תרד מספק כמויות משמעותיות של מיקרו-תזונה, כולל מנגן, חומצה פולית וויטמינים A, C ו- K. אכילת תרד באופן קבוע עשויה אף לסייע בהפחתת הסיכון שלך למצב בריאותי כמו מחלות לב, סרטן וניוון מקולרי הקשורים לגיל, על פי Drugs.com. לרוע המזל תרד עשוי להפריע גם לספיגת הסידן.
סידן בתרד
כוס תרד גולמי מכילה 29.7 מיליגרם סידן, או 3 אחוזים מהערך היומי. אכל במקום כוס תרד מבושל ותוכל לצרוך 244.8 מיליגרם סידן, או 24 אחוז מה DV. עם זאת, הסידן בתרד אינו זמין לספיגה. רק כ -24 אחוז מהסידן בתרד זמין לגופכם, כך עולה ממחקר שפורסם ב"אסיה פסיפיק ג'ורנל לתזונה קלינית "בשנת 2003. בירקות עלים ירוקים אחרים, כמו קייל, יש הרבה יותר סידן זמין ביולוגית מאשר תרד..
תוכן אוקסלט
תרד מכיל חומר הנקרא אוקסלט, הנקשר לסידן והופך אותו ללא זמין לספיגה. זה משפיע בעיקר על הסידן שנמצא בתרד, ולא על הסידן שנמצא במזונות אחרים שנאכלים באותה ארוחה, כך לפי אוניברסיטת אריזונה. אולם המחקר "אסיה פסיפיק ג'ורנל לתזונה קלינית" מ -2003 ציין כי אכילת תרד עם מזונות עשירים בסידן אחרים הורידה את כמות האוקסלט החופשי, מה שאומר שהאוקסלט עשוי להיקשר לסידן במזונות אחרים באותה ארוחה גם כן. במידה מסוימת.
תוכן סיבים בלתי מסיס
חומר נוסף שיכול להפריע לספיגת הסידן הוא סיבים בלתי מסיסים אם הוא נצרך בכמויות גבוהות. כוס תרד מבושל מכילה כ- 4.3 גרם סיבים, או 17 אחוז מה- DV, מתוכם כשני שליש מורכב מסיבים בלתי מסיסים. זו אינה כמות גבוהה במיוחד של סיבים בלתי מסיסים, אך אם תאכלו הרבה אוכלים עשירים בסיבים במהלך היום זה יכול לתרום לירידה קטנה בספיגת הסידן.
שיפור ספיגת הסידן
אתה יכול להגדיל את כמות הסידן שאתה סופג על ידי פיזור צריכת הסידן שלך לאורך היום, קבלת כמות מספקת של ויטמין D בתזונה שלך ולא צריכת תה ומזונות המכילים פיטטים או אוקסלט באותו זמן שאתה אוכל אוכלים עשירים בסידן. פיטאטים נמצאים בדגנים מלאים, אגוזים, זרעים, שעועית וסויה, ומזונות המכילים אוקסלט כוללים ריבס, שעועית, בטטות וירוקי קולארד.
