כאשר אתם צורכים יותר קלוריות ממה שגופכם זקוק, גם פחמימות וגם שומנים מאוחסנים בשרירים ובאזורים אחרים בגוף. הגוף אוגר שומנים תזונתיים בצורה של טריגליצרידים, בין אם בשרירים או בתאי שומן.
הפחמימות הופכות תחילה לגליקוגן, המאוחסן בכבד ובשרירים. כאשר שטח האחסון המוגבל לגליקוגן מלא, הכבד ממיר פחמימות נוספות לטריגליצרידים ושולח אותם דרך הגוף שם הם מצטברים בתאי שומן עד שתזדקק לאנרגיה.
טיפ
גופך אוגר שומן כמקור אנרגיה לגיבוי לפחמימות. כמויות עודפות מאוחסנות בתאי שומן.
אחסון שומנים ופחמימות תזונתיות
למרות שהם עשויים מחומרים שונים - פחמימות מכילות יחידות סוכר, בעוד ששומנים מורכבים מגליצרול וחומצות שומן - ניתן להשתמש בשני המקרים התזונתיים לאנרגיה. הגוף מעדיף להשתמש בפחמימות כמקור ראשוני לאנרגיה ושומנים תזונתיים כגיבוי, אך בדרך כלל שומנים מספקים יותר ממחצית מהאנרגיה של הגוף. כאשר אתם צורכים יותר קלוריות ממה שהגוף שורף, ניתן לאחסן את שני המקרים התזונתיים כשומן בצורה של טריגליצרידים.
הגוף אוגר בעיקר טריגליצרידים בתאי שומן הנקראים אדיפוציטים, שמתרחבים להחזיק עודף שומן, אך יש להם גבול. כאשר הם אינם יכולים ליטול יותר טריגליצרידים, הגוף מסנתז תאי שומן חדשים. זה יוצר מרחב אינסופי לכאורה לאגירת שומן, בין אם מקורו בשומנים תזונתיים או בפחמימות.
כמובן שתאי השומן משחררים את הטריגליצרידים המאוחסנים שלהם בכדי לספק אנרגיה בעת הצורך. בינתיים הם מתפקדים יותר מאשר פחי אחסון שומן מכיוון שהם מייצרים הורמונים המסייעים בוויסות התיאבון והמטבוליזם.
שומנים ופחמימות בשרירים
השומנים והפחמימות שאתה אוכל חולקים משהו אחר במשותף; שניהם מאוחסנים בכמויות קטנות בשרירים, שם הם מוכנים לספק אנרגיה כאשר פעילות השרירים עולה. אבל זה שונה מאחסון באדיפוציטים - תאי שומן - מכיוון שכל מקרונוטריינט מאוחסן בצורה שונה.
הפחמימות הופכות לגליקוגן, ואז מאוחסנות בשרירים, שם היא מספקת אנרגיה לפי הצורך. הגליקוגן מאוחסן גם בכבד, שם זהו מחסן אחסון שמשתחרר לזרם הדם כאשר רמות הגלוקוז בדם נופלות נמוכות מדי.
שומנים תזונתיים המאוחסנים בשרירים נשארים בצורה של טריגליצרידים. שרירים בכל הגוף יכולים לאחסן בסך הכל כ -300 גרם שומן ו -350 גרם גליקוגן. פעילות גופנית, תזונה ומשקל גוף משפיעים על אחסון הגליקוגן, ולכן ספורטאים מאומנים עשויים לאחסן עד 700 גרם גליקוגן בשרירים שלהם, על פי גיליון תזונה וחילוף חומרים מדצמבר 2015 .
גליקוגן וטריגליצרידים משמשים באופן שונה במהלך האימון, תלוי בעוצמה. במהלך פעילויות בעצימות נמוכה, השרירים משיגים את האנרגיה שלהם משומנים המועברים דרך מחזור הדם. ככל שהתעמלות עולה לעוצמה בינונית, שומנים המאוחסנים בשרירים הם מקור האנרגיה העיקרי. פעילות בעוצמה גבוהה שורפת פחמימות, תחילה משתמשים במאגרי הגליקוגן בשרירים, ואז מסתמכים על גלוקוז מזרם הדם.
תאי מזון ושומן
כמות השומן הכוללת המאוחסנת באדיפוציטים, בין אם במקור משומנים תזונתיים או מפחמימות, נקבעת על פי מספר הקלוריות שאוכלים. עם זאת, סוגים מסוימים של פחמימות ושומנים יכולים להשפיע על אחסון השומן.
לפחמימות פשוטות ממזון מעובד כמו אורז לבן וקמח לבן, ומאכלים עם תוספת סוכר, יש סיכוי גבוה יותר להגביר את אחסון השומן. פחמימות אלו מעוררות את שחרור האינסולין, שיש לו "השפעה חוסכת שומן" בגוף. במילים אחרות, אינסולין ואגירת שומן קשורים - כאשר רמות האינסולין גבוהות, יותר גלוקוז נשלח לכבד כדי להפוך לטריגליצרידים ותאי שומן אוחזים בשומן המאוחסן שלהם כך שהוא לא משמש לאנרגיה.
מחקר אחד שפורסם בסוכרת בפברואר 2014 דיווח כי אכילת שומן רווי קידמה אחסון שומן בוויסות או בטן, ואילו שומנים רב בלתי רווים נקשרו לעלייה ברקמת השריר הרזה.
מחקר נוסף שפורסם בכתב העת האירופי לתזונה באפריל 2014 דיווח גם כי שומנים רוויים תרמו לעלייה במשקל, בעוד ששומנים לא רווים לא עשו זאת. יש צורך במחקר נוסף בכדי לאמת תוצאות אלו, אך הם נוטים לתמוך ביתרון של צריכת שומנים בלתי רוויים לבביים מאגוזים, זרעים, אבוקדו ושמנים צמחיים.
שומן תת עורי וקרבי
כאשר פחמימות ושומן תזונתי מאוחסנים באדיפוציטים כטריגליצרידים, הם נוטים להצטבר בשני מקומות - כשומן תת עורי ושומן בוויתן. שומן תת עורי נמצא מתחת לעור ואילו שומן ראייתי נאסף בתוך הבטן בחללים סביב האיברים.
כל סוג של שומן מאוחסן מסוכן מכיוון שהוא מגדיל את הסיכון שלכם לפתח בעיות בריאותיות, כולל מחלות לב, סוכרת, לחץ דם גבוה ודום נשימה בשינה. עם זאת, שומן תת עורי משחרר את ההורמונים המועילים ללפטין ואדיפונקטין, בעוד ששומן בוויסות מקדם דלקת, מדווח בית הספר לרפואה של הרווארד.
הגנים, הגיל וההורמונים שלך קובעים היכן אתה אוגר שומן. במאמר הרווארד נכתב כי לעיתים קרובות קל יותר לאבד שומן בקרבנות מאשר שומן בירכיים ובירכיים מכיוון שהוא מגיב טוב יותר לתזונה ולפעילות גופנית. פעילות גופנית סדירה - 30 דקות של פעילות מתונה ברוב הימים - יכולה לקצץ את המותניים שלך, אם כי יתכן שלא תוריד במשקל כשאתה עולה בשריר בזמן שאתה מאבד שומן.
קבלת תזונה מאוזנת עם המספר הנכון של קלוריות הוא קריטי. כמו כן, הקפידו להימנע משומני טראנס ומוצרים ממותקים פרוקטוז מכיוון שהם מקדמים שומן בבטן.
