזל ופלואוריד. מינרלים אלה מעניקים למלח את טעמו ואת צבעו הוורוד.
יתרונות מלח ההימלאיה
למינרלים במלח ורוד בהימלאיה עשויים להיות יתרונות בריאותיים מסוימים. עם זאת המינרלים זמינים בכמויות קורט זעירות בלבד. לא ברור אם השימוש במלח ההימלאיה אכן מועיל לבריאות שלך.
יתרונות המלח בהימלאיה עשויים לכלול שיפורים במאזן האלקטרוליטים שלך, מכיוון שהוא מכיל אלקטרוליטים כמו אשלגן, סידן ומגנזיום, כמו גם נתרן וכלוריד. אלקטרוליטים הם חיוניים לשמירה על רמות נוזלים, התכווצויות שרירים יעילות ואותות עצבים, בין יתר הפונקציות. חלק מהמינרלים במלח סלע ההימלאיה, כמו סידן, מגנזיום וסיליקון, ממלאים גם הם תפקיד חשוב בבריאות העצם.
מאמר שפורסם ביוני 2017 על ידי המחלקה למדעי המזון באוניברסיטת גילף באונטריו, קנדה, השווה בין מלח ורוד בהימלאיה למלח שולחן רגיל של מורטון, מלח ים קלטי ומלח מלדון (מלח ים טיפוסי).
החוקרים מצאו כי יתרונות המלח בהימלאיה כוללים שיש יותר אשלגן מאשר המלחים האחרים. בגלל המינרלים הנוספים שלו, במלח הסלע ההימלאי יש גם מעט פחות נתרן מאשר מלח השולחן של מלדון וגם מורטון.
מלח, נתרן ובריאות
לא משנה באיזה סוג מלח תשתמשו, עדיף להשתמש בו במתינות. הנחיות התזונה 2015-2020 של המחלקה לשירותי בריאות ושירותים אנושיים מייעצות לאמריקנים להגביל את צריכת הנתרן שלהם ללא יותר מ -2, 300 מיליגרם ליום, נתון המכונה הגבול המקסימלי המומלץ (UL).
עודף נתרן תזונתי קשור לעלייה בסיכון ללחץ דם גבוה ומחלות לב וכלי דם. על פי מדד USDA, במלח ורוד בהימלאיה יש 420 מיליגרם נתרן לגרם, או רבע כפית.
במלח סלע גרגר גדול בהרבה ממלח שולחן מעובד, ולכן באותה רבע כפית מלח שולחן יש 590 מיליגרם נתרן. יש אנשים שמגלים שהם משתמשים בפחות מלח כשמשתמשים במלח סלעים לעומת מלח גרגיר דק, ולכן השימוש במלח סלע בהימלאיה יכול להועיל אם אתה מנסה לקצץ בנתרן.
: 10 מיתוסים על מלח התחלדו
בעזרת מלח ורוד בהימלאיה
בגלל גודל התבואה הגדול והבלתי סדיר, המלח הוורוד בהימלאיה משמש כמלח גמר על בשרים, דגים או ירקות. פיזור קטן עובר דרך ארוכה מבחינת טעם וקופץ של צבע ורוד.
אתה יכול גם להשתמש בו כדי לטעום נוזלים, כמו רטבים או מרק, מכיוון שהוא יימס. עם זאת, סביר להניח שלא כדאי לאפות עם מלח ורוד בהימלאיה מכיוון שהגרגרים הגדולים עשויים לא להימס בבלילה, ותסתכנו בנגיסה בחתיכת מלח.
דרך נוספת להשתמש במלח סלע ההימלאי היא להוסיף אותו לאמבט שלך. יש אנשים שמאמינים שהמינרלים עוזרים לשלוף זיהומים מעורכם. אמבטיית מלח ורודה בהימלאיה בהחלט יכולה להיות מרגיעה, בין אם מהמינרלים או רק כמה דקות של זמן שקט בלבד - וזה תמיד יתרון לבריאותך.
