סוכר הוא פחמימה שמכילה באופן טבעי או מעובד שגופך זקוק לו ומשתמש באנרגיה. בעוד סוכרים המופיעים באופן טבעי נמצאים במזונות לא מזוקקים, סוכרים מעובדים מתווספים למוצר. תוספת סוכרים מעובדים מסייעת בשיפור טעם המוצרים בנוסף לשיפור הצבע והמרקם תוך כדי שמירה על שלמות פריט המזון.
צורות של סוכר
סוכרים טבעיים, או סוכרים הכלולים במזון לא מעובד, נחשבים פנימיים. הסוכרים המהותיים הנפוצים ביותר - גלוקוז, פרוקטוז, לקטוז וסוכרוז - נמצאים בדרך כלל בפירות וירקות, שהם בסיסי התזונה הבריאה. סוכרים מעובדים, או סוכרים שמתווספים למזון, נחשבים אקסטרים. סוכרים קיצוניים כוללים סירופים, כמו דבש וכאלה המשמשים במשקאות קלים וממתיקים מלאכותיים.
מקורות של סוכרים פנימיים
פירות וירקות הם שניהם מקורות נפוצים לסוכרים מהותיים. רוב הפירות מכילים שילוב של גלוקוז, סוכרוז ופרוקטוז ברוב גדול מתכולת הסוכר שלהם, מגוון קטן של פירות מכיל גם גלקטוז ומלטוז. ירקות, בעוד שהם אכן מכילים מידה מסוימת של סוכרים מהותיים, הכמות נמוכה משמעותית בהשוואה לפירות. ירקות מכילים בעיקר רמות גבוהות יותר של סוכרוז מאשר כל סוכר מהותי אחר. חלב הוא גם מוצר המכיל כמה רמות של סוכרים מהותיים בצורה של מלטוז.
השפעות בריאותיות
סוכר בכמויות מתאימות משמש את הגוף כמקור דלק ונדרש לשמירה על חילוף חומרים בריא. סוכר בכמויות גדולות, בין אם מהותיות ובין אם חיצוניות, אינם מועילים לגוף. כמויות עודפות של סוכרים אינן מביאות תועלת תזונתית ומגדילות שלא לצורך את כל הקלוריות היומיות הנצרכות. יותר מדי קלוריות עלולות להוביל לעלייה במשקל ולהשמנה ולהשפעה המזיקה למשקל יתר על הגוף. בנוסף, כמויות גדולות של סוכר יכולות לגרום לעלייה ברמות הטריגליצרידים שלך ויכולות להשפיע לרעה על בריאות השיניים שלך, וכתוצאה מכך חללים משמעותיים וריקבון.
המלצות
ה- USDA ממליץ לבחור במזונות עם מעט סוכרים או ממתיקים שנוספו לתזונה מאוזנת ובריאה. על פי איגוד הלב האמריקני, סוכרים מהותיים צריכים להיות מוגבלים לפחות למחצית מהצריכה היומית שלך של פחמימות, וסוכרים חיצוניים צריכים להיות מוגבלים לא יותר מחצי מהכמות היומית המרבית שלך. ישנן דרכים רבות בהן תוכלו להפחית את צריכת הסוכר ועדיין לשמור על תזונה מספקת. חפש פריטים או מאכלים ללא סוכר עם אפשרויות דלות קלוריות. הוסף פירות או ירקות לארוחות שלך, נצלו את הסוכרים המהותיים תוך לא הוספת עודפי קלוריות עם ממתיקים. נסה תבלינים במקום סוכרים כדי להוסיף טעם נוסף מבלי להוסיף קלוריות נוספות. היכולת לזהות מה נחשב לסוכר, ואילו סוגים טובים יותר עבורך, יכולה לעזור לך להגביל את הצריכה שלך לשיפור התזונה והבריאות שלך.
