ביצים הן מקור זול לחלבון, אך הן דורשות טיפול ותשומת לב נאותים בכדי לשמור על בטיחותן באכילה. ישנן שתי דרכים לאכול ביצים רעות יכול לגרום לך להיות חולה. ביצים יכולות להתקלקל או להיות מזוהמות במחלה הניתנת במזון.
בדרך כלל יש לביצים רקובות ריח דחוס וצבע או מרקם יוצא דופן, אך קשה לגלות ביצה מזוהמת. אם אתם חשים בחילה בבטן, סובלים מחום או חווים שלשול והקאות, יתכן שבאתם במגע עם ביצים רעות.
על פי הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב, כשאתה מפתח הרעלת מזון, כמו לחלות מביצים, לעתים קרובות הסימפטומים מתחילים תוך שעתיים עד שש שעות מאכילת אוכל מושפע.
חולה מביצים: סלמונלה
המחלה השכיחה ביותר במזון בהשפעת ביציות היא סלמונלה. על פי נתוני המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, מדיווחים בארצות הברית כמיליון מקרים של מחלות הקשורות למזון, וילדים נמצאים בסיכון גבוה יותר מאשר מבוגרים.
נבט הסלמונלה יכול להיכנס לביצה דרך סדקים בקליפה, שם הוא מתרבה ומייצר רעלן שנותן תסמינים הדומים לשפעת בטן: חום, שלשול, הקאות והתכווצויות בטן.
התסמינים נמשכים בדרך כלל ארבעה עד שבעה ימים ונעלמים מעצמם, אך יש אנשים שחולים כל כך שהם צריכים להיות מאושפזים.
מניעת ספוג ביציות
ביצים לא מבושלות וגם מבושלות עלולות להשתבש. שמור על ביצים גולמיות בקירור בכל עת ובדוק את תאריך התפוגה שעל האריזה. כשאתה מפצח את הביצה, אם יש לה ריח חזק או אם הלבן קיבל צבע כחול-ירוק, השליך אותה. אלה יכולים להיות סימנים לביצה רעה.
כתמים אדומים זעירים על החלמון וחלמונים לבנים מעוננים שניהם בטוחים לאכילה. ברגע שאתה מרתיח ביצים, אכל אותן תוך שבעה ימים או תזרוק אותן, על פי המלצת שירות הבדיקה והביקורת למזון USDA. אם אתה מזהה ריח חזק מהביצה המורתחת כשאתה מפצח אותה, אל תאכל אותו.
אל תשמור מקרר ביציות מבושלות כמו שכבות, רפרפת או קיש במקרר יותר מיום לפני שתאכל או תזרוק אותן.
עקוב אחר טיפים לבטיחות המזון
היגיינת מטבח טובה יכולה לעזור לכם להימנע מביצים רעות. מקרר את הביצים שלך ברגע שאתה קונה אותן. אם יש לכם נסיעה ארוכה הביתה מהחנות, הביאו מקרר לפריטים הקרים שלכם.
תמיד יש לשטוף את הידיים לפני הבישול וודא שהמחבתות והשכבות שלך נקיות. אל תאחסן ביצים גולמיות על גבי אוכל שתוכל לאכול גלם, כמו ירקות סלט. לבשל ביצים לחלוטין ולהימנע מאכילת בצק עוגיות גולמי או מאכלים אחרים עם ביצים לא מבושלות.
פנה לטיפול רפואי
ברוב המקרים, גופך יתאושש מהתסמינים של ביצים רעות תוך מספר ימים. בזמן שאתה חולה, נסה להישאר לחות על ידי שתיית מים, ג'ינג'ר אייל או משקאות ספורט מדוללים.
