בין אם אתה מפרס סלמון גרביים מכיוון שהוא מקומי באזורך או שאתה סתם מעריץ של בשרו האדום והמרקם המוצק שלו, יש לך אפשרויות רבות לבישול הדג המזין הזה. אחד מהם הוא סלמון אפוי, שיטה בריאה המאפשרת לטעם העשיר של ילידת החוף המערבי להאיר באמת.
מכין את הסוקיי הזה
ברור שמתכון הסלמון האפוי ביותר בעולם פתוח לפרשנות. כשמדובר בבחירת מתכון סלמון גרביים לתנור, שתי הקטגוריות הרחבות כוללות תכשיר פשוט, או כזה שבו הסלמון עטוף בקרום. לא משנה העדפתכם, מרבית המתכונים חולקים כמה אסטרטגיות בסיסיות.
לפני בישול הסלמון, העביר את היד בעדינות על פני השטח, כדי לאתר עצמות קטנטנות, המכונות עצמות סיכה. הסר את כל מה שתמצא עם פינצטה. זוהי טכניקה הגיונית, גם אם מקור פירות הים המקומי שלך בדרך כלל מסיר את העצמות.
לא משנה באיזה מתכון סלמון גרביים לתנור בו אתה משתמש, קבע את הטיימר לפי "הכלל של 10 דקות", שבו אתה מוצא את זמן הבישול הכולל שלך על ידי הוספת 10 דקות לכל סנטימטר מעובי הדג בנקודה הגבוהה ביותר. תדע שהדג מבושל כראוי כאשר בשרו מתנופף אם מוחדר מזלג ומעוות בעדינות.
סלמון סוקייה אפוי, שתי דרכים
אם אתה משתמש במתכון סלמון גרביים לתנור ללא קרום, כמו במתכון סלמון אפוי שלנו, שמירה על עור הסלמון בזמן האפייה תעזור לשמור על הלחות. זה הצעד הטוב ביותר לעשות אם אתה לא מכסה את הדגים שלך.
- מחממים תנור לכ- 375 מעלות פרנהייט.
- תן לסלמון שטיפה מהירה במים קרים ואז טפטף יבש עם מגבות נייר.
- מצפים בנדיבות את תחתית תבנית האפייה בשמן זית.
- מניחים את פילה הסלמון, בצד העור כלפי מטה, בתבנית.
- מתבלים את ראש הסלמון בכמויות נדיבות של מלח ופלפל.
- מטפטפים שמן זית נוסף מעל ראש הסלמון.
- מכניסים לתנור ואופים 10 עד 20 דקות, תלוי בעובי הסלמון.
בישול פילה סלמון גרביים בתוך ציפוי מעניק קראנץ 'דג מטוגן ללא תוספת השומן והקלוריות הריקות הקשורות לטיגון עמוק בבלילת קמח לבן. איגוד הלב האמריקני מציע להשתמש בתערובת של שיבולת שועל ושקדים לקרום. אם אתה מעדיף פירורי לחם, פירורי לחם מלא או פנקו הם האפשרויות הבריאות יותר, כך על פי מרפאת מאיו.
- מחממים תנור לחום של 400 פ '.
- תן לסלמון שטיפה מהירה במים קרים ואז טפוח עליו יבש עם מגבות נייר.
- הסר את העור מהסלמון.
- מברישים את הסלמון בנוזל, כמו שמן זית, מיץ לימון או חלב חמאה.
- טפטפו את הסלמון בקערה רדודה עם פירורי לחם פנקו או תערובת של 2 חלקים שיבולת שועל לא מבושלת לחלק של שקדים חתוכים ועשבי תיבול יבשים.
- מצפים בנדיבות את תחתית תבנית האפייה בשמן זית או בתרסיס לבישול.
- הכניסו את הסלמון המכוסה לתבנית.
- מכניסים לתנור ואופים 10 עד 12 דקות, תלוי בעובי הסלמון.
נהנים מיתרונותיו של Sockeye Salmon
בדומה לסוגי הסלמון האחרים, סלמון הגרביים הוא מקור טוב לחלבון, חומצות שומן אומגה 3, מינרלים וויטמינים. מנת הפילה של 6 גרם אונקיה של סלמון גרביים יש 265 קלוריות ו 1.6 גרם שומן רווי, על פי הדולר האמריקני.
תכולת השומן הנותרת, בערך 8 גרם, כוללת שומנים "טובים", כולל חומצות שומן אומגה 3. תקבל גם 45 גרם חלבון וכמויות גדולות של ויטמין B12 וויטמין D. הגשה זו מספקת לפחות 10 אחוז מהאשלגן, המגנזיום, האבץ, הוויטמין A וויטמין E שאתה זקוק לו ביום.
אם אתה צופה בקלוריות שלך ודבק במנות חלבון עם 3 גרם, טבלאות ה- UDSA מצביעות על כך שגודל ההגשה הזה מכיל 133 קלוריות ופחות מ- 1 גרם שומן רווי. זה גם מספק 22 גרם חלבון.
אז איך מייקבים את הגרביים לסוגי סלמון אחרים? מרכז המידע לרשת המאכלי ים של אוניברסיטת אורגון מציין כי סלמון המוצץ בגרבון הוא גבוה יותר בחלבון מאשר סוגים אחרים של סלמון, שתפסו גם הם פראיים ומוצקים.
עבור הכמות הגבוהה ביותר של חומצות שומן אומגה 3 לכל קלוריה, מומלץ לבחור בסלמון אטלנטי מעובד, שיש לו יותר גרם בכל מנה של 100 גרם ו -10 קלוריות פחות. באופן כללי, לעומת זאת, סלמון הגרביים נמוך גם בשומן רווי בהרבה סוגים אחרים של דגים, ובאופן אחר פרופיל תזונתי דומה.
המתכון הטוב ביותר לסלמון האפוי בעולם יהיה בסופו של דבר תלוי בטעמכם האישי. קוביה את הסלמון המבושל והשליך אותו עם אטריות וירקות מלאים לארוחה של קערה אחת שמלאה בחומרים מזינים. או הניחו אותה על מצע של רכיבים בריאים, כמו בסלט ארוגולה שלנו עם סלמון ואבוקדו ודגים אפויים עם תבשילי אורז חום וגרגיז.
